Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
caloria | 587 kcal | 1684 kcal | 34.9% | 5.9% | 287 g |
Proteine | 24.35 g | 76 g | 32% | 5.5% | 312 g |
grassi | 49.66 g | 56 g | 88.7% | 15.1% | 113 g |
carboidrati | 12.86 g | 219 g | 5.9% | 1% | 1703 g |
Acidi organici | 0.1 g | ~ | |||
La fibra alimentare | 8.4 g | 20 g | 42% | 7.2% | 238 g |
Water | 1.81 g | 2273 g | 0.1% | 125580 g | |
Cenere | 2.92 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.152 mg | 1.5 mg | 10.1% | 1.7% | 987 g |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.197 mg | 1.8 mg | 10.9% | 1.9% | 914 g |
Vitamina B4, colina | 64.6 mg | 500 mg | 12.9% | 2.2% | 774 g |
Vitamina B5, Pantotenica | 1.011 mg | 5 mg | 20.2% | 3.4% | 495 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.466 mg | 2 mg | 23.3% | 4% | 429 |
Vitamina B9, folati | 97 mcg | 400 mcg | 24.3% | 4.1% | 412 g |
Vitamina C, ascorbico | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.2% | 11250 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 4.93 mg | 15 mg | 32.9% | 5.6% | 304 g |
beta tocoferolo | 0.36 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 6.32 mg | ~ | |||
Delta tocoferolo | 0.61 mg | ~ | |||
Vitamina H, Biotina | 17.5 mcg | 50 mcg | 35% | 6% | 286 g |
Vitamina K, fillochinone | 2.5 mcg | 120 mcg | 2.1% | 0.4% | 4800 g |
Vitamina PP, no | 14.355 mg | 20 mg | 71.8% | 12.2% | 139 g |
Betaina | 0.4 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 634 mg | 2500 mg | 25.4% | 4.3% | 394 g |
Calcio, Ca | 58 mg | 1000 mg | 5.8% | 1% | 1724 g |
Silicio, Si | 80 mg | 30 mg | 266.7% | 45.4% | 38 g |
Magnesio, mg | 178 mg | 400 mg | 44.5% | 7.6% | 225 g |
Sodio, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 21667 g |
Zolfo, S | 243.5 mg | 1000 mg | 24.4% | 4.2% | 411 g |
Fosforo, P | 363 mg | 800 mg | 45.4% | 7.7% | 220 g |
Cloro, Cl | 39 mg | 2300 mg | 1.7% | 0.3% | 5897 g |
Minerali | |||||
Alluminio, Al | 1500 mcg | ~ | |||
Boro, B | 200 mcg | ~ | |||
Vanadio, V | 170 mcg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.58 mg | 18 mg | 8.8% | 1.5% | 1139 g |
Iodio, io | 2 mcg | 150 mcg | 1.3% | 0.2% | 7500 g |
Cobalto, Co | 6.75 mcg | 10 mcg | 67.5% | 11.5% | 148 g |
Litio, Li | 10.9 mcg | ~ | |||
manganese, mn | 1.786 mg | 2 mg | 89.3% | 15.2% | 112 g |
Rame, Cu | 428 mcg | 1000 mcg | 42.8% | 7.3% | 234 g |
Molibdeno, Mo | 11.6 mcg | 70 mcg | 16.6% | 2.8% | 603 g |
Nichel, Ni | 9.65 mcg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 9.8 mcg | ~ | |||
Selenio, Se | 9.3 mcg | 55 mcg | 16.9% | 2.9% | 591 g |
Stronzio, Sr | 200 mcg | ~ | |||
Titanio, Ti | 45 mcg | ~ | |||
Fluoro, F | 91 mcg | 4000 mg | 2.3% | 0.4% | 4396 g |
Cromo, Cr | 9.7 mcg | 50 mcg | 19.4% | 3.3% | 515 g |
Zinco, Zn | 2.77 mg | 12 mg | 23.1% | 3.9% | 433 g |
Zirconio, Zr | 72.4 mcg | ~ | |||
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 4.39 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 4.9 g | max 100 g | |||
Saccarosio | 4.9 g | ~ | |||
Aminoacidi essenziali | |||||
Arginina * | 2.832 g | ~ | |||
Valina | 0.993 g | ~ | |||
Istidina * | 0.599 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.833 g | ~ | |||
Leucina | 1.535 g | ~ | |||
Lisina | 0.85 g | ~ | |||
Metionina | 0.291 g | ~ | |||
Treonina | 0.811 g | ~ | |||
Triptofano | 0.23 g | ~ | |||
Fenilalanina | 1.227 g | ~ | |||
Amminoacido | |||||
alanina | 0.941 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.888 g | ~ | |||
Glycine | 1.427 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.949 g | ~ | |||
Proline | 1.045 g | ~ | |||
serina | 1.167 g | ~ | |||
Tirosina | 0.963 g | ~ | |||
cisteina | 0.304 g | ~ | |||
Acidi grassi | |||||
Grassi TRANS | 0.027 g | max 1.9 g | |||
grassi TRANS monoinsaturi | 0.015 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi nasadenie | 7.723 g | max 18.7 g | |||
14: 0 Miristico | 0.016 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 3.982 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.041 g | ~ | |||
18: 0 Stearic | 1.2 g | ~ | |||
20: 0 arachidico | 0.575 g | ~ | |||
22: 0 Begenova | 1.216 g | ~ | |||
24: 0 Lignocaine | 0.689 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 26.181 g | min 16.8 g | 155.8% | 26.5% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.031 g | ~ | |||
16: 1 CIS | 0.031 g | ~ | |||
17: 1 eptadecenoico | 0.032 g | ~ | |||
18: 1 oleico (omega-9) | 25.435 g | ~ | |||
18: 1 CIS | 25.421 g | ~ | |||
18: 1 TRANS | 0.014 g | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.627 g | ~ | |||
22: 1 Erucic (omega-9) | 0.055 g | ~ | |||
22: 1 CIS | 0.054 g | ~ | |||
22: 1 TRANS | 0.001 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 9.773 g | da 11.2-20.6 g | 87.3% | 14.9% | |
18: 2 Linoleic | 9.715 g | ~ | |||
18: 2 TRANS isomero, non determinato | 0.012 g | ~ | |||
18: 2 omega-6, CIS, CIS | 9.694 g | ~ | |||
18: 2 Acido linoleico coniugato | 0.009 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.026 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolenico | 0.025 g | ~ | |||
20: 2 Eykozadienovaya, omega-6, CIS, CIS | 0.004 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrienoic | 0.011 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.016 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.025 g | da 0.9 a 3.7 g | 2.8% | 0.5% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 9.725 g | da 4.7 a 16.8 g | 100% | 17% |
Il valore energetico è di 587 kcal.
- tazza = 146 grammi (857 kcal)
- oz = 28.35 g (166.4 kcal)
- arachidi = 1 g (5.9 kcal)
Arachidi tostate senza olio, senza sale è ricco di vitamine e minerali come: colina - 12,9%, vitamina B5 - 20,2%, vitamina B6 - 23,3%, vitamina B9 - 24,3%, vitamina E - 32,9%, vitamina H - 35%, vitamina PP - 71,8%, potassio - 25,4%, silicio - del 266.7%, magnesio - 44,5%, fosforo del 45.4%, cobalto - 67,5%, manganese - 89,3% , rame - 42,8%, molibdeno - 16,6%, selenio 16.9%, cromo - 19,4%, zinco - 23,1%
- Colina fa parte della lecitina che svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 è coinvolto nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, colesterolo, sintesi di diversi ormoni, emoglobina e favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare lesioni cutanee e mucose.
- Vitamina B6 è coinvolto nel mantenimento della risposta immunitaria, nei processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nella trasformazione degli aminoacidi, del metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici contribuisce alla normale formazione dei globuli rossi, al mantenimento di livelli normali di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da perdita di appetito, compromissione della salute della pelle, sviluppo del ritrovato e anemia.
- Vitamina B9 come coenzima coinvolto nel metabolismo dei nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, soprattutto nei tessuti a proliferazione rapida: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione inadeguata di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità , malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. Dimostrata la forte associazione tra i livelli di folato, omocisteina e rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina E ha proprietà antiossidanti, essenziali per il funzionamento delle ghiandole sessuali, muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Quando si osserva carenza di vitamina E, emolisi dei globuli rossi, disturbi neurologici.
- Vitamina H è coinvolto nella sintesi del metabolismo dei grassi, del glicogeno e degli amminoacidi. Un'assunzione inadeguata di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Vitamina PP è coinvolto nelle reazioni redox e nel metabolismo energetico. Insufficiente apporto di vitamina accompagnato da un disturbo delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico e acido, è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione sanguigna.
- Silicio è incluso come componente strutturale nella composizione della sintesi di bavaglio e collagene.
- Magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico e nella sintesi proteica, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è essenziale per il mantenimento dell'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La carenza di magnesio porta all'ipomagnesemia, aumenta il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi nel metabolismo degli acidi grassi e nel metabolismo dell'acido folico.
- Manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessaria per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi, fornendo il metabolismo di aminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Selenio - elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha effetti immunomodulatori, è coinvolto nella regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), alla malattia di Kesan (cardiomiopatia endemica), alla trombastenia ereditaria.
- cromo è coinvolto nella regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, migliorando l'azione dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco è incluso in più di 300 enzimi coinvolti nei processi di sintesi e degradazione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di diversi geni. Un'assunzione inadeguata porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzioni sessuali, presenza di malformazioni del feto. I recenti studi hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di rompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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