Un intricato utensile da cucina o... semplice grano? Dietro la parola sconosciuta “bulgur” c'è un prodotto del tutto banale: grano schiacciato essiccato dal sapore di nocciola, ricco di proteine e minerali. Bulgur è ampiamente utilizzato nelle cucine del Medio Oriente, del Caucaso, del Pakistan e dell'India settentrionale.
Le semole sono preparate in modo molto semplice, conservando proprietà più utili rispetto ai soliti prodotti a base di grano raffinato. Dopo la cottura, a volte può essere difficile distinguerlo dal riso. Bulgur è disponibile nella maggior parte dei principali supermercati russi e vale la pena aggiungerlo alla tua dieta. E per iniziare a conoscere questo fantastico cereale, abbiamo preparato delle meravigliose ricette!
Chi ha detto che solo il riso è adatto al pilaf? Che ne dici di una ricetta con verdure, erbe e noci che anche il pieno non passerà?
Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, ridurre il fuoco al minimo, cuocere, mescolando, fino a doratura, da 12 a 18 minuti. Aggiungere l'aglio, cuocere per un altro minuto. Aggiungere il bulgur, la curcuma e il cumino, cuocere per un altro minuto, mescolare. Versare il brodo vegetale, le carote, lo zenzero e il sale. Portare a bollore, mescolare. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando l'acqua non sarà assorbita e il bulgur sarà cotto, circa 15 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare riposare 5 minuti. Aggiungere aneto, menta, prezzemolo e succo di limone. Cospargere le noci sopra.
Il famoso piatto della cucina libanese in una variazione con un'enorme quantità di verdure sembrerà vantaggioso in una festa serale con gli ospiti. Per motivi di interesse, presta attenzione a quanti dei tuoi amici capiranno che tipo di cereale viene loro offerto!
Unire l'acqua e il bulgur in una piccola casseruola. Portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo, coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento fino a quando il bulgur è morbido, 25 minuti. Se l'acqua rimane, scolare attraverso uno scolapasta. Trasferire in una ciotola capiente, lasciare raffreddare per 15 minuti. Mescolare in una ciotolina il succo di limone, l'olio, l'aglio, il sale e il pepe. Aggiungere il prezzemolo, la menta, i pomodori, il cetriolo e la cipolla al bulgur. Amalgamare il tutto, servire il piatto a temperatura ambiente.
I mirtilli rossi non sono da sottovalutare, soprattutto se abbinati al bulgur. Cena salutare per tutta la famiglia.
Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il sedano. Cuocere, mescolando spesso, 5-8 minuti. Aggiungere l'aglio, la cannella e il mix di spezie. Aggiungere il bulgur, mescolare. Aggiungere il brodo, il prezzemolo e il sale. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando il bulgur non sarà morbido e tutta l'acqua sarà evaporata e assorbita. Nel frattempo, in una ciotola, mescolate i mirtilli rossi e il succo d'arancia. Coprite con un coperchio e mettete nel microonde per 2 minuti. Accantonare. Tostare le nocciole in una padella asciutta, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, da 2 a 3 minuti. Amalgamare il tutto, togliere una foglia di alloro. Ecco un dolce che puoi cucinare se vuoi sorprendere la persona amata. Il budino al bulgur è ottimo anche da condividere con i bambini! Immergere il bulgur in 6 tazze d'acqua per 2 ore. In una casseruola capiente mettete il bulgur, l'acqua in cui è stato immerso, la cannella e portate a bollore per 5 minuti. Aggiungere il latte, i chiodi di garofano, l'uvetta, il sale e la scorza di lime. Cuocere a fuoco basso fino a quando il composto avrà la consistenza di un budino (circa 10 minuti), mescolando spesso. Aggiungi lo zucchero. Servire caldo, spolverizzare con la noce moscata prima di servire.