In questi giorni, è sempre più probabile che i dietisti diano lo strano consiglio, a prima vista: "Mangia cose più colorate". No, ovviamente non si tratta di lecca-lecca, ma di frutta e verdura di diversi colori! È stato scoperto che gli alimenti vegani a base vegetale contengono sostanze chimiche chiamate fitonutrienti che non solo sono estremamente benefiche per la salute e proteggono da molte malattie, ma conferiscono anche agli alimenti il loro colore brillante.
Gli scienziati hanno trovato una relazione tra il colore e le proprietà benefiche dei fitonutrienti. Sicuramente saresti curioso di sapere qual è il significato e quali benefici si nascondono dietro ogni specifico colore – oggi condivideremo con te queste informazioni. Ma prima di arrivare ai fatti scientifici, vale la pena sottolineare che è stato dimostrato che il cibo colorato, bello e luminoso è salutare semplicemente per il suo aspetto attraente. stimola un sano appetito! Questo è particolarmente importante negli alimenti per bambini: dopotutto, i bambini a volte sono capricciosi e non vogliono mangiare. Ma chi rifiuterebbe un piatto di delizioso “arcobaleno”? Del resto, noi tutti, bambini e adulti, mangiamo prima con gli “occhi”. Il cibo dovrebbe portare non solo benefici, ma anche gioia: saturare, anche mentalmente.
E ora il rapporto tra i colori di frutta e verdura e i nutrienti che contengono.
1. Rosso
I cibi vegani rossi sono ricchi di beta-carotene (vitamina A), fibre e antiossidanti: vitamina C, flavonolo, licopene. Queste sostanze proteggono l'organismo dall'azione dei radicali liberi, dal cancro e dalle malattie cardiovascolari e forniscono anche un supporto tangibile all'apparato digerente.
Frutti rossi (a proposito, non sono solo sani e gustosi, ma anche belli!): anguria, mirtilli rossi, lamponi, pompelmo rosso, fragole, ciliegie, melograni, varietà rosse di mele. Ortaggi: barbabietole, peperoni rossi (sia di Caienna che paprika), pomodori, ravanelli, patate rosse, cipolle rosse, cicoria, rabarbaro.
2. Arancio
Frutta e verdura arancione sono molto utili, perché. contengono molti antiossidanti, tra cui beta-criptoxantina e beta-carotene (che viene convertito in vitamina A nel corpo). Migliorano la salute degli occhi, della pelle e del sistema respiratorio, aiutano con l'artrite, riducono il rischio di alcuni tipi di cancro. Questi antiossidanti rafforzano anche il sistema immunitario.
Frutta: arance (ovviamente!), mandarini, nettarine, albicocche, melone (melone), mango, papaia, pesche. Verdure: zucca (zucca "noce" o "muschio"), carote, zucca, patate dolci.
3. Giallo
I cibi gialli sono ricchi di carotenoidi (antiossidanti che proteggono da cancro, malattie della retina e malattie cardiovascolari) e bioflavonoidi, che hanno un effetto positivo sulla produzione di collagene (che è responsabile della bellezza!), tendini, legamenti e cartilagini. Frutta e verdura gialla contengono invariabilmente vitamina C (che ha effetti antinfiammatori), così come vitamina A, potassio e licopene.
Frutta: limone, dito di cedro ("mano di Buddha"), ananas, pera gialla, fico giallo. Ortaggi: , pomodori gialli, peperoni gialli, mais (scientificamente parlando, questo non è un ortaggio, ma un raccolto di grano) e barbabietole gialle ("dorate").
4. verde
Non sorprende che le verdure e la frutta verdi siano tradizionalmente considerate estremamente salutari, in quanto contengono vitamine A, C, K, antiossidanti, oltre a clorofilla, luteina, zeaxantina e acido folico. Le verdure verdi aiutano a ridurre il livello di colesterolo "cattivo" e il rischio di cancro, normalizzano la pressione alta. Sono anche buoni per gli occhi, rafforzano il sistema immunitario, migliorano la digestione (grazie al loro alto contenuto di fibre) e forniscono al corpo calcio, importante per ossa e denti.
Frutta: kiwi, pomodori verdi, zucchine, peperoni verdi dolci, pere, avocado, uva verde, mele verdi, tonde” Ortaggi: spinaci, broccoli, asparagi, sedano, piselli, fagiolini, carciofi, gombo e tutte le verdure a foglia verde scuro (diversi tipi di spinaci, cavoli e altre varietà).
5. Blu e viola
Gli scienziati hanno dovuto combinare frutta e verdura blu e viola in un gruppo, perché. è impossibile separarli chimicamente. I prodotti hanno un aspetto blu o viola a causa del contenuto di sostanze come e. Il colore finale dipenderà dall'equilibrio acido-base del prodotto.
Gli antociani hanno effetti antinfiammatori e anticancerogeni, aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e diabete e sono utili nella lotta contro l'obesità e il sovrappeso. Il resveratrolo è una sostanza che previene l'invecchiamento, ha un pronunciato effetto antinfiammatorio e abbassa anche il colesterolo, riduce il rischio di cancro e morbo di Alzheimer.
Gli alimenti blu e viola contengono luteina (importante per una buona vista), vitamina C e sono generalmente benefici per la salute e la longevità.
Frutta: mirtilli, more, fichi (fichi), uva scura, ribes, prugne, olive, prugne, sambuco, bacche di acai, bacche di maqui, uva passa. Verdure: melanzane, asparagi viola, cavolo cappuccio rosso, carote viola, patate a polpa viola.
6. Bianco marrone
Puoi lasciarti trasportare così tanto mangiando deliziose verdure e frutta multicolori che ti dimentichi completamente di ... quelle bianche! E questo sarà un grosso errore, perché contengono sostanze benefiche – antoxantine (che aiutano ad abbassare il colesterolo e la pressione alta), così come zolfo (pulisce il fegato dalle tossine, è utile per la struttura delle proteine e la salute della pelle), allicina ( ha proprietà antitumorali). ) e quercetina (azione antinfiammatoria).
Frutta e verdura bianca rafforzano il sistema immunitario e aiutano a controllare il peso. I più utili sono scuri (marrone) all'esterno e bianchi all'interno (ad esempio, come una pera o altri cibi bianchi sani: cavolfiore, cavolo bianco, cipolle, aglio, funghi, zenzero, topinambur, pastinaca, cavolo rapa, rape, patate , finocchio e mais bianco (zuccherato).
7. Nero
Un altro colore a cui all'inizio non si pensa, immaginando un “arcobaleno” di frutta e verdura! Ma non puoi perderlo di vista, perché molti frutti e verdure neri sono riconosciuti come superfood. I cibi vegani neri sono solitamente quelli che contengono più antiossidanti, motivo per cui la loro colorazione è così intensa. È una grande fonte di antociani, potenti fitonutrienti che combattono le malattie cardiache, il diabete e alcuni tipi di cancro!
Cibi neri (non elencare solo frutta e verdura): lenticchie nere, riso nero o selvatico, aglio nero, funghi shiitake, fagioli neri e semi di chia nera.
Questa è una meravigliosa tavolozza di frutta e verdura. Come esperimento utile, prova a mangiare un colore diverso di cibo ogni giorno per sette giorni e nel fine settimana puoi dire di aver "mangiato un arcobaleno" in una settimana!
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