Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 626 kcal | 1684 kcal | 37.2% | 5.9% | 269 g |
| Proteine | 26 g | 76 g | 34.2% | 5.5% | 292 g |
| grassi | 52 g | 56 g | 92.9% | 14.8% | 108 g |
| carboidrati | 13.4 g | 219 g | 6.1% | 1% | 1634 g |
| Acidi organici | 0.1 g | ~ | |||
| La fibra alimentare | 4.8 g | 20 g | 24% | 3.8% | 417 g |
| Water | 2.5 g | 2273 g | 0.1% | 90920 g | |
| Cenere | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.43 mg | 1.5 mg | 28.7% | 4.6% | 349 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1% | 1636 g |
| Vitamina B4, colina | 55 mg | 500 mg | 11% | 1.8% | 909 g |
| Vitamina B5, Pantotenica | 1.202 mg | 5 mg | 24% | 3.8% | 416 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.461 mg | 2 mg | 23.1% | 3.7% | 434 g |
| Vitamina B9, folati | 120 mcg | 400 mcg | 30% | 4.8% | 333 g |
| Vitamina C, ascorbico | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.1% | 11250 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 7.9 mg | 15 mg | 52.7% | 8.4% | 190 g |
| Vitamina H, Biotina | 17.5 mcg | 50 mcg | 35% | 5.6% | 286 g |
| Vitamina K, fillochinone | 2.5 mcg | 120 mcg | 2.1% | 0.3% | 4800 g |
| Vitamina PP, no | 17.6 mg | 20 mg | 88% | 14.1% | 114 g |
| Niacina | 13.2 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 588 mg | 2500 mg | 23.5% | 3.8% | 425 g |
| Calcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.2% | 6667 g |
| Silicio, Si | 80 mg | 30 mg | 266.7% | 42.6% | 38 g |
| Magnesio, mg | 286 mg | 400 mg | 71.5% | 11.4% | 140 g |
| Sodio, Na | 38 mg | 1300 mg | 2.9% | 0.5% | 3421 g |
| Zolfo, S | 280.3 mg | 1000 mg | 28% | 4.5% | 357 g |
| Fosforo, P | 385 mg | 800 mg | 48.1% | 7.7% | 208 g |
| Cloro, Cl | 39 mg | 2300 mg | 1.7% | 0.3% | 5897 g |
| Minerali | |||||
| Alluminio, Al | 1500 mcg | ~ | |||
| Boro, B | 200 mcg | ~ | |||
| Vanadio, V | 170 mcg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 1.5% | 1059 g |
| Iodio, io | 2 mcg | 150 mcg | 1.3% | 0.2% | 7500 g |
| Cobalto, Co | 6.75 mcg | 10 mcg | 67.5% | 10.8% | 148 g |
| Litio, Li | 10.9 mcg | ~ | |||
| manganese, mn | 1.845 mg | 2 mg | 92.3% | 14.7% | 108 g |
| Rame, Cu | 533 mcg | 1000 mcg | 53.3% | 8.5% | 188 g |
| Molibdeno, Mo | 11.6 mcg | 70 mcg | 16.6% | 2.7% | 603 g |
| Nichel, Ni | 9.65 mcg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 9.8 mcg | ~ | |||
| Selenio, Se | 3.3 mcg | 55 mcg | 6% | 1% | 1667 g |
| Stronzio, Sr | 200 mcg | ~ | |||
| Titanio, Ti | 45 mcg | ~ | |||
| Fluoro, F | 91 mcg | 4000 mg | 2.3% | 0.4% | 4396 g |
| Cromo, Cr | 9.7 mcg | 50 mcg | 19.4% | 3.1% | 515 g |
| Zinco, Zn | 3.28 mg | 12 mg | 27.3% | 4.4% | 366 g |
| Zirconio, Zr | 72.4 mcg | ~ | |||
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 12.4 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1 anno | max 100 g | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 9.7 g | max 18.7 g | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 19.3 g | min 16.8 g | 114.9% | 18.4% | |
| Acidi grassi polinsaturi | 15.2 g | da 11.2-20.6 g | 100% | 16% | |
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.038 g | da 0.9 a 3.7 g | 4.2% | 0.7% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 15.217 g | da 4.7 a 16.8 g | 100% | 16% |
Il valore energetico è di 626 kcal.
Arachidi tostate sono ricchi di vitamine e minerali come vitamina B1 - 28,7%, colina - 11%, vitamina B5 - 24%, vitamina B6 - 23,1%, vitamina B9 - 30%, vitamina E - 52,7%, vitamina H - 35%, vitamina PP - 88%, potassio - 23,5%, silicio - del 266.7%, magnesio - 71,5%, fosforo è 48.1%, cobalto - 67,5%, manganese è 92.3%, rame - 53,3%, molibdeno - 16,6%, cromo - 19,4%, zinco - 27,3%
- Vitamina B1 fa parte degli enzimi chiave del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo al corpo energia e composti plastici, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Colina fa parte della lecitina che svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 è coinvolto nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, colesterolo, sintesi di diversi ormoni, emoglobina e favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare lesioni cutanee e mucose.
- Vitamina B6 è coinvolto nel mantenimento della risposta immunitaria, nei processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nella trasformazione degli aminoacidi, del metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici contribuisce alla normale formazione dei globuli rossi, al mantenimento di livelli normali di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da perdita di appetito, compromissione della salute della pelle, sviluppo del ritrovato e anemia.
- Vitamina B9 come coenzima coinvolto nel metabolismo dei nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, soprattutto nei tessuti a proliferazione rapida: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione inadeguata di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità , malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. Dimostrata la forte associazione tra i livelli di folato, omocisteina e rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina E ha proprietà antiossidanti, essenziali per il funzionamento delle ghiandole sessuali, muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Quando si osserva carenza di vitamina E, emolisi dei globuli rossi, disturbi neurologici.
- Vitamina H è coinvolto nella sintesi del metabolismo dei grassi, del glicogeno e degli amminoacidi. Un'assunzione inadeguata di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Vitamina PP è coinvolto nelle reazioni redox e nel metabolismo energetico. Insufficiente apporto di vitamina accompagnato da un disturbo delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico e acido, è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione sanguigna.
- Silicio è incluso come componente strutturale nella composizione della sintesi di bavaglio e collagene.
- Magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico e nella sintesi proteica, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è essenziale per il mantenimento dell'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La carenza di magnesio porta all'ipomagnesemia, aumenta il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi nel metabolismo degli acidi grassi e nel metabolismo dell'acido folico.
- Manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessaria per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi, fornendo il metabolismo di aminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- cromo è coinvolto nella regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, migliorando l'azione dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco è incluso in più di 300 enzimi coinvolti nei processi di sintesi e degradazione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di diversi geni. Un'assunzione inadeguata porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzioni sessuali, presenza di malformazioni del feto. I recenti studi hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di rompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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Valore energetico o potere calorifico è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico del prodotto si misura in kilocalorie (kcal) o kilojoule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La kilocaloria, usata per misurare il valore energetico del cibo, detta anche “caloria alimentare”, quindi se si specifica un valore calorico in (kilo)calorie il prefisso kilo viene spesso omesso. Puoi vedere ampie tabelle di valori energetici per i prodotti russi.
Valore nutrizionale - contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, la cui presenza per soddisfare i bisogni fisiologici di una persona nelle sostanze e nell'energia necessarie.
Le vitamine lo sonosostanze organiche necessarie in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non da animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle vitamine inorganiche vengono distrutte durante il riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione del cibo.