rapa svedese

Sfortunatamente, la stragrande maggioranza dei residenti estivi conosce la rutabaga solo per sentito dire, ei bambini sono generalmente privati ​​di questo uno degli ortaggi più utili.

La rutabaga è una delle piante vegetali più antiche, è stata “addomesticata” dall'uomo da tempo immemorabile. I suoi antenati selvaggi sono sconosciuti. Si ritiene che sia nato dall'incrocio naturale di rapa e cavoli.

Ma all'inizio le rutabaga furono sfortunate. Se la rapa nell'antica Roma veniva servita in tavola anche all'imperatore, allora la rapa veniva trascurata anche dai poveri.

Durante il Medioevo, la rutabaga si diffuse in tutta Europa come ortaggio molto gustoso e salutare. Era particolarmente amata in Germania. La dolce rutabaga divenne l'ortaggio preferito di Goethe. Se ogni russo fin dall'infanzia conosce la storia della rapa, allora i tedeschi hanno anche una storia popolare sulla rutabaga e lo spirito di montagna di Ryubetsal. La rutabaga arrivò in Inghilterra nel XVI secolo e ancora oggi la rutabaga con carne è un piatto nazionale inglese.

In Russia, la rutabaga apparve alla fine del XVIII secolo e divenne la più diffusa. Ma con l'introduzione del raccolto di patate, l'area sottostante è diminuita drasticamente. È difficile dire per quale motivo ciò sia accaduto. Ma i nostri antenati trattavano questa cultura in modo diverso da noi, mettendola alla pari con le colture alimentari più preziose. E oggi nei paesi baltici, per non parlare del lontano all'estero, aree significative di colture sono destinate alle rutabaghe.

In termini di proprietà nutritive e medicinali, le rape sono molto simili alle rape. Il valore nutritivo delle rutabaghe è basso, ma è famoso per il suo contenuto vitaminico molto elevato. Contiene più vitamina C (40 mg%) rispetto a carote, barbabietole o cavoli. Inoltre, questa vitamina in svedese è ben conservata a lungo durante la conservazione. In termini di contenuto di vitamina B6, la svedese supera di gran lunga tutti gli ortaggi a radice, cipolle, cavoli o altri ortaggi.

Ricco di rutabaga e sali minerali di potassio – 227 mg%, calcio – 47 mg%. E per quanto riguarda il contenuto di iodio, che è scarso negli Urali (4 μg%), è una delle piante più ricche del giardino.

Se cucinata correttamente, la rutabaga trattiene quasi tutti i nutrienti che contiene e produce un piatto delizioso che può essere paragonato alle patate. Ma il vantaggio di rutabaga è che può essere conservato per molto tempo.

La rutabaga contiene olio di senape, che ha proprietà battericide che hanno un effetto dannoso sulla microflora dannosa e conferisce ai piatti preparati da essa un gusto e un aroma peculiari. E i suoi carboidrati sono rappresentati principalmente dal fruttosio, che lo rende utile per i pazienti con diabete.

Nella medicina popolare l'uso dello svedese è vario. I piatti di rutabaga migliorano la digestione, aumentano la motilità intestinale e sono consigliati per l'obesità. Ma con la stitichezza dovuta all'abbondanza di fibre, è meglio non usare la radice stessa, ma sostituirla con il succo, che ha un effetto lassativo.

La rutabaga ha un effetto diuretico, quindi è molto utile per l'edema, è inclusa nella dieta dei pazienti con aterosclerosi. È anche efficace come espettorante. Per scopi medicinali, le rutabaghe vengono consumate sia crude che cotte al vapore nel forno.

Non è raccomandato l'uso di rutabaga nelle malattie infiammatorie intestinali acute e nell'ipertensione.

Caratteristiche biologiche dello svedese

La rutabaga, come la rapa, appartiene alla famiglia delle crocifere. Questa pianta è biennale. Nel primo anno sviluppa una rosetta di foglie e una grossa radice carnosa, nel secondo anno fiorisce e dà semi.

Le foglie dello svedese sono carnose, sezionate. Il raccolto di radici è spesso piatto arrotondato, piuttosto grande, sale sopra la superficie del suolo. La sua parte superiore è verde sporco o rosso porpora e la parte inferiore è gialla. La polpa è soda, gialla in diverse tonalità o bianca. Un notevole ispessimento del raccolto della radice inizia 35-40 giorni dopo la germinazione.

La Rutabaga è una pianta resistente al freddo e può essere coltivata nelle zone agricole più settentrionali. I suoi semi iniziano a germogliare a una temperatura di 2-4 gradi e le piantine compaiono già a una temperatura media giornaliera di 6 gradi. Le piantine possono resistere a gelate fino a meno 4 gradi e le piante adulte possono resistere a temperature fino a meno 6 gradi. La temperatura migliore per la crescita e lo sviluppo delle radici è di 16-20 gradi. A temperature più elevate, le piante vengono inibite e il loro gusto si deteriora.

Rutabaga è esigente in termini di illuminazione, preferisce lunghe ore di luce diurna e un'elevata umidità del suolo, ma non tollera sia un eccesso prolungato di umidità nel terreno sia la sua grave carenza.

La selezione di varietà di rape negli orti è ancora scarsa, ma nel commercio sono apparse nuove magnifiche varietà di selezione straniera, che possiedono qualità eccellenti e cambiano completamente l'idea del gusto delle rape. Non a caso è molto richiesto nei paesi europei, soprattutto tra i buongustai inglesi e tedeschi.

Valore nutritivo per 100 g

• % di RSP
• Contenuto calorico 37 kcal 2.41%
• Proteine ​​1.2 g 1.3%
• Grassi 0.1 g 0.15%
• Carboidrati 7.7 g 5.5%
• Fibra alimentare 2.2 g 11%
• Acqua 88 g 3.22%

Contenuto calorico 37 kcal

Come scegliere

Quando scegli uno svedese, dovresti prestare attenzione all'aspetto del raccolto di radici. Le verdure di media grandezza con una corteccia uniforme, di colore uniforme, senza crepe, verruche o altri difetti superficiali, sono della migliore qualità. Altro fattore di scelta è la presenza dei germogli verdi, che indica la giovinezza della pianta e, di conseguenza, le ottime caratteristiche organolettiche del suo raccolto di radici.

Archiviazione

Gli ortaggi a radice di medie dimensioni sono più adatti per la conservazione a lungo termine. In questo caso vanno asciugate, e anche le cime vanno rimosse (lasciando circa 2 cm), poiché si nutre dell'umidità contenuta nella polpa. Le condizioni ottimali per la conservazione dello svedese sono: buona ventilazione, umidità di circa il 90%, temperatura da 0 a 4 gradi Celsius. Se vengono osservati, le colture di radici possono essere conservate fino a 20 giorni. A temperatura ambiente diventeranno inutilizzabili in 7 giorni.

Caratteristiche vantaggiose

Notevole per il suo basso contenuto calorico, la rapa, tuttavia, è un'ottima fonte di un impressionante elenco di sostanze biologicamente attive, che determina la presenza di molte proprietà utili in questo ortaggio. In particolare, la sua composizione chimica contiene molti potenti antiossidanti idrosolubili, che gli consentono di esercitare sul corpo umano effetti antitumorali, antinfiammatori e immunostimolanti. Allo stesso tempo, l'aumento del contenuto di minerali consente l'uso di rutabaga per normalizzare il lavoro del sistema cardiovascolare. Questo ortaggio aiuta a riportare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna a livelli normali.

Restrizioni d'uso

Intolleranza individuale, urolitiasi.

PANTALONI CHIARI INSALATA DI POLLO

INGREDIENTI PER 6 PORZIONI

• Filetto di pollo 250 gr
• Mele 1
• Rutabaga 1
• Bulbo di cipolla 100 gr
• Aglio in polvere qb
• Peperoncino qb
• Maionese 1

STEP1:

Prepara gli ingredienti. Lessare il filetto di pollo in anticipo. Scegli una mela di varietà acide, enfatizzerà meglio il gusto dell'insalata. Per condire, scegli maionese o panna acida se sei a dieta.
STEP 2:

Passaggio 2. Taglia la cipolla a semianelli. Friggerlo in una padella con aglio in polvere e peperoncino in polvere. Quando aggiungi le spezie, lasciati guidare dal tuo gusto
STEP 3:

Passaggio 3. Tagliare la rutabaga a strisce sottili. Puoi usare una grattugia. Aggiungere il prodotto preparato nella padella alla cipolla e tenere a fuoco per circa un minuto. A proposito, puoi usare rape o ravanelli al posto delle rutabaghe.
STEP 4:

Passaggio 4. Tagliare il filetto di pollo finito a strisce. Sbucciare la mela e tagliarla a listarelle sottili
STEP 5:

Passaggio 5. Mescolare tutti gli ingredienti in un'insalatiera. Salate se lo desiderate, ma tenete presente che la carne di pollo è già stata cotta in acqua salata. Non esagerare con il sale
STEP 6:

Passaggio 6. L'insalata è ora pronta per essere condita e consumata!