1. Farina di segale
Forse il più popolare dopo il frumento. È tutt'altro che adatto a qualsiasi cottura, ma il pane nero profumato, ovviamente, funzionerà. Esistono tipi di farina di segale con semi, pelati e da parati. La farina di semi è simile alla farina di frumento premium, è ricca di amido e povera di sostanze nutritive: questo è il tipo di farina di segale che non consigliamo di utilizzare. Il pelato è a basso contenuto di glutine e contiene già più nutrienti. Ma la più utile della segale è sicuramente la carta da parati, è composta da cereali integrali macinati e non contiene quasi glutine, ma è improbabile che la cottura da sola funzioni. In generale, la farina di segale viene utilizzata non solo per cuocere il pane nero, ma anche per il pan di zenzero, i biscotti e persino le torte.
2. Farina di mais
Questa farina è la più vicina per proprietà di cottura alla farina di frumento e può essere utilizzata da sola senza l'aggiunta di altri tipi di farina. Conferisce alla pasta un bel colore giallo, la granulosità e l'ariosità insite in un biscotto. Inoltre, la farina di mais contiene molte vitamine del gruppo B, ferro (utile per l'anemia). Inoltre lenisce e migliora l'attività del tratto gastrointestinale. Puoi cuocere deliziosi biscotti, charlotte, tortillas e biscotti di farina di mais.
3. Farina di riso
La farina di riso si trova in vendita in 2 tipi: bianca e integrale. Il bianco contiene molto amido, ha un alto indice glicemico e quindi non è molto utile. I cereali integrali contengono molte vitamine e minerali: ferro, calcio, zinco, fosforo, vitamine del gruppo B. Tuttavia, non contiene affatto glutine, e se alla farina integrale si aggiunge un altro tipo di farina, si possono ottenere biscotti, frittelle e vari tipi di torte.
4. Farina di grano saraceno
Una delle farine più utili, è completamente gluten free, ha un basso indice glicemico, in più ha tutte le proprietà del grano saraceno! Cioè, contiene molto ferro, iodio, potassio, fibre e vitamine salutari E e del gruppo B. Questa farina è spesso utilizzata nella cottura dietetica e allergica. Ma affinché la cottura abbia successo, è necessario aggiungere altri tipi di farina. Frittelle, frittelle e torte sono cotti con farina di grano saraceno.
5. Farina di farro (farro)
Per la precisione, il farro è grano selvatico. La farina di farro contiene glutine diverso dalle proteine del frumento, ma le sue proprietà in cottura sono molto vicine alla farina di frumento. Il farro è molto più utile del frumento, i cereali integrali contengono tutta una serie di vitamine del gruppo B, potassio, calcio, magnesio e ferro. Con questa farina si ottengono ottimi biscotti e biscotti.
6. Farina di noci (mandorle, cedro, semi di zucca, ecc.)
Se hai un frullatore potente, puoi preparare questa farina a casa da qualsiasi tipo di frutta secca in 5 minuti. Le proprietà della farina dipenderanno dalle noci e dai semi di cui è composta: la zucca contiene vitamina A, zinco e calcio, la farina di cedro contiene acidi grassi polinsaturi, ferro e vitamine, la farina di mandorle contiene magnesio, calcio, cromo, ferro e vitamine dei gruppi B, C, EE, RR. Inoltre, tutte le farine di noci sono molto ricche di proteine e sono un'ottima aggiunta alla cottura degli atleti. È improbabile che tu possa fare pasticcini con la sola farina di noci, ma sarà un'ottima aggiunta ad altri tipi. Prepara deliziosi cupcakes, muffin e biscotti. A proposito, se prendi solo farina di noci e aggiungi i datteri, puoi creare meravigliose basi per anacardi crudi.
7. Farina di cocco
Farina meravigliosa – per dolci da forno e crudisti. È naturalmente privo di glutine, ha il sapore del cocco e le sue proprietà nutritive: ricco di proteine, fibre e acido laurico, che ha proprietà antivirali. Con esso, puoi cuocere muffin dietetici, muffin, biscotti e cucinare gli stessi anacardi crudi.
8. Farina di ceci e piselli
Spesso usato nella cucina vedica e indiana per fare le frittelle (pudl) che vengono servite con tutti i piatti caldi. E, come sapete, piselli e ceci sono un magazzino di proteine di alta qualità e utili oligoelementi. Pertanto, la farina di ceci ha trovato un posto nelle ricette di cottura per l'alimentazione sportiva. Produce deliziosi dolci, frittelle, frittelle e persino torte.
9. Farina di lino
Questa farina è indispensabile nell'arsenale dei prodotti vegetariani, perché può sostituire le uova in cottura. Vale a dire, 1 cucchiaio. la farina di semi di lino in ½ tazza d'acqua equivale a 1 uovo. E, naturalmente, ha tutte le proprietà benefiche dei semi di lino: un enorme contenuto di acidi grassi polinsaturi omega-3, omega-6, calcio, zinco, ferro e vitamina E. La farina di semi di lino può essere utilizzata anche nella preparazione del pane , muffin e muffin.
10. Farina d'avena
La farina d'avena, se hai un frullatore o un macinacaffè in casa, è facile da preparare. Per fare questo, devi solo macinare la farina d'avena o la farina d'avena in farina. La farina d'avena contiene glutine e quindi è abbastanza autosufficiente nella cottura. Farà meravigliose frittelle dietetiche, frittelle, veri biscotti di farina d'avena e frittelle. Tuttavia, per i biscotti, è pesante. La farina d'avena è ricca di vitamine del gruppo B, selenio, magnesio, ferro e proteine, motivo per cui gli atleti amano usarla quando vogliono concedersi un delizioso dessert.
11. Farina d'orzo
Non viene utilizzato come componente principale per la panificazione a causa della quantità insufficiente di glutine e del sapore aspro. Ma come aggiunta alla principale tipologia di farina di biscotti, tortillas salate e pane, è ottima. La farina d'orzo è una buona alternativa alla farina di segale, contiene molto fosforo, magnesio, ferro, proteine e vitamine del gruppo B.