Patata dolce. Cos'è la patata dolce e come cucinarla

L'ortaggio a radice di patata dolce ha un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso e aiuta a far fronte alla stanchezza cronica o all'insonnia.

La patata dolce, o kumara, o patata dolce, originaria delle regioni tropicali d'America, è classificata come pianta tuberosa nella famiglia del convolvolo. Al giorno d'oggi, le patate dolci vengono coltivate nelle regioni tropicali e subtropicali del mondo, soprattutto in India, Cina e Indonesia. L'ortaggio a radice è solitamente equiparato a un tipo di patata, ma in realtà non appartiene alla famiglia della belladonna.

I tuberi di patata dolce sono lunghi circa 30 cm con una buccia sottile, a seconda della varietà possono variare molto nella forma: rotondi, fusiformi. La polpa può essere bianca, arancione, gialla, rossa e persino viola.

La patata dolce è un ortaggio a radice incredibilmente sano, così come il sedano, la barbabietola, il ravanello e il topinambur. A causa del contenuto di molte sostanze utili, le patate dolci devono essere incluse nella dieta inverno-primavera, quando molte verdure e frutta non sono disponibili o non utili. Le patate dolci contengono carotenoidi benefici e antociani resistenti al calore.

Patata dolce: proprietà benefiche

Il contenuto calorico delle patate dolci è di 60 kcal per 100 g, che è leggermente inferiore a quello delle patate - 77 kcal. La patata dolce contiene vitamine del gruppo B, A, C, ricche di fosforo, tiamina, riboflavina.

Le patate dolci arancioni e gialle sono ricche di beta-carotene, a volte superano anche le carote. Le varietà a polpa viola contengono antociani, che persistono anche dopo il trattamento termico.

Le patate dolci sono spesso consigliate per le persone con diabete perché l'indice di insulina della radice vegetale è significativamente inferiore a quello delle patate, il che aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.

La radice vegetale aiuta anche a normalizzare l'attività del fegato, dei reni e del tratto gastrointestinale e aiuta anche con stanchezza cronica, insonnia e malattie degli occhi.

Come cucinare le patate dolci?

Il sapore della patata dolce può essere blando o molto dolce. Le patate dolci cotte ricordano maggiormente le patate dolci congelate, motivo per cui vengono chiamate patate dolci. Le patate dolci crude hanno il sapore delle carote.

Le patate dolci possono essere consumate crude, ma molto spesso la radice vegetale è bollita, fritta, in umido, al forno e in scatola. Durante il trattamento termico, le patate dolci non perdono sostanze nutritive.

Le patate dolci possono essere utilizzate per preparare brodi vegetali, zuppe e possono anche essere aggiunte a cereali, insalate, gnocchi, lasagne, involtini di cavolo, frittelle. Pesce, formaggio, funghi si sposano bene con le patate dolci. Le patate dolci vengono utilizzate anche per fare amido, patatine, marmellate, conserve, soufflé.

In questa selezione di ricette imparerai 3 diversi modi per preparare una deliziosa patata dolce. Si ritiene che le patate dolci siano utili nel trattamento del cancro e delle malattie cardiache. È molto povero di calorie. Ce ne sono circa 105 in un tubero di medie dimensioni. Questi ortaggi a radice contengono anche pochi grassi, quindi possono essere mangiati tranquillamente senza paura di ingrassare.

Cottura facile Ci vuole pochissimo tempo per cuocere le patate dolci al forno. Ci sono un paio di variazioni su questo processo. Entrambi richiedono il riscaldamento del forno a 230 ° C e 30-45 minuti a seconda del numero e delle dimensioni dei tuberi. Il modo più semplice è raschiare leggermente i tuberi con un coltello e metterli in forno a fuoco medio. All'esterno saranno ricoperti da una deliziosa crosta croccante. Per renderlo ancora più gustoso, prima di infornare i tuberi metterci sopra un pezzo di burro, spolverare con cannella e zucchero. Avvolgi i tuberi in un foglio. Questo è necessario affinché i succhi che risaltano rendano i tuberi ancora più morbidi e teneri. Dopo la cottura, i tuberi vanno tolti dal forno, tagliati e cosparsi con i vostri condimenti preferiti.

Patate dolci gratinate Le patate dolci vengono solitamente mescolate con pangrattato e cotte al forno con formaggio. A volte viene aggiunto latte o panna, ma puoi farne a meno servendoli più tardi in tavola. Tuttavia, non è necessario pelare la patata dolce prima della cottura. La sua buccia è abbastanza commestibile, sottile e contiene molti nutrienti benefici. Inoltre, sembra interessante su un piatto. Con solo un po 'di tempo nel forno, puoi estrarre il piatto di patate dolci e iniziare ad assaggiarlo. Di solito si mangia con un cucchiaio. Fonte: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Grand Culinary

Patata dolce fritta Ci sono 2 modi per preparare questo piatto di patate dolci. Se volete che la patata dolce non sia molto tostata, tagliatela a listarelle, adagiatela su una teglia ricoperta di carta da forno e cospargetela di olio d'oliva. Puoi salare e pepare la patata dolce e cospargere con uno dei tuoi condimenti preferiti. Le patate dolci vanno cotte in forno a 120°C per 25 minuti, girando i pezzi di tanto in tanto. Puoi forare le fette con una forchetta per verificare se il cibo è pronto. Se non hai paura di mettere su qualche caloria in più e vuoi un prodotto bello e croccante, il secondo metodo è più adatto a te. Tagliate anche le patate dolci a listarelle e per 15 minuti. immergere completamente in acqua ghiacciata – questo è necessario per rimuovere l'amido in eccesso, senza di esso, la patata dolce sarà più croccante. Versare il burro di arachidi alto 1 pollice nella padella. Asciugare le fette di patata dolce con un tovagliolo di carta e immergerle lentamente una ad una nella padella del burro. Friggere le patate dolci a 180°C per 5 minuti o finché non saranno dorate. Ora cospargilo con le tue spezie salate o dolci preferite.

Come cuocere le patate dolci al forno

La patata dolce risulta incredibilmente gustosa al forno. Puoi semplicemente cuocerlo intero nella sua pelle (dopo averlo lavato bene), oppure cuocerlo con salsa, condimenti, verdure, carne, spezie dolci. In generale, la ricetta della patata dolce al forno è limitata solo dall'immaginazione.

Il forno deve essere riscaldato a 200-220 gradi. Ungere una teglia con olio d'oliva o di semi di girasole. Mescolare i tuberi di patata dolce oi pezzi tritati con il burro. Cospargi la patata dolce con le tue spezie preferite o altre verdure e inforna per 15-20 minuti.

Le spezie ideali per le verdure sono curcuma, noce moscata, luppolo suneli, coriandolo macinato, aglio. Servi patate dolci al forno con senape, panna acida o la tua salsa preferita. Può essere utilizzato anche come contorno per carne o pesce.

Come cucinare la patata dolce

Di solito le patate dolci vengono bollite per un'ulteriore macinazione in una purea. Alla purea di patate dolci si possono aggiungere altre verdure bollite: carote, cipolle, patate, cavolfiore. Devi cuocere la patata dolce per 15-20 minuti dopo l'ebollizione in acqua salata. Nella purea di patate dolci, come nella purea di patate, puoi aggiungere burro o latte. 

Le patate dolci vengono anche bollite per fare le zuppe. La zuppa di patate dolci è leggermente dolce. Nella zuppa, questo raccolto di radici è un buon amico di carote, zucche, cipolle e fagioli.

Ricetta patate dolci al forno

Le patate dolci vengono fritte un po' più velocemente delle patate - circa 15 minuti. Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere la patata dolce tritata e friggere. Non dimenticare di pepare generosamente la polpa dolce, aggiungere cipolla e aglio o versare sopra la salsa.

Patate fritte dolci

Un ottimo antipasto o contorno per la carne. Le patatine fritte di patate dolci sono più morbide delle patate cotte allo stesso modo e anche leggermente più dolci. Non è preparato in una friggitrice, ma nel forno.

Per preparare, tagliare la patata dolce a fette uguali. Versare acqua fredda e lasciare agire per 10 minuti, così la verdura diventerà croccante. Versare la patata dolce con l'olio d'oliva (4 cucchiai per 500 g di patata dolce) e mescolare bene. Sale e pepe. Stendere su carta da forno e cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.