Perché sono necessarie le proteine?
Le proteine (proteine) sono una componente importante del nostro corpo: è una fonte chiave della formazione dei tessuti del corpo umano. Parte dell'elemento necessario viene prodotto nel nostro corpo senza intervento, tuttavia, per il funzionamento stabile di tutti i sistemi, la sua fornitura dovrebbe essere regolarmente reintegrata con il cibo.
costruzione
Tutti sanno che il sistema cellulare viene aggiornato regolarmente: le vecchie cellule vengono sostituite da nuove, a causa delle quali la struttura del corpo umano cambia. Ciascuna di queste cellule è costituita da proteine, quindi la carenza di questo elemento nel corpo porta a conseguenze negative. Questo può essere spiegato semplicemente: se nel momento in cui si forma una nuova cellula, non ci sono abbastanza proteine \uXNUMXb\uXNUMXbnel corpo, il processo di sviluppo si interromperà. Ma i suoi predecessori hanno già completato il loro ciclo! Si scopre che un organo in cui le particelle morte non vengono sostituite da nuove nel tempo ne soffrirà.
ormonale
La maggior parte degli ormoni che influenzano il benessere, le prestazioni e la funzione riproduttiva di una persona sono composti da proteine. È logico che la mancanza della quantità richiesta di questo elemento porterà a insufficienza ormonale e altri problemi.
trasporto e respiratorio
La proteina emoglobina è responsabile della funzione della respirazione: aiuta l'ossigeno che entra nel corpo ad avviare l'ossidazione dei tessuti, per poi restituirlo all'esterno sotto forma di anidride carbonica. Questi processi reintegrano l'energia vitale, quindi, se non vengono "accesi" in tempo, l'anemia si sviluppa nel corpo. Porta anche a una carenza di vitamina B12, che è coinvolta nel corretto assorbimento delle proteine ingerite con il cibo.
muscolo-scheletrico
Anche tutti i componenti del sistema muscolo-scheletrico sono costituiti da proteine.
ricevitore
L'elemento aiuta il lavoro di tutti i sensi umani, inclusi il pensiero, la visione, la percezione di colori e odori e altri.
immunoprotettivo
Grazie alla proteina, gli anticorpi vengono prodotti nel corpo, le tossine vengono eliminate e i focolai di infezioni e virus vengono distrutti.
Qual è il vantaggio della vitamina B12?
La B12 (cobalamina) ha una proprietà cumulativa: viene sintetizzata all'interno del corpo con l'aiuto della microflora e quindi rimane nei reni e nel fegato umani. Allo stesso tempo, la vitamina non viene assorbita nell'intestino, il che significa che la sua quantità deve essere reintegrata dall'esterno. L'elemento è di estrema importanza in giovane età, poiché partecipa alla corretta formazione di tutti i sistemi, stabilizza lo stato nervoso, previene l'anemia e favorisce la produzione di energia. È inoltre necessario che tutti gli adulti consumino la vitamina con il cibo, poiché nessuno dei processi interni più importanti può farne a meno, ad esempio:
emopoiesi
· riproduzione
lavoro del sistema nervoso
Formazione e sostegno dell'immunità
pressione normalizzata
e altro ancora.
1. Gastrite atrofica
2. Invasione parassitaria
3. Disbiosi intestinale
4. Malattie dell'intestino tenue
5. Assunzione di anticonvulsivanti, contraccettivi orali, ranitidina.
6. Assunzione insufficiente di vitamina dal cibo
7. Alcolismo
8. Processo del cancro
9. Malattie ereditarie
I medici determinano il tasso standard di cobalamina ottenuto dal cibo - da 2 a 5 microgrammi al giorno. Sia i mangiatori di carne che i vegetariani devono monitorare i loro livelli di B12 nel sangue: la norma è considerata compresa tra 125 e 8000 pg / ml. Contrariamente ai miti, una grande quantità di cobalamina è contenuta non solo negli animali, ma anche nei prodotti vegetali: soia, alghe, cipolle verdi, ecc.
Che cibo dovresti mangiare?
Anna Zimenskaya, gastroenterologa, fitoterapista:
Molti alimenti vegetali sono ricchi di proteine. Leader nel contenuto proteico e nell'equilibrio degli aminoacidi essenziali sono i semi di soia, che possono essere consumati sia germogliati crudi che fermentati (sotto forma di miso, tempeh, natto) e cotti termicamente. Hanno un sacco di proteine - circa 30-34 grammi per 100 g di prodotto. Anche altri legumi aiutano a saturare il corpo con questo elemento, ad esempio lenticchie (24 g), fagioli mung (23 g), ceci (19 g). La proteina di lino è vicina nella sua composizione alla proteina ideale e contiene 19-20 g di proteine per 100 g di semi. Oltre alle proteine di alta qualità, il lino contiene anche un'alta concentrazione di omega-3, acidi grassi insaturi che proteggono i vasi sanguigni e prevengono lo sviluppo del cancro. Una quantità sufficiente di proteine si trova nei semi di zucca (24 g), semi di chia (20 g), grano saraceno (9 g). Per fare un confronto, le proteine \u20b\u34bnella carne di manzo sono solo da 9 a 12 g, nelle salsicce - 18-XNUMX g, nella ricotta - non più di XNUMX g.
È molto utile per i vegetariani consumare regolarmente porridge o gelatina di lino, legumi da due a cinque volte a settimana, sia crudi germogliati che in umido con verdure. I monopiatti di fagioli non sono adatti a chi ha problemi al tratto gastrointestinale. Ma se li aggiungi in piccole quantità alle verdure o al grano saraceno, saranno utili.
La vitamina B12 non è meno importante per l'uomo. La sua carenza può essere sospettata dai cambiamenti nel benessere generale: si avverte debolezza, la memoria peggiora, il pensiero rallenta, compaiono tremori delle mani e la sensibilità è disturbata, l'appetito diminuisce bruscamente, la glossite può disturbare. Per chiarire la situazione, viene controllato il livello della vitamina nel sangue, l'omocisteina.
In natura, la B12 è sintetizzata esclusivamente da microrganismi sotto forma di forme naturali: adenosilcobalamina, metilcobalamina. Nel corpo umano, è formato in quantità sufficienti dalla microflora intestinale. Dal punto di vista della scienza moderna, la vitamina non può essere trasportata attraverso la barriera intestinale nel tratto gastrointestinale inferiore, ma deve essere assorbita nell'intestino tenue. Ma forse non sappiamo ancora molto delle riserve nascoste del corpo. In pratica, ci sono vegetariani con un'esperienza da diversi anni a diversi decenni che non manifestano sintomi di carenza di vitamina B12. E in alcune persone, al contrario, si sviluppa già a 3-6 mesi dal rifiuto della carne. A proposito, spesso si osserva una carenza di B12 anche nei mangiatori di carne!
Un'alternativa alle fonti animali della vitamina - pesce di mare e altri frutti di mare, uova - possono essere farmaci e integratori alimentari con vitamina B12. Ma è meglio usare prodotti complessi contenenti l'intero spettro di vitamine del gruppo B.
Non sono un sostenitore dei test regolari, perché credo che la principale prevenzione sanitaria sia direttamente uno stile di vita sano, l'educazione fisica, l'indurimento, il lavoro con la mente. Pertanto, se non vi è alcuna violazione del benessere, è meglio prestare maggiore attenzione al proprio sviluppo. In presenza di problemi di salute, comparsa di sintomi di malattie, ovviamente, è necessario essere esaminati da un medico. In altre situazioni, il solito esame del sangue generale ogni 6-12 mesi sarà molto istruttivo.
La maggior parte dei vegetariani che cambiano drasticamente la dieta e smettono di mangiare carne non hanno problemi. Al contrario, i loro mal di testa scompaiono, la resistenza aumenta e il benessere generale migliora. Allo stesso tempo, il 10-20% delle persone con un brusco cambiamento nella nutrizione può ancora avere sintomi di carenza sotto forma di anemia, capelli e unghie fragili. In una situazione del genere, è consigliabile moderare l'ardore e iniziare i cambiamenti gradualmente, osservando digiuni, conducendo programmi antiparassitari e misure per la pulizia generale del corpo.