Ricette per salare valuev a casa

Quelle casalinghe che sanno come salare i funghi valui per l'inverno riescono sempre a regalare alla famiglia e agli amici uno spuntino delizioso. Sebbene questi corpi fruttiferi non siano molto apprezzati, ma se sono sapientemente cucinati, se ne possono apprezzare le proprietà benefiche e il gusto. Gli appassionati della "caccia silenziosa" assicurano che la raccolta di oggetti di valore e la loro preparazione è un affare emozionante, ma allo stesso tempo responsabile. Pertanto, prima di imparare a salare il valui a casa, è necessario familiarizzare con le ricette e le istruzioni degli specialisti.

Ci sono 2 modi per salare il valorev: freddo e caldo. Indipendentemente dall'opzione che utilizzi, i funghi cotti saranno una vera prelibatezza sulla tua tavola. Tuttavia, ci sono anche dei segreti qui: una caratteristica di questi corpi fruttiferi è l'amarezza nella polpa. Pertanto, per liberarsene, i funghi vengono immersi per 3 giorni. In questo caso, 3-4 volte è necessario cambiare l'acqua in modo che sia più fredda. Dopo tale procedura, il valui può essere utilizzato per ulteriori elaborazioni: friggere, salare, marinare, stufare e persino cuocere.

Questo articolo prenderà in considerazione 5 ricette per salare il valore in modo freddo e 5 in modo caldo.

Ricetta per valui salato per l'inverno in modo freddo

La ricetta dei valuyas salati a freddo è un'ottima opzione per preparare antipasti per la tavola festiva.

• 5 kg del prodotto principale;
• 200 g di sale;
• 7 ombrelli all'aneto;
• 5 foglie di alloro;
• Foglie di ribes.

La descrizione della lavorazione primaria in questa ricetta sarà fondamentale per tutte le salature descritte nei metodi successivi.

Come salare il valui a freddo in modo che il risultato finale del prodotto risulti gustoso e innocuo per la salute?

Come salare il valui a casa in modo freddo

In questa ricetta per la salatura a freddo, meglio prendere una padella smaltata, quindi mettere i funghi nei barattoli e chiudere.

[ »»]

• 3 kg del prodotto principale;
• 150 g di sale;
• 10 foglie di ciliegio;
• 2 foglie di rafano;
• 3 foglie di alloro;
• 10 grani di pepe nero.

La salatura a freddo di pregio è suddivisa in più fasi:

1. Dopo la pulizia preliminare, i funghi condizionatamente commestibili vengono versati con acqua per 3 giorni per rimuovere l'amarezza da loro.
2. L'acqua utilizzata viene scaricata e i corpi fruttiferi vengono posti su un setaccio per scolare e asciugare.
3. Uno strato di sale viene versato sul fondo di una padella smaltata, vengono disposte foglie di ciliegia e rafano.
4. Quindi stendere uno strato di funghi con i cappucci rivolti verso il basso, il suo spessore non deve superare i 5 cm.
5. Completare con aglio tritato, sale, alloro e pepe.
6. L'ultimo strato è disposto con sale, foglie piccanti e coperto con un tovagliolo da cucina pulito.
7. Si coprono con un grande piatto capovolto e premono con un carico in modo che il valui si depositi e faccia defluire il succo.
8. Dopo 20 giorni, quando i funghi sono ricoperti di salamoia, vengono trasferiti in barattoli di vetro, versati con la stessa salamoia.
9. Chiudere con coperchi di plastica ermetici e sistemare sugli scaffali nel seminterrato.
10. Dopo 2 mesi, i funghi sono completamente pronti per l'uso.

[ »]

Valore di salatura per l'inverno a freddo in vasetti di vetro

Questo metodo, che mostra come salare i valui per l'inverno in barattoli, differisce dai precedenti. In questo caso, subito prima della salatura, i funghi vanno sbollentati in acqua bollente.

• 4 kg del prodotto principale;
• 180 g di sale;
• 1° l. semi di aneto;
• Xnumx gemme chiodi di garofano;
• 2 fogli di rafano.

La ricetta dei funghi valuev salati a freddo richiede una descrizione dettagliata.

1. Dopo la pulizia preliminare, i funghi vengono lavati in abbondante acqua in modo che fuoriesca tutta la sabbia.
2. Riempire d'acqua e lasciare per 2-3 giorni per bagnarsi dall'amarezza.
3. Mettere i funghi in uno scolapasta e immergerli in acqua bollente per 5 minuti. Il processo di scottatura impedisce al valui di inacidirsi in una forma salata.
4. Sciacquare subito in acqua fredda e mettere su un colino per scolare e asciugare bene.
5. Mettiamo foglie di rafano strappate sul fondo delle bottiglie sterilizzate, versiamo un sottile strato di sale.
6. Adagiare sopra uno strato di funghi e cospargere di sale e delle altre spezie indicate nella ricetta.
7. In modo simile, riempiamo i barattoli fino in cima, cospargendoli di sale e spezie.
8. Premere e versare 1 cucchiaio. acqua bollita fredda.
9. Chiudiamo i coperchi e li portiamo nel seminterrato.
10. Conserviamo ad una temperatura non superiore a +10°C per eliminare il rischio di inacidimento del pezzo. Dopo 15 giorni, un antipasto di funghi può essere messo in tavola e servito ai vostri ospiti.

Valore di salatura con foglie di ciliegio e quercia

A tutti piacerà la ricetta per salare i funghi Valuev per l'inverno in questo modo: i funghi sono croccanti, duri e incredibilmente gustosi. Le spezie e le spezie offerte nella ricetta rendono il piatto originale.

• 3 kg del prodotto principale;
• 150 g di sale;
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo;
• Foglie di ciliegio e quercia.

La salatura del valore per l'inverno trascorso in modo freddo dovrebbe essere suddivisa in fasi.

1. Una volta puliti e lavati i funghi, vengono versati con acqua fredda per 3 giorni.
2. Successivamente, le porzioni vengono disposte in uno scolapasta e immerse in acqua bollente salata per 7 minuti.
3. Stendere in uno strato sottile su un colino per scolare il liquido in eccesso per 10-15 minuti.
4. Foglie di ciliegio e quercia pure sono disposte sul fondo di qualsiasi contenitore di vetro o smaltato, che conferirà elasticità ai funghi.
5. Versare uno strato sottile di sale e distribuire una piccola parte dei funghi ad un'altezza non superiore a 6 cm.
6. Cospargete di sale e semi di coriandolo sopra.
7. Distribuire tutti i funghi disponibili e utilizzare tutte le spezie.
8. L'ultimo strato dovrebbe essere sale, oltre a foglie di ciliegio e quercia.
9. Premere i funghi verso il basso, coprire con un tovagliolo di garza e metterci sopra un carico in modo che i funghi rilascino il succo.
10. Dopo 1,5-2 mesi, i funghi sono completamente pronti per l'uso, anche se alcuni iniziano a mangiarli dopo 20-25 giorni.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Ricetta per il decapaggio a freddo dei funghi Valuev a casa

Questo metodo di salatura del valorev a casa comporta non solo l'ammollo per diversi giorni, ma anche un po' di bollitura. Ciò garantirà completamente l'ulteriore preparazione di funghi pregiati mediante decapaggio a freddo.

[ »»]

• 3 kg del prodotto principale;
• 150 g di sale;
• 1 cucchiaini di acido citrico;
• ½ cucchiaino di cumino;
• 2 cucchiaini di origano;
• foglie di rafano;
• 5 spicchi d'aglio

1. Dopo la pulizia e l'ammollo preliminari, i funghi valui vengono posti in acqua bollente.
2. Versare 1 cucchiaio. l. sale e acido citrico, far bollire per 15 minuti e togliere in uno scolapasta.
3. Sul fondo dei barattoli sono disposte foglie di rafano e un sottile strato di sale.
4. Poi arriva uno strato di funghi e uno strato di tutte le spezie.
5. Dopo aver disposto tutti i corpi fruttiferi insieme alle spezie e cosparso di sale ogni strato, la massa viene premuta con le mani, coperta con un tovagliolo di garza e viene posizionato un carico.
6. Nel giro di pochi giorni, i funghi si depositano e rilasciano il succo, coprendo tutti gli strati di salamoia.
7. Una volta alla settimana, è necessario guardare i contenitori con i funghi e, se appare la muffa, rimuoverla e lavare la garza in acqua calda e coprire nuovamente i funghi.

Le seguenti 5 ricette ti diranno come salare correttamente il valui per l'inverno in modo caldo.

Come salare i funghi valui a caldo (con video)

Questo metodo aiuta a fare uno spuntino veloce e a mettere i funghi in tavola 10 giorni dopo la salatura.

• 3 kg del prodotto principale;
• 150-180 g di sale;
• 4 lampadine;
• 3 art. l. radice di rafano tritata;
• 4 ombrelli di aneto.

Ti proponiamo di guardare un video che mostra come salare i funghi valui a caldo:

1. Sbucciare il valui, tagliare le gambe e versare acqua per 5-7 ore per eliminare l'amarezza.
2. Far bollire l'acqua e metterci i funghi imbevuti.
3. Far bollire per 30 minuti, eliminando costantemente la schiuma dalla superficie.
4. Sfornare, mettere in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.
5. Mettere in un recipiente capiente, cospargere di sale e tutte le spezie (tagliare la cipolla a semianelli), mescolare bene con le mani.
6. Disporre in barattoli sterilizzati, mettere un carico da una bottiglia d'acqua di plastica sopra e portarlo nel seminterrato.

Dopo alcuni giorni, puoi trattare i tuoi parenti e amici con valuya.

Ricetta per la salatura a caldo dei funghi Valuev per l'inverno in barattoli

Se la tua famiglia non ha botti di legno o di ceramica, una ricetta che mostra come salare i funghi valui è adatta per barattoli di vetro.

• 2 kg del prodotto principale;
• 4 art. acqua;
• Olio vegetale;
• 100 gr di sale.

La salatura dei funghi Valuev a casa segue il seguente schema:

1. I corpi fruttiferi devono prima essere puliti dai detriti della foresta, quindi messi a bagno per 5-8 ore in acqua fredda, piegati in un setaccio.
2. Versare l'acqua indicata nella ricetta in una padella smaltata, portare a bollore e salare.
3. Immergere i funghi in acqua bollente e far bollire per 20-25 minuti a fuoco basso, eliminando costantemente la schiuma.
4. Distribuire il valui bollito in barattoli sterilizzati e versare 3 cucchiai. l. olio vegetale bollito.
5. Far raffreddare i funghi, legare con carta da forno, legare con un laccio emostatico e mettere in una stanza fresca.
6. Tale spazio vuoto può essere successivamente utilizzato per il decapaggio e può essere utilizzato anche per cucinare primi piatti.

Salare il valore con il crespino in modo caldo

La salatura in vasetto per l'inverno è un ottimo modo per fare uno spuntino veloce ad un arrivo inaspettato di ospiti. I funghi preparati con la salatura a caldo si abbineranno bene alle bevande alcoliche e completeranno i piatti principali.

• 3 kg del prodotto principale;
• 150-170 g di sale;
• Foglie di ribes nero;
• 1 hl di crespino;
• Rametti di aneto.

Come salare correttamente il valui in barattoli, dirà una descrizione dettagliata della ricetta.

1. I funghi vengono lavati e puliti, versati con acqua fredda per 5 ore. Durante questo periodo, si consiglia di cambiare il liquido 2-3 volte.
2. Dopo l'ammollo, i corpi fruttiferi vengono nuovamente versati con acqua, lasciati bollire a fuoco medio e fatti bollire per 20 minuti, rimuovendo la schiuma.
3. Il brodo viene scolato, i funghi vengono lasciati scolare e raffreddare.
4. Stendere in una ciotola capiente, versare tutto il sale e le spezie, mescolare accuratamente con le mani.
5. Lasciare agire per 3-5 ore, mescolando di tanto in tanto l'intera massa per sciogliere i cristalli di sale.
6. Lo mettono in barattoli preparati sotto il collo stesso, lo premono e lo caricano (una bottiglia di plastica piena d'acqua può fungere da carico).
7. Portare fuori in una stanza fresca per la conservazione a lungo termine.
8. Dopo un po ', il succo dovrebbe iniziare a risaltare dal pezzo, che gradualmente inizierà a traboccare oltre il bordo del barattolo. Ciò contribuirà a rimuovere l'amarezza rimanente dai corpi fruttiferi. Più volte alla settimana, un bastoncino di legno pulito dovrebbe essere abbassato nel barattolo (fino in fondo) per arricchire i funghi di ossigeno.
9. Il carico viene modificato in uno più leggero e la salatura continua. In totale, il processo dura 30 giorni dal momento in cui i funghi vengono posti nei vasetti.

Valuev salato a caldo con aglio e aneto

La seguente ricetta per preparare i valuya salati per l'inverno in modo caldo offre benefici tangibili per gli spuntini. Il primo – dopo l'ebollizione, il sapore amaro scompare, così come l'odore sgradevole di farina. Il secondo è che il periodo di decapaggio dei funghi è molto più breve rispetto al decapaggio a freddo.

• 2 kg del prodotto principale;
• 120 g di sale;
• Spicchi d'aglio 10;
• Xnumx gemme chiodi di garofano;
• 1° l. aneto secco;
• Foglie di ribes nero e rosso.

I funghi salati caldi per l'inverno non faranno che accelerare l'attesa per uno spuntino delizioso. Letteralmente in 10-12 giorni, il piatto di funghi sarà pronto e sarai in grado di reintegrare e diversificare la tua dieta quotidiana.

1. Sbucciare il valui, sciacquare, tagliare le gambe e versare acqua per ammollo per 2 giorni.
2. Lessate i funghi in acqua salata per 30 minuti e scolateli in un colino o scolapasta.
3. Dopo il raffreddamento, distribuire il prodotto a strati nei vasetti, cospargendo ogni livello con sale e spezie della ricetta.
4. L'ultimo strato di funghi viene cosparso di sale e ricoperto di foglie di ribes nero e rosso.
5. Coprire con una garza sopra e mettere un carico in modo che il valui faccia uscire il succo.
6. Non appena i funghi si depositano e compare la salamoia, potete aggiungere ai vasetti una nuova porzione di corpi fruttiferi, cospargendoli anche di sale e spezie.
7. Portare i vasetti nel seminterrato e conservare a temperatura non superiore a +10°C.

Salare i funghi Valuev per l'inverno in modo caldo

Il valore della salatura in barattoli di vetro per la conservazione per l'inverno richiederà che ogni hostess segua tutti i consigli e un po' di pazienza. In questo caso si ottiene uno spuntino appetitoso e profumato.

• 3 kg del prodotto principale;
• 150 g di sale;
• rametti di aneto;
• Spicchi d'aglio 10;
• 7 foglie di alloro;
• Olio vegetale.

Come salare correttamente i funghi valui in modo caldo mostrerà una descrizione passo passo.

1. Dopo 2 giorni di ammollo, i funghi vengono lessati in acqua salata per 30 minuti, eliminando costantemente la schiuma sporca dalla superficie. Ci dovrebbe essere abbastanza acqua in modo che i massi galleggino liberamente al suo interno.
2. I funghi vengono gettati su un setaccio, lavati con acqua calda e lasciati scolare completamente.
3. L'ingrediente principale finito viene trasferito a strati nei barattoli, alternato a sale, rametti di aneto, aglio a cubetti e alloro.
4. Dopo aver riempito barattoli completamente sterilizzati, i funghi vengono ben pressati per rimuovere le "sacche" d'aria.
5. Versare l'olio vegetale bollito (per un barattolo di funghi da 1 litro sono necessari 3 cucchiai di olio).
6. Chiudere con coperchi di plastica ermetici e mettere in frigorifero.

Questa ricetta di salatura permette di provare il valui dopo 20 giorni.