Il paneer è un tipo di formaggio ampiamente diffuso nell'Asia meridionale, in particolare in India, Pakistan e Bangladesh. Si prepara facendo cagliare il latte caldo con succo di limone, aceto o qualsiasi altro acido alimentare. La stessa parola "paneer" è di origine persiana. Tuttavia, il luogo di nascita del formaggio stesso rimane in discussione. Paneer si trova nella storia vedica, afgano-iraniana e bengalese. La letteratura vedica si riferisce a un prodotto che alcuni autori, come Sanjeev Kapoor, interpretano come una forma di paneer. Tuttavia, altri autori affermano che l'acidificazione del latte era un tabù nell'antica cultura indo-ariana. Ci sono riferimenti a leggende su Krishna (allevato da allevatori di latte), che menzionano latte, burro, burro chiarificato, yogurt, ma nessuna informazione sul formaggio. Sulla base dei testi del Charaka Samhita, la prima menzione di un prodotto lattiero-caseario coagulato con acido in India risale al 75-300 d.C. Sunil Kumar ha interpretato il prodotto descritto come paneer moderno. Secondo questa interpretazione, il paneer è originario della parte nord-occidentale dell'Asia meridionale e il formaggio è stato portato in India da viaggiatori afghani e iraniani. La stessa opinione è condivisa dal Dr. Ghodekar del National Dairy Research Institute of India. Le opzioni per preparare il paneer sono molto diverse: dal fritto al ripieno di verdure. Cucina indiana vegetariana di base con Paneer: 1. (Paneer in salsa al curry di spinaci)
2. (paneer in salsa al curry con piselli)
3. (Il panir marinato alle spezie viene fritto in un tandoor, servito in una salsa con peperoni, cipolle e pomodori)
4. (paneer in salsa di panna con pomodori e spezie)
5. (paneer fritto con vari ingredienti come cipolle, melanzane, spinaci, cavolfiore, pomodori) e tanti tanti altri piatti… Il paneer contiene una discreta quantità di grassi e proteine, oltre a minerali come calcio e fosforo. Inoltre, il paneer contiene vitamine A e D.