Elenco di pollame

Articoli di pollame

A proposito di pollame

Pollame

La carne di pollame è considerata sana e dietetica (non tutti i tipi e non tutte le parti del pollame). Oltre alle proteine, contiene grassi, collagene. Vitamine A, B, C, D, E, PP, nonché ferro da stiro e lo zinco sono presenti anche nel prodotto. A seconda del luogo di residenza degli uccelli, tale carne è divisa in 2 categorie: domestica e selvaggina. Quest'ultimo è raramente presente nella dieta quotidiana, in quanto si riferisce alle prelibatezze.

Attualmente, la carne di pollame è più spesso prevalente nel paniere dei consumatori rispetto a manzo, carne di cavallo e agnello, grazie al suo valore di prezzo e gusto e proprietà utili. È consuetudine riferirsi ai prodotti di pollame come prodotti a base di carne di pollame o principalmente da essa e prodotti a base di carne, la cui ricetta include carne di pollame, anche se non è l'ingrediente principale. Per la produzione di tali prodotti viene utilizzata la carne di polli, anatre, oche, tacchini, quaglie, nonché altre materie prime alimentari ottenute durante la lavorazione di pollame e animali da fattoria e contraddistinte dalla loro Composizione chimica.

La cosa più preziosa in pollo la carne è una proteina. Nel pollo e tacchino carne, è circa il 20%, di oca e anatra - leggermente meno. Inoltre, contiene acidi grassi polinsaturi in misura maggiore rispetto ad altri tipi di carne, grazie ai quali non solo è ben assorbito dall'organismo, ma aiuta anche a prevenire ischemia, infarto miocardico, ictus, ipertensione e anche a mantenere un normale tasso metabolico e aumentare l'immunità.

La carne di pollo contiene più proteine ​​di qualsiasi altro tipo di carne, mentre il suo contenuto di grassi non supera il 10%. Per fare un confronto: la carne di pollo contiene il 22.5% di proteine, mentre la carne di tacchino - 21.2%, anatre - 17%, oche - 15%. Ci sono ancora meno proteine ​​nella cosiddetta carne "rossa": manzo -18.4%, carne di maiale -13.8%, agnello -14.5%. Ma va sottolineato che le proteine ​​della carne di pollo contengono il 92% degli amminoacidi necessari per l'uomo (nelle proteine ​​di maiale, agnello, manzo - 88.73% e 72%, rispettivamente).

In termini di contenuto minimo di colesterolo, la carne di petto di pollo, la cosiddetta “carne bianca”, è seconda solo a pesce. Nella carne degli uccelli acquatici (oche - 28-30%, anatre - 24-27%), di regola, c'è più grasso, mentre nei polli giovani ce n'è solo il 10-15%. La carne di pollame contiene una grande quantità di vitamina B2, B6, B9, B12, da minerali - fosforo, zolfo, selenio, calcio, magnesio e rame.

La carne di pollo è quasi universale: aiuterà con le malattie dello stomaco con elevata acidità e se è bassa. Le fibre di carne morbide e tenere agiscono come un tampone che attrae l'acido in eccesso nella gastrite, nella sindrome dello stomaco irritabile e nell'ulcera duodenale.

Le proprietà speciali della carne di pollo sono insostituibili sotto forma di un brodo contenente estratti - con ridotta secrezione, fanno lavorare lo stomaco "pigro". La carne di pollo è una delle più facili da digerire. È più facile da digerire: la carne di pollo ha meno tessuto connettivo - collagene rispetto, ad esempio, alla carne di manzo. È la carne di pollo che è una componente importante della nutrizione dietetica per le malattie del tratto gastrointestinale, il diabete mellito, l'obesità, nonché per la prevenzione e il trattamento dei disturbi cardiovascolari. Inoltre, la carne di pollo, nonostante il più alto contenuto proteico, è la più bassa in calorie.

La carne di pollame viene bollita, in umido, fritta, al forno, vengono preparate cotolette e molti altri piatti gustosi e sani. Tuttavia, va tenuto presente che circa la metà delle vitamine viene persa durante il trattamento termico, quindi tutti i tipi di insalate, verdura E fresco le verdure sono un'ottima aggiunta ai piatti di pollame. Anche i crauti con oca o anatra sono buoni.

Lascia un Commento