Oli

 

Relativamente di recente, gli acquirenti raramente hanno pensato alla domanda su quale olio vegetale acquistare per l'uso alimentare. Di solito era universale, sia per il trattamento termico che per i piatti freddi: il girasole, negli ultimi anni, il girasole raffinato.

Ma si può fidare di questo olio al 100%? Dopo tutto, ora gli scaffali dei negozi sono pieni di una grande varietà di oli: oliva, senape, olio di semi d'uva, olio di colza, olio di mais, olio di semi di lino e molti altri. Tutti gli oli sono ugualmente benefici e c'è una differenza in quale olio usare? Ne parleremo più avanti.

Perché è così importante quale olio usare negli alimenti?

I sostenitori di uno stile di vita sano non rinunceranno mai all'uso dell'olio vegetale, perché sanno che contiene acidi e grassi polinsaturi essenziali, nonché vitamine, comprese le vitamine dei gruppi E ed F.
I benefici degli oli vegetali per il corpo umano sono inestimabili. L'importante è dare la preferenza a un prodotto per la creazione di cui vengono utilizzate materie prime utili e durante la creazione del quale viene mantenuto il corretto metodo di produzione.
La preferenza dovrebbe essere data a un prodotto che non sia lavorato artificialmente: raffinato, deodorato o purificato da componenti chimici, ma naturale.
L'olio vegetale può essere prodotto con due tecnologie: spremitura a freddo oa caldo. Metodi di purificazione utilizzati: raffinazione, deodorizzazione, filtrazione, idratazione.
Gli oli spremuti a freddo con una lavorazione minima sono considerati i più vantaggiosi. Poiché è ovvio che quando le materie prime vengono riscaldate, i componenti utili perdono la loro forza molte volte.
Meno olio viene lavorato, più elementi utili verranno conservati in esso. Per questo motivo, l'olio non raffinato è preferito all'olio raffinato. Tuttavia, in alcuni casi, l'olio non raffinato non è adatto per la frittura.

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