2 tazze di riso al gelsomino 1 tazza di latte di cocco in scatola, sciacquato sotto l'acqua corrente 1 cucchiaino di sale 1 bastoncino di citronella (15 cm), spezzato 1 pezzo di zenzero, sbucciato e tritato 1 cetriolo, sbucciato e tagliato a fettine sottili, quindi taglia ogni fetta a metà
1. Versare il riso in un colino e sciacquare 3 volte sotto l'acqua corrente. 2. Trasferisci il riso in una casseruola (500 ml) con un coperchio ermetico, aggiungi il latte di cocco, il sale, la citronella, lo zenzero e 1½ tazza d'acqua. Agitare. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti. Quando il riso è cotto, togliere la pentola dal fuoco e lasciare il riso coperto per 10 minuti. Schiacciate il riso con una forchetta, eliminate lo zenzero e la citronella e servite con i cetrioli.