la cucina serba

Siamo tutti buongustai nel cuore, che prima o poi hanno una voglia sfrenata di provare qualcosa di speciale, ma senza nuocere al proprio stomaco. In questo caso, probabilmente verrà in soccorso uno dei piatti tradizionali della cucina serba. Semplice e sofisticato allo stesso tempo, è il più vicino e comprensibile a un'anima slava assetata. È anche incredibilmente ricco di ricette per prelibatezze popolari, sapori, prodotti e loro abbinamenti insoliti.

Storia

Oggi quasi tutte le grandi città del mondo hanno a disposizione almeno un ristorante serbo. E tutto a causa dei suoi principi e tradizioni culinarie uniche. Ma un'enorme influenza sul processo della loro formazione era una volta esercitata da singoli eventi storici, le cui tracce sono ancora catturate nei piatti nazionali della Serbia.

Il paese iniziò ad emergere nel XNUMXesimo secolo, quando tribù slave e, contemporaneamente, gli antenati degli odierni serbi, si stabilirono nella parte occidentale della penisola balcanica. Nel tempo, lo stato serbo si sviluppò e già nel Medioevo estese i suoi possedimenti all'intero territorio dei Balcani occidentali. Si dice che fu allora che la moderna cucina serba iniziò a svilupparsi. A quei tempi consisteva principalmente di carne, latticini, pane e verdure. I serbi hanno diluito i soliti gusti con prezzemolo e pepe nero, che occupano ancora una posizione di primo piano tra le spezie utilizzate in questo paese.

Successivamente, ci fu l'influenza della cucina bulgara, dalla quale le casalinghe locali presero in prestito ricette per insalate da verdure fresche, così come alcuni metodi di cottura, vale a dire: bollitura, stufatura, cottura al forno. Nel XNUMX secolo, ci fu una conquista da parte del Khanato turco, seguita da una massiccia adozione delle abitudini culinarie dei conquistatori. In particolare, ai serbi piacevano i dolci turchi, che sono ancora venduti con successo nelle pasticcerie locali.

Inoltre, la cucina nazionale della Serbia è stata influenzata anche dalle tradizioni culinarie ungheresi, tedesche, slave e mediterranee. Puoi verificarlo analizzando le caratteristiche e le ricette dei piatti locali.

Caratteristiche

• Alleviare… La maggior parte dei piatti si basa su prodotti familiari, i cui accostamenti insoliti danno origine a nuovi gusti e diventano un vero fiore all'occhiello della cucina. Inoltre, il processo di cottura richiede solitamente un minimo di tempo e non è difficile.
• Abbondanza di carne… Dicono che la cucina serba è impensabile senza di essa. La gente del posto ha una predilezione per il maiale, che gira lentamente allo spiedo e, ricoperto da una crosta appetitosa, sprigiona aromi incomparabili. Insieme ad esso, qui sono apprezzate la carne di agnello e capra.
• genuino amore per le verdureche ha vissuto nei cuori dei serbi per secoli. Molto spesso vengono utilizzate melanzane, pomodori, cipolle e peperoni, che vengono stufati, fritti in padella o grigliati, farciti o semplicemente mangiati crudi.
• Rispetto del pane e dei prodotti della pasta… Il pane è stato la base della dieta locale fin dagli albori della cucina serba, quindi non sorprende che sia ancora molto popolare qui oggi. Le hostess in Serbia adorano cuocere tutti i tipi di torte, ciambelle, pancake e altre prelibatezze con e senza ripieno. Inoltre, il pane veniva utilizzato attivamente durante le cerimonie religiose. È interessante notare che rovinato non è mai stato gettato via, ma ne ha semplicemente ricavato kvas.
• Abbondanza di latticini… L'orgoglio della cucina nazionale è il latte fermentato in modo speciale – kaymak. Insieme ad esso, sulle tavole qui si possono sempre vedere tutti i tipi di formaggi a base di latte di pecora, yogurt, gelatina di latte (una variante del nostro yogurt).

Metodi di cottura di base:

Negli anni dell'esistenza della cucina serba, si sono distinti piatti speciali, che sono passati immediatamente nella categoria di quelli tradizionali, nazionali. È difficile giudicare oggi la loro vera origine, data la ricca storia di questo paese, tuttavia, vale sempre la pena provarli. Esso:

Kaymak. Per la sua preparazione, il latte viene bollito e quindi raffreddato in modo che si formi un film su di esso. Quindi questo film viene raccolto e posato a strati in uno speciale piatto di legno. A volte il sale viene cosparso tra gli strati. La scorza del piatto è in fermentazione, che, secondo testimoni oculari, crea un gusto sorprendente. Kaymak è usato come spuntino o una sorta di salsa.

Lo shashlik di Razhnichi è uno shashlik cotto sul carbone.

Aivar - caviale vegetale con paprika. Piatto tradizionale di settembre.

Chevapchichi - piccole salsicce con carne macinata.

Castradina - montone essiccato.

Punena tikvitsa è un piatto a base di zucca ripieno di riso e carne.

Burek è una torta di pasta sfoglia con formaggio o carne.

Zelyanitsa – prodotti da forno con spinaci e formaggio.

Zuppe di pesce.

Pleskavitsa - focaccia di carne macinata cotta sul carbone.

L'esca sono le ciambelle locali.

Lo strukli è una prelibatezza a base di noci e prugne cotte nel formaggio.

Boza è una bevanda frizzante a base di mais.

Il caffè è praticamente una bevanda nazionale. Le varietà più popolari sono il caffè serbo e il caffè turco. Il tè qui è raramente bevuto, percependolo più come una medicina che come una vera prelibatezza per dissetarsi.