I ceci sono conosciuti e sotto nomi come tzitz, ceci, shish, nahata.
Il cece mangiava alla corte dei faraoni, si credeva che fosse in grado di curare l'infertilità maschile grazie all'alto contenuto di proteine vegetali dei piselli. Nell'antica Roma, il ceci tzitz veniva chiamato in onore del famoso oratore Cicerone. Sempre in Medio Oriente si preparano molti piatti a base di questa pianta benefica. Alle nostre latitudini la noce è popolare tra i vegetariani. A differenza dei fagioli o delle lenticchie, il cece non si fa sentire amido e il sapore ricorda quello dei piselli e delle noci.
Il cece ottimo conservato a qualsiasi temperatura e perde solo una piccola frazione di nutrienti durante il trattamento termico. E sono le vitamine del gruppo B, ferro, calcio, fosforo, acidi grassi insaturi. Nei piselli turchi contiene una sostanza metionina, che previene l'obesità degli organi interni e calma il sistema nervoso.
Per cuocere i ceci basta metterli in ammollo per un po', quindi coprire con acqua e far cuocere a fuoco lento o in forno nelle grandi pentole fino a completa cottura. Ai ceci piace il quartiere sono le spezie orientali, come lo zenzero, la curcuma, il coriandolo, l'anice. Il cece è un ottimo complimento: friggi l'olio vegetale di ceci bolliti, copri con sale e spezie e servi con vino o birra.
Dalla farina di ceci si ottengono pasticcini ipocalorici e molto utili, frittelle. Buono da mangiare e ceci germinati, quindi porterà ancora più benefici, anche crudi.
Fatti interessanti sui ceci
- Nei ceci contiene oltre 80 sostanze nutritive che si perdono durante la cottura.
- Il cece è menzionato per la prima volta nelle tavolette di argilla assire del 750-s aC
- Il cece viene conservato a qualsiasi temperatura, ma in un contenitore chiuso, perché non ama la luce e l'umidità in eccesso.
- 100 grammi di ceci contengono più di 20 grammi di preziose proteine vegetali.
- Il regista di "Star Wars" è un grande fan dei ceci - nome di battesimo Ceci uno degli eroi della famosa Saga.
Per ulteriori informazioni sui benefici e sui rischi per la salute dei ceci, leggi il nostro grande articolo: