La carne allo spiedo chiamata kebab proveniva dai tartari della Crimea nel XVIII secolo, ma il luogo di nascita del barbecue è chiamato da molti paesi, principalmente dall'est. La carne sul fuoco era stata preparata fin dall'antichità, ovunque, e ora ogni nazione la preparava a modo suo, la carne aveva nomi diversi.
– In Armenia, il kebab si chiama “khorovats” in Azerbaigian – “un kebab” in turco – “shish-kebab”. In America e nei paesi occidentali, la carne non viene girata, ma capovolta, perché è molto diffuso il BBQ dei girarrosti. Lo shashlik georgiano è chiamato "mtsvadi" - piccoli pezzi di carne infilzati su una vite. I mini spiedini sono diffusi anche nei paesi del sud-est asiatico, dove vengono chiamati satay. Nella cucina coreana è un piatto – “orologique” – spiedini di anatra. E in Brasile gli spiedini chiamati “Suraski” in Giappone – “want konnyaku”, in Moldova – “karazei”, Romania – “più grande”, il greco “souvlaki” e Madeira – “espetada”.
- L'odore del barbecue sulla griglia è l'odore della vitamina B1.
Classici spiedini di carne imbevuti di aceto o vino, latte acido o acqua frizzante, maionese, ketchup, birra, succo di frutti di bosco, e anche come australiani, nel tè forte.
- Il primo kebab a Parigi è stato aperto da Alexander Dumas, che ha portato la ricetta da un viaggio nel Caucaso.
- In Giappone, hanno preparato spiedini di delfini di carne.
In Tagikistan nel 2012 è stato rilasciato il marchio, che raffigura un uomo che prepara un barbecue.
– I barbecue giapponesi non si preparano sulla carbonella, poiché la carbonella assorbe gli odori, e l'incitamento dà i loro prodotti. Insieme a un barbecue, i giapponesi mangiano lo zenzero in salamoia poiché neutralizza gli odori.
- Lo shish kebab è entrato a far parte del folklore, spesso descritto nella letteratura e nei film. Nel 2004, negli Stati Uniti, è uscito il film-Commedia “Kebab” diretto da lance Rivera.
Il piatto più lungo viene preparato a Kiev (150 metri) e Kazan (180 metri). A Yoshkar-Ola con un kebab di pollo molto cotto, del peso di 500 kg.
Sull'isola di Ishigaki in Giappone hanno prodotto spiedini di manzo lunghi 107.6 metri.