I germogli sono uno degli alimenti più completi. I germogli sono un alimento vivo, contengono vitamine, minerali, proteine ed enzimi in abbondanza. Il loro valore nutritivo è stato scoperto dai cinesi migliaia di anni fa. Recentemente, numerosi studi scientifici negli Stati Uniti hanno confermato l'importanza dei germogli in una dieta sana.
Ad esempio, il fagiolo mung germogliato contiene carboidrati di melone, vitamina A di limone, tiamina di avocado, riboflavina di mela essiccata, niacina di banana e acido ascorbico di uva spina.
I germogli sono preziosi in quanto hanno una maggiore attività biologica rispetto ai semi non germogliati, crudi o cotti. Possono essere mangiati un bel po ', ma una grande quantità di sostanze nutritive entrerà nel sangue e nelle cellule.
Nel processo di germinazione sotto l'azione della luce si forma la clorofilla. La ricerca ha dimostrato che la clorofilla è molto efficace nel superare la carenza di proteine e l'anemia.
I germogli hanno anche un effetto rigenerante sul corpo umano grazie al loro alto contenuto di proteine e altri nutrienti essenziali che si possono trovare solo nelle cellule viventi.
I cambiamenti chimici che avvengono nei semi in germinazione sono paragonabili al lavoro di una potente pianta produttrice di enzimi. Un'alta concentrazione di enzimi attiva gli enzimi e promuove l'emopoiesi. I chicchi germogliati sono ricchi di vitamina E, che aiuta a prevenire l'esaurimento e l'impotenza. La concentrazione di alcune vitamine aumenta durante la germinazione del 500%! Nei chicchi di grano germogliati, il contenuto di vitamina B-12 aumenta di 4 volte, il contenuto di altre vitamine aumenta di 3-12 volte, il contenuto di vitamina E triplica. Una manciata di germogli è da tre a quattro volte più salutare di una pagnotta di pane integrale.
I germogli sono la fonte più affidabile per tutto l'anno di vitamina C, carotenoidi, acido folico e molte altre vitamine, tutte carenti nella nostra dieta. La germinazione di semi, cereali e legumi aumenta notevolmente il loro contenuto di queste vitamine. Ad esempio, il contenuto di vitamina A dei fagioli mung germogliati è due volte e mezzo superiore a quello dei fagioli secchi e alcuni fagioli contengono più di otto volte la quantità di vitamina A dopo la germinazione.
Semi secchi, cereali e legumi sono ricchi di proteine \uXNUMXb\uXNUMXbe carboidrati complessi, ma non contengono quasi vitamina C. Ma dopo la comparsa dei germogli, la quantità di questa vitamina aumenta molte volte. Il grande vantaggio dei germogli è la capacità di ottenere una serie di vitamine in pieno inverno, quando in giardino non cresce nulla. I germogli sono una fonte affidabile di nutrienti viventi che mantengono il tuo sistema immunitario e la tua salute in condizioni ottimali. Perché pensi che così tante persone abbiano più raffreddore e influenza durante l'inverno che in qualsiasi altro momento? Perché non ne hanno mai abbastanza della varietà di frutta e verdura di cui hanno bisogno per il loro sistema immunitario.
Hai mai sentito parlare di un prodotto che continua ad aggiungere vitamine dopo averlo acquistato? Germogli! I germogli sono prodotti viventi. Anche se i tuoi germogli sono refrigerati, continueranno a crescere lentamente e il loro contenuto di vitamine aumenterà effettivamente. Confronta questo con frutta e verdura acquistate in negozio, che iniziano a perdere le loro vitamine non appena vengono raccolte dall'orto e fanno un lungo viaggio verso la tua tavola, soprattutto in inverno.
Mangia i germogli tutto l'anno
Frutta e verdura fresca contengono enzimi, ma i germogli ne hanno molti di più, quindi ha senso aggiungerli ai tuoi pasti in estate, anche se hai un orto e la tua verdura e frutta biologica. In inverno e in primavera, quando frutta e verdura sono finite o hanno perso la loro freschezza, mangiare i germogli è doppiamente importante. I germogli dovrebbero essere parte integrante della tua dieta tutto l'anno.
È meglio germinare da soli cereali e fagioli, perché devono essere freschi. I germogli appena raccolti sono ricchi di enzimi e vitamine. Se vengono conservati in frigorifero, la "forza vitale" rimarrà in essi, saranno freschi e continueranno a crescere lentamente.
Se i germogli non entrano in frigorifero subito dopo la raccolta, smetteranno di crescere e gli enzimi e le vitamine inizieranno a decomporsi. Il contenuto di vitamine ed enzimi diminuirà molto rapidamente. Quando acquisti i germogli al supermercato, nessuno può dirti da quanto tempo sono sugli scaffali a temperatura ambiente.
Anche poche ore a temperatura ambiente sono irte di una rapida perdita di enzimi e vitamine. Peggio ancora, alcuni germogli vengono trattati con inibitori per tenerli liberi dalla muffa e mantenerli freschi mentre sono a temperatura ambiente. I lunghi germogli di fagioli mung bianchi che probabilmente hai visto in un negozio o in un ristorante sono stati molto probabilmente trattati con inibitori in modo che possano essere cresciuti fino a quella lunghezza e conservati a temperatura ambiente. Per sperimentare appieno l'effetto ringiovanente dei germogli, devi coltivarli tu stesso e mangiarli freschi.
Fontana della Giovinezza
Le proprietà antietà e curative dei germogli possono essere una delle maggiori fonti di salute. Gli enzimi sono il fattore più importante che supporta i processi vitali del nostro corpo. Senza enzimi saremmo morti. La carenza di enzimi è la causa principale dell'invecchiamento. La perdita di enzimi rende le cellule più suscettibili ai danni dei radicali liberi e di altre sostanze tossiche, che ostacolano ulteriormente il processo di riproduzione cellulare.
L'incapacità del corpo di sostituire le vecchie cellule con quelle sane a un ritmo sufficientemente rapido è responsabile dell'invecchiamento e dell'aumento della suscettibilità alle malattie man mano che invecchiamo. Questo è il motivo per cui l'immunità tende a diminuire con l'età: le cellule immunitarie vengono sostituite lentamente e non possono proteggere il corpo dalle malattie. Rimanere biologicamente giovani e sani è una questione di mantenere l'attività enzimatica nel nostro corpo al massimo. Cioè, questo è esattamente ciò che ci danno i germogli, ed è per questo che possono essere definiti una fonte di giovinezza.
I germogli preservano gli enzimi del nostro corpo
I germogli preservano gli enzimi del nostro corpo, che è estremamente importante. Come lo fanno? Prima di tutto, fagioli germogliati, cereali, noci e semi sono molto facili da digerire. La germinazione è come cibo pre-digerito per noi, convertendo l'amido concentrato in carboidrati semplici e le proteine in aminoacidi in modo che i nostri stessi enzimi non debbano usarlo. Se hai mai avuto difficoltà a digerire i legumi o il grano, lasciali germogliare e non avrai alcun problema.
Magia Enzimatica
Forse la cosa più preziosa nei germogli sono gli enzimi. Gli enzimi nei germogli sono una proteina speciale che aiuta il nostro corpo a digerire i nutrienti e aumenta l'attività degli enzimi del nostro corpo. Gli enzimi alimentari si trovano solo nei cibi crudi. La cucina li distrugge. Tutti i cibi crudi contengono enzimi, ma i semi germinati, i cereali e i legumi sono i più fermentati. La germinazione a volte aumenta il contenuto di enzimi in questi prodotti, fino a quarantatré volte o più.
La germinazione aumenta il contenuto di tutti gli enzimi, compresi gli enzimi proteolitici e amilolitici. Questi enzimi aiutano a digerire proteine e carboidrati. Di solito sono prodotti all'interno del corpo, ma si trovano anche in quantità elevate nei cibi germogliati crudi. Questi enzimi alimentari possono ricostituire l'approvvigionamento di enzimi del nostro corpo, e questo è molto importante.
Per digerire il cibo, il nostro corpo produce un flusso abbondante di enzimi, se non vengono forniti con il cibo. Tutti noi perdiamo la nostra capacità di produrre enzimi digestivi quando invecchiamo.
Il Dr. David J. Williams spiega alcune delle conseguenze di una produzione insufficiente di enzimi:
“Invecchiando, il nostro sistema digestivo diventa meno efficiente. Ciò diventa evidente se si considera che dal 60 al 75 percento di tutti i ricoveri sono correlati a problemi all'apparato digerente. Con l'avanzare dell'età, il nostro stomaco produce sempre meno acido cloridrico, e all'età di 65 anni, quasi il 35 per cento di noi non produce affatto acido cloridrico.
Ricercatori come il dottor Edward Howell hanno dimostrato che il declino della capacità del corpo di produrre abbastanza enzimi è dovuto alla sovrapproduzione nel corso di molti anni di vita. Questo dovrebbe spingerci a mangiare molto più cibo crudo di quanto ne facciamo ora.
Quando otteniamo enzimi digestivi dal cibo, risparmiamo al nostro corpo di doverli produrre. Questo regime parsimonioso aumenta l'attività di tutti gli altri enzimi nel nostro corpo. E più alto è il livello di attività enzimatica, più sani e biologicamente più giovani ci sentiamo.
Poiché l'invecchiamento è in gran parte dovuto all'esaurimento degli enzimi, i germogli vengono in soccorso! Semi germogliati, cereali e legumi, che sono la più potente fonte di enzimi, contribuiranno a rallentare il processo di invecchiamento.