Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 212 kCal | 1684 kCal | 12.6% | 5.9% | 794 g |
Proteine | 26.77 g | 76 g | 35.2% | 16.6% | 284 g |
grassi | 10.85 g | 56 g | 19.4% | 9.2% | 516 g |
Water | 62.1 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3660 g |
Cenere | 1.08 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.1% | 2239 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 3.5% | 1343 g |
Vitamina B4, colina | 102 mg | 500 mg | 20.4% | 9.6% | 490 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.528 mg | 5 mg | 10.6% | 5% | 947 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.352 mg | 2 mg | 17.6% | 8.3% | 568 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.37 μg | 3 μg | 45.7% | 21.6% | 219 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.6% | 8571 g |
Vitamina PP, NE | 4.517 mg | 20 mg | 22.6% | 10.7% | 443 g |
Betaina | 13.4 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 219 mg | 2500 mg | 8.8% | 4.2% | 1142 g |
Calcio, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
Magnesio, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.1% | 2222 g |
Sodio, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.3% | 3714 g |
Zolfo, S | 267.7 mg | 1000 mg | 26.8% | 12.6% | 374 g |
Fosforo, P | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 10% | 471 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.16 mg | 18 mg | 12% | 5.7% | 833 g |
manganese, mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
Rame, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3.3% | 1449 g |
Selenio, Se | 26.6 μg | 55 μg | 48.4% | 22.8% | 207 g |
Zinco, Zn | 4.56 mg | 12 mg | 38% | 17.9% | 263 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.767 g | ~ | |||
valina | 1.355 g | ~ | |||
Istidina * | 0.872 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.243 g | ~ | |||
leucina | 2.173 g | ~ | |||
lisina | 2.309 g | ~ | |||
metionina | 0.711 g | ~ | |||
treonina | 1.091 g | ~ | |||
triptofano | 0.18 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.079 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.661 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.489 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.287 g | ~ | |||
glicina | 1.664 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.101 g | ~ | |||
Proline | 1.302 g | ~ | |||
serina | 1.076 g | ~ | |||
tirosina | 0.871 g | ~ | |||
cisteina | 0.353 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 84 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 4.116 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.023 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.023 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.322 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.566 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.181 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.625 g | min 16.8 г | 27.5% | 13% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.458 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 4.15 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.418 g | da 11.2 a 20.6 | 3.7% | 1.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.287 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.105 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.026 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.105 g | da 0.9 a 3.7 | 11.7% | 5.5% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.313 g | da 4.7 a 16.8 | 6.7% | 3.2% |
Il valore energetico è di 212 kcal.
- 3 once = 85 g (180.2 kCal)
- pezzo, cotto, esclusi i rifiuti (resa da 1 libbra di carne cruda con rifiuti) = 338 гр (716.6 кКал)
- arrosto (resa da 1 arrosto crudo del peso di 786 g) = 636 гр (1348.3 кКал)
Carne di manzo varietale, polpa inferiore della coscia, carne con grasso sottratto a 1/8 ″, arrosto crudo ricco di vitamine e minerali come: colina - 20,4%, vitamina B6 - 17,6%, vitamina B12 - 45,7%, vitamina PP - 22,6%, fosforo - 21,3%, ferro - 12, 48,4%, selenio - 38%, zinco - XNUMX%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iron è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
In appendice trovate una guida completa ai prodotti più utili.
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2021-02-17