Gesù Cristo era ben lungi dall'essere il primo predicatore del vegetarianismo, ma per noi, forse, il più autorevole. Parlando del grande peccato di mangiare carne, pesce, uova e altre cose, ne “descrive” le conseguenze nel “Vangelo della pace”: “E il tuo sangue diventa denso e maleodorante, la tua carne è ricoperta di grasso , diventa acquoso e inizia a marcire e decomporsi. Le tue viscere sono piene di vile feccia, rivoli di decomposizione, e molti vermi trovano rifugio qui, e tutti i doni della Madre Terra ti vengono tolti: respiro, sangue, ossa, carne... la vita stessa.
L'umanità si è rivolta al vegetarianismo nel corso della sua storia. L'elevato sviluppo della cultura fisica nell'antica Grecia, lo zelo religioso per la pacificazione della carne nell'Europa medievale e l'attuale boom di uno stile di vita sano hanno invariabilmente elevato il vegetarianismo al piedistallo di una vita santa e retta. Eppure, il vegetarianismo è sempre stato un emarginato, e i cereali "vuoti" e lo stufato liquido sono la sorte dei poveri. Oggi la mania vegetarianismo (in Occidente) ha provocato la comparsa di normali piatti vegetariani non solo nei ristoranti più lussuosi, ma anche nel menu di molte compagnie aeree. Allo stesso tempo, la carne è generalmente considerata una cattiva forma. Così la richiesta di portare “qualcosa di vegetariano” non sorprende più gli orgogliosi camerieri europei. Al contrario, è un simbolo di una vita moderna, elegante e molto ricca. Ebbene, noi in Russia dobbiamo ancora spiegare cos'è, cosa mangiano e cosa, in natura, non abbiamo abbastanza per la carne? Così, diete vegetariane sono costituiti solo da alimenti vegetali con la completa esclusione delle proteine animali. Cioè, niente carne, pesce e uova. Ma frutta e verdura - quanto vuoi. I funghi hanno un posto d'onore sulla tavola. Prodotti a base di acido lattico, panna acida liquida, panna, ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt sono una vacanza per il corpo. Eppure senza grassi non possiamo vivere, sono la principale fonte di energia nel corpo. Ma i grassi sono diversi. I grassi insaturi naturali presenti nelle noci, i latticini a basso contenuto di grassi non sono solo utili per il loro effetto benefico sul cuore, ma semplicemente insostituibili. Quindi, friggeremo e salteremo solo con olio vegetale (idealmente di oliva) !! E ovviamente tutti i tipi di cereali e cereali. La maggior parte delle sostanze vitali è in esse. Apri qualsiasi libro di cucina e approfondisci la tabella del contenuto di grassi-proteine-carboidrati-vitamine nei soliti cereali. Molte sorprese ti aspettano. Quale pensi sia la fonte più preziosa di proteine? La carne? Funghi? Non ho indovinato. Piselli. A proposito, sarebbe bello cucinare piatti vegetariani senza aggiungere sale da tavola. L'effetto sarebbe duplice. Il sale può essere sostituito spezie. Quindi quali sono i benefici di questa dieta? I cibi vegetali sono una fonte completa di vitamine C, P, sali minerali, phytoncides, acidi organici, membrane cellulari, ecc.. Inoltre, il basso contenuto di sali di sodio negli alimenti vegetali, che impediscono la rapida rimozione dei liquidi dal corpo, il suo "lavaggio", è utile per tutti e sani, e soprattutto per i pazienti con ipertensione, insufficienza renale e cardiovascolare cronica, obesità , gotta. Allo stesso tempo, una varietà di alimenti vegetali fornisce al corpo una quantità significativa di acido ascorbico, sali di potassio E altro sostanze minerali. Pertanto, l'uso del vegetarismo fornisce una diminuzione abbastanza rapida del livello dei prodotti finali del metabolismo dell'azoto nei pazienti con insufficienza renale, una diminuzione della pressione sanguigna, un pronunciato effetto diuretico e una diminuzione del livello di acido urico dannoso. Anche un vegetarismo a breve termine può purificare in modo significativo il corpo, "scaricare" il metabolismo proteico ed escludere l'assunzione dal cibo. purine, (sostanze che rallentano l'azione del tratto gastrointestinale, che porta alla stitichezza cronica e all'autoavvelenamento del corpo), creano una predominanza di valenze alcaline su quelle acide (cioè rallentano i processi di ossidazione nel corpo). Anche la zavorra, per così dire, le sostanze vuote nella composizione delle piante sono utili e necessarie per il nostro corpo. Verdure contengono una grande quantità di fibre, che stimolano la motilità intestinale e il suo regolare svuotamento. Oltretutto, cellulosa, passando praticamente inalterato attraverso l'intestino, raccoglie, assorbe tutti i prodotti nocivi della decomposizione, tutti i veleni contenuti nel cibo originario e ottenuti nel processo di assimilazione del cibo. Ma forse il più grande vantaggio di essere vegetariani è il seguente. Gli alimenti vegetali, a causa del loro volume significativo, ma del basso valore nutritivo, provocano un falso senso di sazietà. Tutte le diete vegetariane eliminano la sensazione di fame molto più velocemente di quanto saturino il corpo. Una persona è costantemente accompagnata da leggerezza - una sensazione di vuoto nello stomaco durante la saturazione istantanea. Inutile dire che questo stato è migliore e più naturale di altri metodi per aiutare a ridurre il peso corporeo. Il corpo non ha bisogno di costi energetici per la lavorazione del cibo animale (e sono molto significativi e praticamente pari all'energia ricevuta). Pertanto, i vegetariani provano un'allegria costante, prestazioni insolite. Scrittore sovietico Veresaev a questo fenomeno dedicò persino pagine del suo diario. Negli anni post-rivoluzionari, la sua famiglia fu costretta a restare senza razioni di carne per diversi mesi. Non molto contento di questo, lo scrittore, tuttavia, ha oggettivamente notato che il suo benessere e le sue prestazioni durante questo periodo erano migliorate in modo significativo. Per razioni vegetariane può tranquillamente essere attribuito a frutta e verdura giorni liberi. E la forma più radicale di vegetarismo è cibi crudi. L'intera dieta è composta da verdure crude: pomodori, cetrioli, cavoli, carote, vari frutti, bacche. I fautori di una dieta a base di cibi crudi notano tali aspetti positivi: la completa assimilazione di vitamine e sali minerali, poiché con qualsiasi elaborazione tecnologica più delicata, alcuni di essi vengono persi. Basso contenuto di sali di sodio, garantendo una motilità intestinale attiva, buona saturazione con basso valore energetico del cibo. Elevata appetibilità di frutta e verdura cruda, lavoro attivo dell'apparato masticatorio (che rafforza i denti), riduzione dei processi di ossidazione nel corpo. Inoltre, i cibi vegetali crudi riducono i processi putrefattivi nell'intestino. Questo è l'effetto di una dieta a base di cibi crudi nelle persone sane. E per i pazienti, le diete a base di verdure crude e succhi sono prescritte per 2-3 giorni per gotta, diatesi dell'acido urico, obesità, ipertensione, insufficienza renale cardiovascolare e cronica e stitichezza cronica. In colite acuta с diarrea nominare diete di mele. Ai pazienti viene somministrato un chilogrammo e mezzo di mele sbucciate, crude e grattugiate durante il giorno. Le pectine contenute nelle mele aiutano a fermare la diarrea. In generale, i giorni di digiuno delle mele sono i più convenienti e apprezzati da noi. Gli aspetti positivi di tali eventi sono innumerevoli. A parte i vantaggi di uno scarico puramente meccanico e della pulizia del tratto gastrointestinale, la mela stessa è solo un deposito di proprietà utili. Pulisce i vasi sanguigni, assorbe il colesterolo, previene l'anemia da carenza di ferro, così comune oggi, combatte le gengive sanguinanti e pulisce i denti. È vero, queste proprietà sono principalmente le nostre mele "naturali" locali. Antonovka è il migliore. Quelle importate, che vengono vendute tutto l'anno, sono spesso private di molte proprietà e, prima fra tutte, delle vitamine. A proposito, trattandosi di curiosità importate, non si possono non citare le ultime scoperte della scienza della nutrizione. Il fatto è che nel nostro corpo esiste un insieme limitato di set di enzimi che corrispondono alle strutture chimiche del cibo. Ogni tipo di cibo ha il suo enzima. Questo insieme si è formato e si è depositato nei geni nel corso di molti secoli e millenni sulla base degli alimenti caratteristici della zona. Pertanto, nel nostro corpo esiste, ad esempio, un enzima per l'assimilazione di fragole o acetosa, ma, ahimè, non per l'assimilazione della papaia. Cosa dovrebbe fare il corpo con tale "cibo non identificato"?! Va bene se la protezione funziona: butta via tutto … Ecco perché i disturbi digestivi sono così comuni quando si viaggia in paesi lontani o si visitano ristoranti esotici. Quindi la moderna scienza nutrizionale giunge alla conclusione che è necessario mangiare cibi caratteristici di la tua regione climaticaquello che diceva Ippocrate. E loro - prodotti vegetali locali della zona centrale - sono estremamente diversi e soddisfano pienamente tutte le esigenze del corpo. È particolarmente conveniente usare la loro diversità in questi mesi estivi. Devo dire che non è necessario entrare "all'improvviso" nella schiera dei vegetariani: da domani o da lunedì. Cambiare le abitudini del corpo può essere graduale. Per cominciare, rinuncia a tutti i tipi di prelibatezze di carne и salsiccia, lasciando nella dieta una piccola quantità di carne bollita o in umido naturale. Trascorri giorni puramente vegetariani uno o due a settimana. E quando senti che non ti portano solo gioia e buona salute, riduci gradualmente a zero i giorni di "carne". Cerca di diventare vegetariano almeno per un po'. Ad esempio, che è molto conveniente e molto facile psicologicamente - per la stagione estiva del "cottage". Sì, e il metodo crudista è il modo migliore per provarlo in questi mesi generosi.