La frutta e la verdura fresca e "vera" sono apparse sui mercati e molte persone si chiedono come smaltire correttamente - eticamente e con il massimo beneficio per se stesse - questa magnificenza.
1. Acquista prodotti biologici e locali
L'estate è un ottimo momento per sostenere i produttori locali: queste sono le persone che daranno da mangiare cibo fresco e biologico a te e ai tuoi figli. Pertanto, quando possibile, acquistiamo cibo non nei supermercati, ma nei negozi “dal volto umano”, e per la maggior parte esattamente quella frutta e verdura che corrisponde alla stagione. Sono naturalmente più gustosi e più sani di quelli semimaturi raccolti e portati dall'estero.
Ricorda che ci sono molti pesticidi soprattutto nelle fragole, uva, peperoni, cetrioli e pomodori “industriali” (venduti attraverso la grande distribuzione). Tutto ciò che ha una buccia spessa non è così pericoloso (es. arance, avocado, banane).
2. Conservare con cura
In modo da poter conservare frutta e verdura fresca a lungo e senza perdite, avvolgerle in un asciugamano (assorbirà l'umidità in eccesso), metterle in un ampio sacchetto di stoffa e metterle in frigorifero. Non lavare il cibo in anticipo!
I frutti rilasciano etilene, che li fa maturare, quindi devono essere conservati separatamente dalle verdure.
La temperatura di conservazione degli alimenti vegani non deve essere superiore a 5° (preferibilmente un po' più fresca). Pertanto, non dovresti riempire il frigorifero "fino ai bulbi oculari": rischi di interrompere il processo di raffreddamento e accelerare il deterioramento del cibo.
3. Mostra la tua immaginazione
Da provare… · Prima della cottura, marinare le verdure (es. zucchine). Una marinata può essere fatta con aceto, scaglie di peperoncino e sale marino. L'olio per condire l'insalata può essere prima infuso con spezie fresche come foglie di basilico o aglio. · Preparare un dolce insolito mescolando frutta fresca (come ciliegie, fette di pesca e pezzi di anguria) e congelandola. Per renderlo più gustoso, rimuovi più volte il contenitore durante il congelamento, mescola il dolce con una forchetta, quindi riponilo in congelatore. Insisti sull'acqua su erbe essiccate, bacche, frutta, frutta secca, ad esempio puoi fare l'acqua con la camomilla o le albicocche secche. · Preparare il carpaccio vegano di verdure fresche affettate sottilmente (come zucchine o pomodori) e servire con un po' di sale per far iniziare i succhi. Puoi anche cospargere le verdure affettate con spezie fresche italiane o condirle con condimento a base di vinaigrette.
4. Non farlo cadere
Se qualcosa rimane dopo il pasto, non affrettarti a buttarlo via, non è etico e non pratico. Se è rimasta molta verdura fresca, prepara un frullato o un succo, una zuppa fredda, un gazpacho con verdure (tutto questo può essere conservato in frigorifero). Le verdure in eccesso vengono lavorate in modo più razionale nel forno e quindi poste in frigorifero per un uso successivo in insalate o panini.
O, infine, invita i tuoi amici e trattali: il cibo vegano fresco e delizioso non dovrebbe essere sprecato!
Basato sui materiali