Se prima solo le nostre nonne erano impegnate a rotolare lattine per l'inverno, ora è il momento per noi di provare questa entusiasmante attività. Le scorte autunnali vi torneranno utili in inverno e a Capodanno avrete in tavola dei bei vasetti senza esaltatori di sapidità e conservanti. 

Per preparare deliziosi ricordi estivi, serve un set standard: piccoli vasetti di vetro puliti e coperchi (filettati o in metallo con guarnizione in gomma). L'ultima versione dei coperchi richiede abilità, oltre alla chiave di aggraffatura, avrai bisogno di molti altri utensili, quindi ti consigliamo di concentrarti sui coperchi filettati. Per il maggior beneficio degli spazi vuoti, si consiglia di utilizzare aceto di mele o di vino invece dell'aceto da tavola. 

Barbabietola 

Sebbene le barbabietole vengano vendute in Russia tutto l'anno, le barbabietole morbide in una marinata speziata sembrano molto più appetitose di quelle bollite o al forno. Inoltre, puoi cucinare il borscht molto velocemente dalle barbabietole sott'aceto, perché l'ingrediente principale è già pronto! Per marinare le barbabietole: lessarle, tagliarle a fette o in quarti e versarvi sopra la marinata. 

pepe nero, chiodi di garofano alloro. 

Cavolo 

I crauti e il cavolo sott'aceto sono da molti secoli un piatto preferito in Rus'. Il classico cavolo sottaceto contiene un'enorme quantità di vitamina C, B9, oltre a alluminio, zinco e potassio, manganese, rame e acidi organici. Inoltre il cavolo cappuccio è la preparazione più veloce di tutte, può essere consumato entro un paio di giorni dalla cottura. 

pepe nero, alloro. 

susine 

Le prugne in agrodolce in salamoia ti delizieranno per tutto l'inverno! Ora devi solo trovare il più dolce e il più maturo. Prima della cottura è necessario forare i frutti in più punti in modo che non esplodano. Prima di arrotolare le prugne nei barattoli, è meglio versarci sopra la marinata durante la notte: in questo modo i frutti si impregneranno e manterranno il massimo gusto. 

chiodi di garofano, pepe nero, alloro, cannella. 

pere 

Le pere in una marinata speziata ti porteranno dritto all'estate! Nel frattempo bisogna preparare: scegliere le pere più mature e profumate, lessarle in una marinata e arrotolarle in barattoli. È molto gustoso, provalo! 

cannella, chiodi di garofano, pimento. 

Zucca 

Questo ortaggio luminoso e sano ha un bell'aspetto in barattoli di vetro e può persino decorare una tavola festiva. Offriamo di tagliare la zucca a strisce sottili e mescolarla con altre verdure pretagliate: cipolle, aglio e peperoni. Lo zenzero combinato con la zucca aggiungerà spezie e scalderà al freddo. 

zenzero, cannella, chiodi di garofano, una miscela di peperoni. 

Uva 

Un piatto insolito con il quale sorprenderai sicuramente i tuoi ospiti! Le uve per la raccolta sono meglio scegliere mature e snocciolate. Le spezie non vengono solitamente utilizzate per mettere in salamoia l'uva, quindi è importante che l'uva sia fragrante e dolce fin dall'inizio. Togliere le bacche dal grappolo, metterle ben strette in un barattolo e versarvi sopra la marinata bollente. Avvita i coperchi e mettili sullo scaffale con il resto degli spazi vuoti! 

non richiesto 

Anguria 

L'anguria in salamoia è ben nota agli abitanti del sud, dove nella stagione i cocomeri non hanno letteralmente un posto dove andare. Noi nella corsia centrale siamo abituati ai cocomeri freschi in agosto-settembre, quindi perché non sperimentare e arrotolare un pezzo di estate per l'inverno? Tagliate a pezzi l'anguria, privatela della crosta e delle lische, mettetela in un barattolo, versateci sopra la marinata e arrotolate. Pronto! 

foglie di ribes, pepe nero.