Ingredienti Vinaigrette di verdure
| patate | 5.0 (pezzo) |
| barbabietola | 1.0 (pezzo) |
| carota | 1.0 (pezzo) |
| cetriolo sottaceto | 100.0 (grammo) |
| cavolo cappuccio bianco, crauti | 100.0 (grammo) |
| mele in salamoia | 100.0 (grammo) |
| cipolla verde | 50.0 (grammo) |
| aneto | 20.0 (grammo) |
| olio di semi di girasole | 3.0 (cucchiaio da tavola) |
| aceto | 50.0 (grammo) |
| sale da tavola | 10.0 (grammo) |
| di zucchero | 20.0 (grammo) |
| senape da tavola | 1.0 (cucchiaino) |
| pepe rosso macinato | 1.0 (grammo) |
| maionese | 150.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Patate bollite, barbabietole, carote, mele, cetrioli, sbucciare, tagliare a fette, cubetti o strisce, mettere in una ciotola, aggiungere i crauti. Macinare senape, sale, pepe, zucchero con olio vegetale e diluire con aceto. Prima di servire, mescolare le verdure con la salsa preparata, metterle in un'insalatiera, guarnire con fettine di barbabietola, cospargere con cipollotti e aneto. Puoi anche guarnire la vinaigrette con cetrioli e pomodori freschi. La vinaigrette sarà più deliziosa se condita con maionese. Allo stesso modo si prepara la vinaigrette con funghi salati. I funghi vengono presi in modo diverso: circa 25 g per porzione.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 176.9 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 952 g |
| Proteine | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 1.4% | 4000 g |
| grassi | 13.9 g | 56 g | 24.8% | 14% | 403 g |
| carboidrati | 11.7 g | 219 g | 5.3% | 3% | 1872 g |
| acidi organici | 34.7 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 2.4 g | 20 g | 12% | 6.8% | 833 g |
| Water | 86.8 g | 2273 g | 3.8% | 2.1% | 2619 g |
| Cenere | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 44% | 129 g |
| Retinolo | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.3% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 1.6% | 3600 g |
| Vitamina B4, colina | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 26316 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2.3% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.8% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 6.2 μg | 400 μg | 1.6% | 0.9% | 6452 g |
| Vitamina C, ascorbico | 11.2 mg | 90 mg | 12.4% | 7% | 804 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 6.3 mg | 15 mg | 42% | 23.7% | 238 g |
| Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina PP, NE | 1.0154 mg | 20 mg | 5.1% | 2.9% | 1970 g |
| niacina | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 376.3 mg | 2500 mg | 15.1% | 8.5% | 664 g |
| Calcio, Ca | 32.8 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.9% | 3049 g |
| Magnesio, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3% | 1905 g |
| Sodio, Na | 164.9 mg | 1300 mg | 12.7% | 7.2% | 788 g |
| Zolfo, S | 17.8 mg | 1000 mg | 1.8% | 1% | 5618 g |
| Fosforo, P | 46.6 mg | 800 mg | 5.8% | 3.3% | 1717 g |
| Cloro, Cl | 564.2 mg | 2300 mg | 24.5% | 13.8% | 408 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 413.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 111.5 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 76.7 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.4% | 1636 g |
| Iodio, io | 3.3 μg | 150 μg | 2.2% | 1.2% | 4545 g |
| Cobalto, Co | 3 μg | 10 μg | 30% | 17% | 333 g |
| Litio, Li | 33.1 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.1687 mg | 2 mg | 8.4% | 4.7% | 1186 g |
| Rame, Cu | 95 μg | 1000 μg | 9.5% | 5.4% | 1053 g |
| Molibdeno, Mo. | 8 μg | 70 μg | 11.4% | 6.4% | 875 g |
| Nichel, Ni | 5.5 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 266.4 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 18.6 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 21505 g |
| Cromo, Cr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 8% | 704 g |
| Zinco, Zn | 0.2522 mg | 12 mg | 2.1% | 1.2% | 4758 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 6.2 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 3.2 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 176,9 kcal.
Vinaigrette di verdure ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 77,8%, vitamina C - 12,4%, vitamina E - 42%, potassio - 15,1%, cloro - 24,5%, cobalto - 30%, molibdeno - 11,4%, cromo - 14,2%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Vinaigrette di verdure PER 100 g
- 77 kCal
- 42 kCal
- 35 kCal
- 13 kCal
- 23 kCal
- 48 kCal
- 20 kCal
- 40 kCal
- 899 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 143 kCal
- 318 kCal
- 627 kCal
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