Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 240 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 6% | 702 g |
Proteine | 32.67 g | 76 g | 43% | 17.9% | 233 g |
grassi | 11.19 g | 56 g | 20% | 8.3% | 500 g |
Water | 55.67 g | 2273 g | 2.4% | 1% | 4083 g |
Cenere | 1.01 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.082 mg | 1.5 mg | 5.5% | 2.3% | 1829 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.164 mg | 1.8 mg | 9.1% | 3.8% | 1098 g |
Vitamina B4, colina | 124.4 mg | 500 mg | 24.9% | 10.4% | 402 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.645 mg | 5 mg | 12.9% | 5.4% | 775 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.429 mg | 2 mg | 21.5% | 9% | 466 g |
Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1% | 4000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.67 μg | 3 μg | 55.7% | 23.2% | 180 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.47 mg | 15 mg | 3.1% | 1.3% | 3191 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.6% | 7059 g |
Vitamina PP, NE | 5.512 mg | 20 mg | 27.6% | 11.5% | 363 g |
Betaina | 16.3 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 269 mg | 2500 mg | 10.8% | 4.5% | 929 g |
Calcio, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
Sodio, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.4% | 3023 g |
Zolfo, S | 326.7 mg | 1000 mg | 32.7% | 13.6% | 306 g |
Fosforo, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 10.8% | 385 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.64 mg | 18 mg | 14.7% | 6.1% | 682 g |
manganese, mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
Rame, Cu | 85 μg | 1000 μg | 8.5% | 3.5% | 1176 g |
Selenio, Se | 32.6 μg | 55 μg | 59.3% | 24.7% | 169 g |
Zinco, Zn | 5.58 mg | 12 mg | 46.5% | 19.4% | 215 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.907 g | ~ | |||
valina | 1.463 g | ~ | |||
Istidina * | 0.941 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.342 g | ~ | |||
leucina | 2.346 g | ~ | |||
lisina | 2.492 g | ~ | |||
metionina | 0.768 g | ~ | |||
treonina | 1.178 g | ~ | |||
triptofano | 0.194 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.165 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.793 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.686 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.31 g | ~ | |||
glicina | 1.796 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.427 g | ~ | |||
Proline | 1.406 g | ~ | |||
serina | 1.162 g | ~ | |||
tirosina | 0.94 g | ~ | |||
cisteina | 0.381 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 98 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 4.247 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.024 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.024 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.332 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.648 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.219 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.772 g | min 16.8 г | 28.4% | 11.8% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.473 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 4.283 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.431 g | da 11.2 a 20.6 | 3.8% | 1.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.297 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.108 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.027 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.108 g | da 0.9 a 3.7 | 12% | 5% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.324 g | da 4.7 a 16.8 | 6.9% | 2.9% |
Il valore energetico è di 240 kcal.
- 3 once = 85 g (204 kCal)
- bistecca (resa da bistecca cruda del peso di 340 g) = 226 гр (542.4 кКал)
Manzo varietale, polpa della parte inferiore della coscia, carne senza grasso a 1/8 ″, brasata ricco di vitamine e minerali come: colina - 24,9%, vitamina B5 - 12,9%, vitamina B6 - 21,5%, vitamina B12 - 55,7%, vitamina PP - 27,6%, fosforo - 26 , 14,7%, ferro - 59,3%, selenio - 46,5%, zinco - XNUMX%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iron è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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2021-02-17