1. Fatti interessanti
La curcuma si ottiene dalla radice della pianta Curcuma longa. Ha una buccia marrone densa, e all'interno c'è una polpa arancione brillante, per la quale la curcuma è anche chiamata "zafferano indiano".
Si possono tracciare molti parallelismi tra la curcuma e lo zenzero, a cui assomiglia sia esternamente che in parte nel gusto e nell'uso. Se metti troppa di questa spezia, il gusto sarà piccante o addirittura amaro. Prova a usare la radice di curcuma in cucina (devi solo scegliere le radici più fresche e dure, non appassite). La radice di curcuma fresca si conserva al meglio in un contenitore ermetico in frigorifero, mentre una porzione può essere tagliata e riposta nel congelatore per una conservazione più lunga.
Il sapore della curcuma macinata essiccata non è così forte, ma non ti macchia le mani come fresche! Le spezie macinate devono essere conservate in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio. La durata massima di conservazione è di un anno (quindi la spezia perde il suo aroma).
2. Benefici per la salute
La curcuma è stata usata in medicina nella medicina cinese e indiana sin dai tempi antichi. Contiene curcumina, una sostanza paragonabile per forza ai farmaci, ma praticamente priva di effetti collaterali.
La curcuma è piuttosto ricca di antiossidanti, così come magnesio, ferro, fibre, vitamina B6, vitamina C e manganese.
La curcuma è in grado di alleviare il dolore e il gonfiore delle articolazioni, rafforza la digestione e migliora le condizioni della pelle. Gli studi hanno anche dimostrato che la curcuma è benefica per le malattie infiammatorie intestinali, la prevenzione del cancro e il morbo di Alzheimer! Inoltre la curcuma protegge da raffreddori e influenza (per la prevenzione è utile aggiungere anche una piccolissima quantità di curcuma agli alimenti), e viene utilizzata esternamente per alleviare il dolore e cicatrizzazione di ferite e tagli.
3. Frullato alla curcuma
Se ti piace fare frullati, probabilmente non sei indifferente ai problemi di salute! Bene, puoi fare un ulteriore passo avanti aggiungendo un pizzico di curcuma al tuo frullato. In una quantità così piccola, non cambierà il gusto della bevanda, ma aggiungerà molti antiossidanti al tuo dessert, oltre a fornire il suo famoso effetto antinfiammatorio (utile soprattutto per chi fa esercizio fisico).
4. Tè alla curcuma
In effetti, qualsiasi tè è utile, perché. fornisce antiossidanti al corpo. Una bevanda calda a base di tè ti consente di rilassarti e addormentarti più facilmente e può anche essere utile per le allergie e alcune altre malattie. Vale la pena aggiungere un pizzico di curcuma al tuo tè preferito e diventerà non solo gustoso, ma anche salutare. È particolarmente interessante preparare il tè allo zenzero con la curcuma, ma puoi sperimentare con tè nero e infusi di erbe. Le piante della famiglia dello zenzero non saranno appropriate, forse, solo nel tè verde e bianco.
5. Aggiungi colore ai piatti vegani "a base di uova".
La curcuma è anche chiamata “zafferano indiano” perché è un sostituto più economico. Se stai preparando una versione vegana di qualsiasi piatto "a base di uova" - una frittata vegana o qualcosa del genere - vale sicuramente la pena aggiungere un po' di curcuma per dare al piatto un gioioso colore giallo brillante (come un tuorlo d'uovo). La curcuma è ottima anche con i piatti di tofu.
6. Al riso e alle verdure
La curcuma viene tradizionalmente aggiunta ai piatti di riso e patate, così come alle verdure. Il tofu e il seitan sono ottimi anche per assorbire il colore giallo (e i benefici) della curcuma.
7. Gioie indiane
Non solo la curcuma è un ingrediente in molte miscele di spezie indiane, ma è anche uno degli ingredienti chiave in una gamma di piatti indiani gourmet. Questi sono vari "masala" e "kurmas", verdure al forno (veg. tandoori), pakora, alu gobi, curry di ceci, khichari dai germogli di fagioli mung e altri.
8. Il giro del mondo con la curcuma
La curcuma è ampiamente utilizzata nella cucina indiana e marocchina, ma se hai intenzione di viaggiare in Thailandia, troverai sicuramente questa spezia nella cucina thailandese (zuppa di carote tailandese, ecc.). In Italia la curcuma viene utilizzata nel cavolfiore alla cacciatora, in Cina con essa si fa il cavolfiore in agrodolce, in Giappone le frittelle con i funghi. Quindi la curcuma non è solo una spezia indiana.
9. Per colazione e dessert
L'inizio più salutare della giornata è mangiare qualcosa con la curcuma: ad esempio, aggiungi un po' di questa salutare spezia a farina d'avena, uova strapazzate, salsa per intingere il pane, burritos o french toast (compresa la sua varietà vegana), pancake o pancake.
La curcuma viene utilizzata anche nella pasticceria dolce, soprattutto nella preparazione di muffin e crostate, anche crudista!
10. Salse e sughi
Uno dei modi più logici per utilizzare la spezia benefica della curcuma è nelle marinate, nelle salse e nei sughi: aggiungerà sapore, aroma e benefici per la salute.
11. Non solo in cucina
La curcuma può essere utilizzata anche per la bellezza, preparando scrub e lozioni fatti in casa che alleviano l'irritazione della pelle, aiutano a curare la psoriasi, l'acne e l'eczema. La curcuma funziona bene con il succo di aloe, incluso il trattamento di ustioni e punture di insetti che prudono. Come accennato in precedenza, la curcuma aiuta a disinfettare e curare ferite e tagli.
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