cucina rumena

È vario, antico e misterioso come il paese stesso. Forse questo è dovuto al fatto che è strettamente intrecciato con la sua storia e cultura. Giudicate voi stessi: le ricette dei piatti che furono trattati al conte Dracula vivono ancora in essa. È vero, ora sono preparati appositamente per i turisti, usando la stessa tecnologia, tra l'altro, e sotto le terribili storie della sua vita. E questo non è il suo unico vantaggio. Ma prima le cose principali.

Storia

L'autentica cucina rumena si è evoluta nel corso dei secoli. La Romania stessa era l'ultimo "pezzo" del grande impero romano. Durante la sua esistenza, ha subito sia i turchi che i francesi. Ma la cosa più interessante è che questi popoli hanno portato nella terra rumena non solo disagi e difficoltà, ma anche parti della loro cultura, che sono state successivamente assorbite dalla cucina rumena.

E i cieli l'hanno sempre aiutata. Dopo tutto, la Romania è un insieme di pianure e altipiani, colline e montagne, laghi e la costa del Mar Nero. E quanto vale un delta del Danubio unico! Tutti questi fattori, in un modo o nell'altro, hanno influenzato lo sviluppo della cucina rumena. Semplicemente perché gli hanno dato un terreno fertile su cui la gente del posto cresceva e coltiva molte verdure, frutta e raccolti, opportunità per allevare bovini, pecore, maiali e pollame, nonché opportunità per la pesca.

Inoltre, la più grande rotta commerciale "dai Varangiani ai Greci" era un tempo tracciata attraverso le terre di Romania, grazie alla quale i piatti greci e turchi apparvero nella cucina locale, nonché un prodotto che divenne nazionale: il mais. Questo è successo, a giudicare dai riferimenti ai campi di mais, nel XNUMXesimo secolo.

Inoltre, anche le cucine vicine - bulgara, jugoslava, moldava - hanno avuto una grande influenza. Da qui i nomi simili per piatti simili.

Caratteristiche

Caratteristiche distintive della cucina rumena:

• semplicità e sazietà dei piatti;
• una grande varietà di prodotti. Ci sono tutti i tipi di frutta e verdura, spezie, latticini e prodotti a base di carne, cereali;
• caratteristiche regionali. Il fatto è che sul territorio della Romania moderna ci sono almeno 6 province storiche, in ognuna delle quali si prepara lo stesso piatto a modo suo;
• metodi di cottura originali: la carcassa di agnello dei rumeni viene cotta alla vecchia maniera in una buca appena scavata, il borscht viene acidificato con aceto o succo di crauti e il dolce pasquale viene preparato con formaggio e panna. Ma la cosa più interessante sono le loro tradizioni. Secolare, interessante, originale…

Tradizioni

Come in molti altri paesi, in Romania si celebrano festività religiose: Natale, Capodanno e, di conseguenza, Pasqua. Ma li celebrano in modo speciale. Fino ad ora, nei villaggi locali, il 20 dicembre, prima di Natale, vengono eseguiti rituali di macellazione di un maiale, che spesso terminano con una “rievocazione del maiale”. Per loro, le hostess preparano tutti i tipi di piatti di carne, che vengono prima di tutto provati dai partecipanti al processo di macellazione. In primavera, alla vigilia di Pasqua, i rumeni preparano tradizionalmente piatti a base di agnello.

Metodi di cottura di base:

Puoi parlare per sempre dei veri piatti rumeni. Ma i veri buongustai affermano che i seguenti involontariamente si distinguono tra loro, che sono diventati a lungo una sorta di gusto di questo paese:

Chorba è una zuppa densa. Esistono diverse ricette per la sua preparazione, dalle più semplici alle più complesse con l'uso di verdure, succo di limone, erbe aromatiche, panna acida, carne di maiale, spezie, ecc.

Mamalyga - in effetti, è un porridge a base di farina di mais, ma ci sono molte ricette per la sua preparazione. È bollito, fritto, cotto qui, ne vengono fatti gli gnocchi o semplicemente usato al posto del pane. Questa tradizione esiste ancora nei villaggi. In questo caso, l'omino viene tagliato con un filo spesso. Recentemente il piatto è stato inserito nel menù di molti ristoranti come alimento di alta qualità privo di grassi e colesterolo. È interessante che la gente del posto apprezzi l'ominia così tanto da associarlo persino a presagi. Ho visto Hominy in un sogno: aspettati piacevoli hobby!

Chiftele è una grande polpetta.

Mititei – salsicce o polpette con pepe e aglio, fritte su una grattugia per la birra.

Kaltabosh è una salsiccia a base di frattaglie di maiale.

Stufat è un piatto fatto con le costole e la spina dorsale di un montone.

Plachine din peste - spezzatino di verdure con pesce di fiume.

Il Saramura è un pesce in salamoia.

Tochitura – carne stufata in salsa di pomodoro.

Wirsley - salsiccia fatta in casa a base di carne di maiale, capra o agnello macinata.

La frazione è un polpettone fritto a base di frattaglie di agnello.

Varza Kalita è un piatto di costine di maiale, anatra o salsiccia con cavolo stufato.

Parjoale - polpette.

Frigerui – barbecue.

Tokana - carne in umido in salsa di pomodoro con cipolle.

Carne di capra affumicata.

Trota sugli aghi.

Un ariete allo spiedo.

Formaggio bianco.

Slivovitsa è una vodka alla prugna che è stata conservata in botti di rovere per oltre 3 anni.