Ingredienti della zuppa di acetosa
| Acetosa | 250.0 (grammo) |
| radice di prezzemolo | 10.0 (grammo) |
| cipolla | 20.0 (grammo) |
| Porro | 20.0 (grammo) |
| margarina | 24.0 (grammo) |
| latte di mucca | 150.0 (grammo) |
| uovo di pollo | 2.5 (pezzo) |
| acqua | 700.0 (grammo) |
| Crostini di pane di grano (1a opzione) | 20.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
L'acetosa è consentita nel suo stesso succo, quindi strofinata. Mettere le patate in brodo o acqua bollente e far bollire, quindi aggiungere le cipolle rosolate, la purea di acetosa e cuocere per 15 minuti. 5-10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere 2, spezie. Prima di partire, la zuppa di cavoli viene condita con una miscela di latte o panna e 1000 uova per 60 g di zuppa). Per la sua preparazione, i tuorli d'uovo crudi vengono mescolati, bolliti e raffreddati a una temperatura di 70-XNUMX ° C, si aggiunge gradualmente latte o panna. La miscela viene fatta bollire a fuoco basso a bagnomaria fino a quando non si addensa, senza portare a ebollizione, quindi filtrata. Quando lasci la zuppa di cavolo, metti un uovo, bollito in un "sacchetto" o sodo, panna acida e servi i crostini separatamente.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 45.3 kCal | 1684 kCal | 2.7% | 6% | 3717 g |
| Proteine | 2.1 g | 76 g | 2.8% | 6.2% | 3619 g |
| grassi | 3.1 g | 56 g | 5.5% | 12.1% | 1806 g |
| carboidrati | 2.4 g | 219 g | 1.1% | 2.4% | 9125 g |
| acidi organici | 0.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.4 g | 20 g | 2% | 4.4% | 5000 g |
| Water | 99.1 g | 2273 g | 4.4% | 9.7% | 2294 g |
| Cenere | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 171.7% | 129 g |
| Retinolo | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 8.8% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 11% | 2000 g |
| Vitamina B4, colina | 26.8 mg | 500 mg | 5.4% | 11.9% | 1866 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 8.8% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 4.4% | 5000 g |
| Vitamina B9, folato | 2.7 μg | 400 μg | 0.7% | 1.5% | 14815 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 7.3% | 3000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 11.8 mg | 90 mg | 13.1% | 28.9% | 763 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 4.4% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 10.4% | 2143 g |
| Vitamina H, biotina | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 10.2% | 2174 g |
| Vitamina PP, NE | 0.5486 mg | 20 mg | 2.7% | 6% | 3646 g |
| niacina | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 166 mg | 2500 mg | 6.6% | 14.6% | 1506 g |
| Calcio, Ca | 34.3 mg | 1000 mg | 3.4% | 7.5% | 2915 g |
| Silicio, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 0.2% | 75000 g |
| Magnesio, mg | 24.8 mg | 400 mg | 6.2% | 13.7% | 1613 g |
| Sodio, Na | 34.8 mg | 1300 mg | 2.7% | 6% | 3736 g |
| Zolfo, S | 21.8 mg | 1000 mg | 2.2% | 4.9% | 4587 g |
| Fosforo, P | 54.8 mg | 800 mg | 6.9% | 15.2% | 1460 g |
| Cloro, Cl | 41.8 mg | 2300 mg | 1.8% | 4% | 5502 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 13.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 3.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 9.7% | 2250 g |
| Iodio, io | 3 μg | 150 μg | 2% | 4.4% | 5000 g |
| Cobalto, Co | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 24.3% | 909 g |
| manganese, mn | 0.0213 mg | 2 mg | 1.1% | 2.4% | 9390 g |
| Rame, Cu | 12.8 μg | 1000 μg | 1.3% | 2.9% | 7813 g |
| Molibdeno, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 4.4% | 5000 g |
| Nichel, Ni | 0.05 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 1.5 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 8.6 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.9% | 27500 g |
| Stronzio, Sr. | 2 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 8 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 50000 g |
| Cromo, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 3.1% | 7143 g |
| Zinco, Zn | 0.1769 mg | 12 mg | 1.5% | 3.3% | 6783 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.07 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.6 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 52.4 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 45,3 kcal.
Zuppa di cavolo acetosa ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 77,8%, vitamina C - 13,1%, cobalto - 11%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DEGLI INGREDIENTI DELLA RICETTA DI SOREL PER 100 g
- 22 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 36 kCal
- 743 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
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