Questa casseruola di riso è piena di tante verdure e formaggio! Inoltre abbiamo sostituito il riso bianco con riso integrale. Abbiamo anche deciso di utilizzare le salsicce di tacchino per la ricetta invece delle salsicce di maiale.
Tempo di cottura: 2 ore
Dosi: 12
Ingredienti:
- 1 1/2 riso integrale lungo
- 3 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 4 tazze di zucchine, a dadini e/o zucchine
- 2 peperoni rossi o verdi, tritati
- 1 cipolla grande, a dadini
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1 1/2 tazze di latte scremato
- 3 cucchiai di farina
- 2 tazze di formaggio speziato grattugiato
- 1 tazza di chicchi di mais freschi o congelati
- 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
- 200 gr. salsicce di tacchino
- 100 g di formaggio cremoso magro (Neufchâtel)
- 1/4 tazza di peperoncino
Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi.
2. Mettere il riso in una teglia profonda. Versare il brodo in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Versare il brodo caldo nel riso, aggiungere le zucchine (e/o zucchine), i peperoni, le cipolle e il sale. Coprire con pellicola. Infornare per 45 minuti. Quindi togliere la stagnola e continuare la cottura finché il riso non sarà morbido e la maggior parte del liquido sarà stato assorbito, 35-45 minuti, forse un po' di più.
3. Nel frattempo, unire il latte e la farina in una piccola casseruola. Cuocere a fuoco medio fino a quando il latte inizia a bollire e ad addensarsi, 3-4 minuti. Ridurre il calore. Aggiungere 1 1/2 tazze di formaggio speziato e mais e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il formaggio non si scioglie. Mettere da parte la casseruola.
4. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio e aggiungere le salsicce. Cuocere, mescolando e rompendo le salsicce a pezzi con un cucchiaio, finché non diventano marroni, circa 4 minuti.
5. Quando il riso è pronto, aggiungere le salsicce e la salsa di formaggio nel piatto. Cospargere con il restante formaggio piccante e aggiungere piccoli pezzi di crema di formaggio. Condire il piatto con peperoncino.
6. Rimettere la casseruola nel forno e cuocere finché il formaggio non si sarà sciolto, circa 10 minuti. Lasciare riposare il piatto per 10 minuti prima di servire.
Suggerimenti e note:
Consiglio: eseguire tutti i passaggi fino al punto 5 e conservare il piatto in frigorifero fino al giorno 1. Per terminare la cottura, infornare per 45 minuti a 375 gradi.
Per separare i chicchi di mais dalla pannocchia, prendi il mais crudo e usa un coltello sottile e affilato per tagliare i chicchi di mais in una ciotola vuota. Se vuoi usare il mais per zuppe, pancake o budini, puoi aggiungere un altro passaggio al processo. Dopo aver tagliato i chicchi, capovolgere il coltello e, usando la parte non affilata del coltello, raschiare via i chicchi rimasti e il succo.
Valore nutrizionale:
Per porzione: 248 calorie; 9 gr. Grasso; 34 mg di colesterolo; 29 carboidrati; 13 proteine; 2 fibre; 491 mg di sodio; 273 mg di potassio.
Vitamina C (56% DV), Vitamina A (20% DV), Calcio (16% DV).