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A proposito di latticini

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I latticini sono alimenti a base di latte di mucca o capra. Sono un'ottima fonte di proteine, aminoacidi essenziali e calcio.

 

Il latte è la principale fonte di nutrimento per qualsiasi organismo. Attraverso il latte materno, una persona acquisisce forza e cresce dalla nascita.

I benefici dei latticini

Sin dai tempi antichi, i cibi a base di latte sono particolarmente preziosi e salutari. I latticini sono utili per le loro proteine, aminoacidi essenziali e carboidrati per lo sviluppo del corpo, fosforo, potassio, calcio, vitamine D, A e B12.

Yogurt, formaggio e latte fanno bene a denti, articolazioni e ossa. I latticini freschi combattono i radicali liberi, riducono gli effetti delle radiazioni, rimuovono le sostanze tossiche e i sali di metalli pesanti.

Il kefir e il latte cotto fermentato sono consigliati per le malattie del tratto gastrointestinale. I funghi kefir ripristinano i microfrol intestinali benefici, rafforzano il sistema immunitario, combattono la disbiosi, la stanchezza cronica e l'insonnia.

La panna acida è un vero magazzino di vitamine (A, E, B2, B12, C, PP). È necessario per le ossa e l'esofago. La ricotta è famosa per il suo alto contenuto di calcio e fosforo, sodio e magnesio, rame e zinco, che hanno un effetto benefico sulla funzione cerebrale. La ricotta è particolarmente utile per gli anziani.

Il burro contiene molte proteine, carboidrati, vitamine A, B, D, E, PP, ferro, calcio, magnesio, fosforo, sodio, rame e zinco. L'olio normalizza il funzionamento del sistema nervoso e del cervello. Ma il prodotto contiene molte calorie, quindi vale la pena usarlo con saggezza.

Il danno dei latticini

Nonostante tutti i benefici, i latticini possono contribuire allo sviluppo di varie malattie. Soprattutto se il kefir, la ricotta o lo yogurt sono fatti con latte innaturale, con l'aggiunta di conservanti.

Spesso il latte provoca allergie o intolleranze individuali al lattosio proteico.

Nella ricotta, nella panna acida o nel formaggio c'è la caseina, che può accumularsi nel corpo, aderisce al cibo e complica la sua lavorazione.

Il consumo frequente di latticini non naturali porta a stanchezza costante, flatulenza, diarrea, mal di testa, vasi sanguigni ostruiti, aterosclerosi e artrosi.


Come scegliere il prodotto lattiero-caseario giusto


Se vuoi provare tutti i benefici del latte, dai la preferenza al latte di campagna. Dopo averlo acquistato, è meglio farlo bollire, perché le mucche da fattoria o le capre non sono immuni dalle malattie.

Se non è possibile acquistare latte naturale, quando si sceglie in un negozio, prestare attenzione al tipo di lavorazione del latte. È meglio fare latte pastorizzato (trattamento termico del latte nell'intervallo di 63 ° C), settimane sterilizzate (bollite), in cui tutte le sostanze utili vengono uccise.
Si prega di notare che la confezione indica che il latte è “selezionato intero”. Ciò significa che la bevanda è composta da materie prime dei migliori indicatori microbiologici e da fattorie permanenti comprovate.

Quando si sceglie il kefir, studiare la data di rilascio e la percentuale del contenuto di grassi del prodotto. Non acquistare kefir vecchi con una bassa percentuale di grassi (meno del 2.5%). Non c'è praticamente nulla di utile in un prodotto del genere.

La ricotta di alta qualità è di colore bianco con una leggera sfumatura cremosa. Se la massa è bianca come la neve, il prodotto è senza grassi. La buona ricotta ha un sapore neutro, con una leggera acidità. Se si avverte amarezza, la messa è in ritardo.

Quando scegli lo yogurt, studia la sua composizione, la data di rilascio e la durata di conservazione. Gli yogurt “vivi” vengono conservati per non più di tre giorni. Il numero di batteri benefici nello yogurt si riduce del 50% il secondo giorno. Un prodotto di alta qualità dovrebbe contenere latte, panna, bifidobatteri e una coltura di yogurt.

Commento di esperti

Il latte è un prodotto così complesso che non siamo nemmeno giunti a una piena comprensione di quanti benefici apporta al corpo. L'unico limite è una predisposizione genetica, quando gli adulti possono avere intolleranza al lattosio. Quindi il latte intero provoca disturbi gastrointestinali. Ma queste persone tollerano bene i cibi a base di latte fermentato (kefir). Nel latte pastorizzato, nulla di utile rimane la stessa proteina e calcio.

Inutile dire degli yogurt con ripieno, a meno che non siano termostatici e ottenuti nel solito modo – per fermentazione. Il formaggio e la ricotta sono un deposito di oligoelementi e vitamine. Ci sono vitamine del gruppo B, vitamine liposolubili A, E e triptofano, il precursore della serotonina. Il formaggio di buona qualità ha un effetto benefico sul sistema nervoso: allevia la tensione nervosa e l'ansia. Si consiglia anche di mangiare un pezzo di formaggio prima di andare a letto.

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