File di decapaggio per l'inverno: ricette passo dopo passo

I funghi filari sono considerati doni della natura a tutti gli effetti, perché sono molto sani, nutrienti e gustosi. Sono ben noti a quegli amanti della "caccia silenziosa" che conservano le colture di funghi per l'inverno. Tradizionalmente, i metodi più diffusi per la lavorazione dei funghi crudi sono la salatura e il decapaggio. E se hai intenzione di eseguire uno di questi processi, in pochi giorni la tua famiglia avrà una deliziosa merenda in tavola.

Le file con le gambe grigie, viola e lilla sono particolarmente popolari. Hanno un piacevole aroma farinoso e un gusto delicato. Vale la pena notare che in termini di qualità, questi corpi fruttiferi non sono inferiori nemmeno ai "re" del "regno" dei funghi: pioppo tremulo e porcini.

Per compiacere i tuoi cari con deliziose file in salamoia non è difficile. Inoltre, per la stragrande maggioranza degli specialisti culinari, tale conservazione occupa un posto d'onore nell'arsenale dei preparati a base di funghi. Prova a mettere in salamoia le file per l'inverno a casa e assicurati che questa opzione attiri tutta la tua famiglia e i tuoi amici, senza eccezioni. Tuttavia, notiamo subito che il pretrattamento - pulizia, ammollo e bollitura, richiederà del tempo.

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Preparazione per la salatura e la marinatura dei funghi

Quando inizi a considerare le ricette per la preparazione di file in salamoia, dovresti familiarizzare con le regole di base per la loro preparazione. Quindi, un fattore molto importante in questo duro lavoro è la sterilizzazione preliminare dei barattoli di vetro, poiché è in essi che verrà conservato il pezzo. Un corretto trattamento termico dei contenitori è il primo passo per garantire un prodotto di qualità che alla fine si otterrà.

[ »»]Il prossimo passo sarà un'accurata pulizia dei corpi fruttiferi dai detriti forestali – sporcizia aderente, foglie, aghi e insetti. Successivamente, ogni esemplare deve tagliare la parte inferiore della gamba, perché semplicemente non è adatto al cibo. Successivamente, sciacquare il raccolto in una grande quantità d'acqua e immergerlo da 3 ore a 3 giorni. Per marinare file viola e file lilla, l'ammollo non può durare più di 3 ore, poiché queste specie non hanno amarezza. La conservazione delle file in scatola deve essere effettuata in una stanza fresca e buia, dove la temperatura non superi + 8°С o + 10°С.

Il nostro articolo presenta 22 delle migliori ricette per deliziose file di marinatura a casa. Inoltre, grazie alle foto dettagliate e ai consigli video, puoi immaginare più chiaramente come va un particolare processo di riciclaggio.

Come marinare le file in modo classico (con video)

Se non sai da dove iniziare a mettere in salamoia le righe, dai un'occhiata al modo classico. È versatile e diffuso, il che significa che si adatta a tutti i gusti.

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• Riadovka – 1,5-2 kg;
• Acqua – 0,5 l;
• Sale (non iodato) – 1 cucchiaio. l.;
• Zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;
• Aceto da tavola (9%) – 4 cucchiai. l.;
• Garofano, alloro – 3 pz.;
• Grani di pepe nero – 10 pz.

La ricetta classica è proprio quello che ci vuole per un vero antipasto di funghi. Pertanto, proponiamo di vedere come marinare le file in questo modo.

Guarda anche il video che mostra come marinare le file secondo la ricetta classica.

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File viola in salamoia: una ricetta per cucinare i funghi per l'inverno

Le file viola in salamoia porteranno gioia a te e alla tua famiglia, specialmente durante le vacanze. Il fatto è che nei barattoli questi funghi sembreranno molto belli, con sfumature viola o lilla "favolose".

• File – 2,5 kg;
• acqua – 750 ml;
• Sale (non iodato) – 40-50 g;
• Zucchero - 60 g;
• Aceto 9% – 70 ml;
• Pepe nero e pimento – 5 piselli ciascuno;
• Foglia di alloro - 4 pezzi

Com'è necessario marinare la fila viola per finire con uno spuntino bello, appetitoso e profumato?

1. Trasferiamo le file precedentemente pulite e imbevute in una padella smaltata, la riempiamo d'acqua in modo che il suo livello sia 1-2 cm più alto dei corpi fruttiferi stessi.
2. Far bollire per 20 minuti, scegliendo l'intensità media del fuoco. Allo stesso tempo, ricordiamo la necessità di rimuovere costantemente la schiuma con una schiumarola. Per preservare il colore naturale del prodotto, si consiglia di aggiungere ½ cucchiaino all'acqua. acido citrico.
3. Dopo aver terminato il trattamento termico, spostiamo le file in uno scolapasta e le mettiamo sotto il rubinetto per il risciacquo.
4. Lascia bollire l'acqua della ricetta e immergi lì le file.
5. Aggiungere tutti gli altri ingredienti indicati nell'elenco, mescolare e cuocere la massa per 20 minuti a fuoco basso.
6. Riempiamo il contenitore di vetro sterilizzato con i funghi, rabbocchiamo con la marinata fino in cima.
7. Tappiamo con coperchi di plastica stretti, lasciamo raffreddare, riscaldandolo con un panno caldo e spesso: una coperta o un asciugamano di spugna.
8. Lo portiamo in una stanza fresca e buia per la conservazione a lungo termine.

Funghi marinati con le zampe lilla: una ricetta per l'inverno

Un aspetto molto attraente si estende anche al canottaggio dalle zampe lilla, in salamoia per l'inverno. Tuttavia, il sapore di questo fungo non va dimenticato, perché è molto gradevole e tenero. Tali corpi fruttiferi possono essere utilizzati come piatto separato o come componente aggiuntivo nelle insalate.

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• File – 2 kg;
• Aceto – 50 ml;
• Zucchero – 2-3 cucchiai. l. (o a piacere);
• Sale – 2 cucchiaio l.;
• Alloro e chiodi di garofano – 4 pezzi;
• Paprika - 1 cucchiaini.

La ricetta dettagliata descritta per le file in salamoia ti aiuterà a eseguire correttamente questo processo.

1. I funghi sbucciati e lavati versano 1 litro d'acqua e fate bollire per 15 minuti a fuoco medio. Si consiglia vivamente di rimuovere la schiuma risultante durante il processo di ebollizione.
2. Aggiungere il sale, lo zucchero semolato, l'alloro con i chiodi di garofano, far bollire per 10 minuti.
3. Versare la paprika macinata e versare l'aceto a filo, mescolare, cuocere tutto insieme per altri 10 minuti.
4. Disporre in vasetti, arrotolare con coperchi di metallo o chiudere con nylon.
5. Capovolgere e isolare con un panno caldo, lasciando il tempo per il completo raffreddamento.
6. Portalo in cantina o usa il frigorifero, lasciando il pezzo su uno dei ripiani.

Filetti Marinati alle Erbe di Provenza: Ricetta con Foto

Per questa ricetta si aggiunge ai filari marinati un composto di erbe aromatiche provenzali essiccate, che renderanno i funghi a loro modo più profumati e originali.

• File – 2 kg;
• acqua – 800 ml;
• Aceto – 70 ml;
• Sale e zucchero semolato – 1,5 cucchiai. l.;
• Erbe di Provenza – 2 cucchiaino;
• Una miscela di grani di pepe – 1 cucchiaino;
• Foglia di alloro - 5 pezzi

Ti offriamo di vedere una ricetta passo-passo e una foto di canottaggio in salamoia con erbe provenzali.

1. I funghi ammollati subiscono un trattamento termico mediante bollitura in acqua salata.
2. Dopo 20 minuti si adagiano in uno scolapasta e si lasciano da parte per un po'.

Mentre il liquido in eccesso sta lasciando le file, è ora di iniziare a preparare la marinata dal resto degli ingredienti sulla lista.

3. La salamoia viene fatta bollire per 10 minuti, quindi filtrata (facoltativo).
4. I funghi sono disposti in barattoli sterilizzati e versati con marinata calda.
5. Le banche sono coperte con coperchi di metallo e sterilizzate per almeno 30 minuti.
6. Sono chiusi con coperture di nylon, avvolti in una coperta e quindi completamente freschi.
7. Barattoli refrigerati con spazi vuoti da far venire l'acquolina in bocca vengono portati in una stanza fresca.

Ricetta per file in salamoia per l'inverno in una pentola a cottura lenta

In quale altro modo mettere i funghi in salamoia a casa per risparmiare tempo? Per fare ciò, l'opzione migliore sarebbe quella di utilizzare una pentola a cottura lenta, un utile elettrodomestico da cucina che si trova oggi in molte cucine.

• File – 1 kg;
• acqua – 500 ml;
• Aceto 6% – 100 ml;
• Sale – ½ cucchiaio. L.;
• Zucchero – 1 Art. l.;
• Pepe nero macinato – ½ cucchiaino;
• Foglia di alloro - 2 pezzi

Per cucinare i funghi in salamoia in una pentola a cottura lenta, offriamo una ricetta con una descrizione passo passo.

1. I funghi ammollati vengono immersi nel contenitore di un elettrodomestico da cucina e completamente ricoperti di acqua fredda (dalla ricetta).
2. Impostiamo la modalità "Cottura" per 20 minuti, dopo il segnale acustico, apriamo il coperchio e adagiamo gli ingredienti rimanenti.
3. Accendiamo la modalità precedentemente impostata per 10 minuti e aspettiamo che la macchina da cucina si spenga.
4. Distribuiamo la fila in salamoia in barattoli sterili, la riempiamo di salamoia fino in cima.
5. Ci arrotoliamo con coperchi di metallo e ci giriamo a testa in giù.
6. Coprite con una vecchia coperta e lasciate raffreddare completamente.
7. Successivamente, trasportiamo le lattine con il pezzo in lavorazione nel seminterrato o nel frigorifero.

Come marinare le file con il rosmarino

La ricetta presentata per le file in salamoia per l'inverno con rametti di rosmarino risulta essere molto gustosa. Non aver paura di usare questa opzione, rimarrai sorpreso di quanto sia facile da fare.

• File – 3 kg;
• Olio vegetale – 100 ml;
• Aceto 9% – 150 ml;
• Aglio - 10 chiodi di garofano;
• Rosmarino – 3 rametti;
• Zucchero semolato - 3 cucchiai. l.;
• Sale – 2 cucchiaio l.;
• Pepe (pimento, nero) – 5 piselli ciascuno.

Come marinare le file, mostrerà la ricetta con una foto del piatto finito. Seguendo i suoi passaggi, puoi preparare uno spuntino sorprendentemente gustoso per la stagione fredda.

1. Versare i funghi precedentemente pelati e ammollati con acqua e far bollire per 20 minuti.
2. Scolare in uno scolapasta, sciacquare e mettere in una ciotola capiente.
3. Aggiungere sale, zucchero, olio, aceto, aglio tagliato a dadini, grani di pepe e rametti di rosmarino.
4. Mescolate e lasciate riposare per 2 ore, mescolando bene di tanto in tanto.
5. Eliminare i rametti di rosmarino e scartarli, e distribuire le file in contenitori sterilizzati e pressare in modo che non ci siano sacche d'aria.
6. Coprire con coperchi di metallo e mettere in una pentola di acqua fredda, sul fondo della quale stendere un panno spesso.
7. Metti i piatti a fuoco lento e, dopo l'ebollizione, sterilizza i barattoli per 40 minuti.
8. Arrotolare i coperchi, capovolgere e isolare finché non si raffredda.
9. Togliere in un luogo fresco e conservare a temperatura non superiore a +10°C.

File di decapaggio in pomodoro a casa

Consigliamo di fare scorta in inverno di file di funghi marinati, la cui preparazione prevede l'aggiunta di pomodoro. Questa preparazione è perfetta per zuppe e stufati di verdure. Inoltre, questo antipasto può essere utilizzato subito dopo il raffreddamento come piatto a parte.

• File – 3 kg;
• Passata di pomodoro (possono essere 250 ml di salsa di pomodoro) – 5 cucchiai. l.;
• Acqua – 1 l;
• Sale – 2,5 cucchiaio l.;
• Zucchero – 3 Art. l.;
• Aceto 9% – 7 cucchiai l.;
• Grani di pepe nero – 10 pz.;
• Foglia di alloro – 5 pz.;
• Curcuma - 1 / 3 cucchiaino

Proponiamo di preparare funghi a remi in salamoia per l'inverno con concentrato di pomodoro secondo le istruzioni dettagliate.

1. Lessate le file pulite in acqua salata per 20 minuti, eliminando costantemente la schiuma dalla superficie.
2. In acqua (dalla ricetta), diluire il concentrato di pomodoro, aggiungere sale e zucchero, mescolare e far bollire.
3. Gettiamo i funghi in uno scolapasta, sciacquiamo e mandiamo alla marinata.
4. Fate bollire per 10 minuti, aggiungete tutte le altre spezie e spezie, tranne l'aceto.
5. Lessare i funghi nella marinata per 10 minuti, versare l'aceto e cuocere ancora per 15 minuti a fuoco basso.
6. Disponiamo le file in barattoli sterilizzati, versiamo la marinata di pomodoro.
7. Copriamo con coperchi di metallo e mettiamo in acqua calda per la sterilizzazione.
8. Sterilizzare dopo aver fatto bollire l'acqua per 20 minuti, arrotolare e avvolgere con una coperta.
9. Dopo un po', tiriamo fuori la conservazione raffreddata nel seminterrato o in cantina.

Funghi di fila con rafano marinati per l'inverno in vasetto

La ricetta per le file in salamoia con radice di rafano per l'inverno aggiungerà spezie all'antipasto, che piacerà anche ai buongustai. Questo ingrediente è molto utile e, in combinazione con le file, aggiungerà solo nutrimento al tuo pezzo.

• Prodotto principale – 2 kg;
• Radice di rafano (grattugiata su una grattugia) – 1 cucchiaio. l.;
• Aceto 6% – 100 ml;
• Sale – 1,5 cucchiaio l.;
• Zucchero – 2 Art. l.;
• Foglia di alloro – 3 pz.;
• Acqua – 1 l;
• Grani di pepe nero - 7 pezzi

Una ricetta passo passo per marinare le file con le foto presentate ti aiuterà a vedere visivamente come è fatto il pezzo.

1. Versare le file pulite e imbevute con acqua, aggiungere 1 cucchiaio. l. salare e far bollire per 20 minuti, eliminando costantemente la schiuma che si è formata in superficie.
2. Ci adagiamo su un setaccio per scolare, quindi condiamo con radice di rafano grattugiata, mescoliamo.
3. Lo mettiamo in vasetti sterilizzati e iniziamo a preparare la marinata.
4. Uniamo sale, zucchero, pepe, alloro e aceto in acqua, facciamo bollire per 5-7 minuti.
5. Versare delicatamente barattoli con file e rafano, mettere in acqua tiepida.
6. Sterilizzare a fuoco basso per 30 minuti e arrotolare.
7. Coprire con una coperta o un indumento caldo e lasciare raffreddare.
8. Trasferiamo in conservazione in un luogo freddo – in cantina o sullo scaffale del frigorifero.

Come marinare le file viola con lo zenzero

La marinatura dei funghi porcini per l'inverno può essere fatta anche con l'aggiunta di zenzero. Forse non a tutti piace questo prodotto, dal momento che devi stare il più attento possibile con la sua quantità in un piatto.

• File viola – 2 kg;
• Acqua – 1 l;
• Sale – 1,5 cucchiaio l.;
• Zucchero – 2 Art. l.;
• Essenza acetica – 2 cucchiaini;
• Radice di zenzero, grattugiata – 1 cucchiaio. l. (no top, o prendere a piacere);
• Pepe bianco e nero – 5 piselli ciascuno;
• Scorza di limone – 1 cucchiaino;
• Foglia di alloro - 3 pezzi

Suggeriamo di preparare una ricetta per i funghi marinati per l'inverno con l'aiuto di una descrizione dettagliata.

1. Le file dopo la pulizia e l'ammollo devono essere sottoposte a trattamento termico mediante ebollizione.
2. Dopo 20 minuti, l'intero brodo deve essere decantato, lasciando solo un corpo fruttifero, deve essere asciugato su un canovaccio.
3. Nel frattempo preparate la marinata con tutti gli altri ingredienti.
4. Far bollire per 10 minuti, filtrare la marinata e versarla sulle file.
5. Lessate i funghi in marinata con lo zenzero per 15 minuti.
6. Disporre nei vasetti preparati e chiudere con coperchi di nylon a tenuta.
7. Lasciare raffreddare nella stanza, quindi portarlo in un seminterrato fresco per la conservazione.

Come marinare i funghi a remi per l'inverno in barattoli a casa

Per alcune casalinghe, i funghi in salamoia con anice stellato e cannella sono un'opzione inaspettata. Come cucinare i funghi di sorbo e metterli in salamoia con l'aggiunta di ingredienti così interessanti?

• File – 1,5 kg;
• Acqua – 1 l;
• Aceto 9% – 50 ml;
• Sale – 1 cucchiaio l.;
• Zucchero – 2 Art. l.;
• Cannella – ¼ cucchiaino;
• Anice stellato maturo – 1 pz.;
• Foglia di alloro – 3 pz.;
• Grani di pepe nero - 7 pezzi

Suggeriamo di utilizzare una ricetta passo-passo che mostra come mettere in salamoia le file.

1. Dopo l'ammollo, lessate i filetti in acqua salata per 20 minuti, eliminando la schiuma dalla superficie.
2. Mettere in uno scolapasta e sciacquare sotto il rubinetto, lasciare scolare.
3. Nell'acqua indicata nella ricetta uniamo sale, zucchero, pepe nero, alloro, anice stellato, cannella e aceto.
4. Far bollire per 5-7 minuti, filtrare e disporre le file preparate.
5. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, distribuire nei vasetti.
6. Chiudere con coperchi di plastica e coprire con una coperta fino a quando i vasetti non saranno completamente freddi.

Filetti marinati piccanti con aceto

La piccantezza e la piccantezza di questi funghi marinati saranno sicuramente apprezzate dai vostri uomini.

Aggiungeranno anche varietà al menu giornaliero e festivo di ogni famiglia.

• Ryadovka (sbucciato e bollito) – 2 kg;
• Sale – 2 cucchiaino;
• Zucchero – 3 cucchiaino;
• Acqua – 800 ml.;
• Aceto (9%) – 6 cucchiai. l.;
• Aglio - 8 chiodi di garofano;
• Peperoncino – ½-1 baccello (o a piacere);
• Nero e pimento – 8 piselli ciascuno;
• Foglia di alloro - 3 pezzi

Le file marinate per l'inverno sono fatte semplicemente:

1. Sbucciare e tritare l'aglio, ripetere la stessa procedura con il pepe.
2. Unire tutti gli ingredienti in acqua e far bollire per 10 minuti a fuoco basso.
3. Distribuire i funghi lessati in vasetti sterilizzati e versarvi sopra la marinata.
4. Arrotolare i coperchi, lasciare raffreddare e portare in cantina.

Marinare le file viola con la noce moscata

La ricetta per marinare i funghi di sorbo per l'inverno con la noce moscata ti aiuterà a preparare un ottimo antipasto che diventerà richiesto sulla tua tavola non solo nei giorni festivi, ma anche nei giorni feriali.

Questa preparazione può essere utilizzata prima di tutto come piatto indipendente. Inoltre, può essere aggiunto a insalate o ripieni di torte.

• Righe viola – 2 kg;
• Acqua – 1,5 l;
• Sale – 1,5 cucchiaio l.;
• Zucchero – 2 Art. l.;
• Aceto 9% – 70 ml;
• Noce moscata macinata – ¼ cucchiaino;
• Foglia di alloro – 4 pz.;
• Spicchi d'aglio – 5 pz.

Assicurati di mettere in salamoia le file per l'inverno in barattoli preparati, sterilizzati in anticipo in acqua calda. Inoltre, anche i coperchi destinati alla torsione devono essere sterilizzati in modo che il pezzo non si deteriori.

1. Righe dopo la pulizia preliminare e l'ammollo, far bollire per 20 minuti in acqua bollente, rimuovendo la schiuma.
2. Versare sale e zucchero, mescolare fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti e cuocere per 10 minuti.
3. Aggiungere l'alloro, la noce moscata e l'aceto.
4. Lessate i funghi nella marinata per 15 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente, e spegnete il fuoco.
5. Sul fondo di ogni barattolo stendete l'aglio affettato e versate la marinata insieme alle file.
6. Lo giriamo con coperchi di metallo o lo chiudiamo con quelli di nylon stretti, avvolgiamo i barattoli con il bianco con una coperta.
7. Dopo che i barattoli si sono raffreddati, li portiamo nel seminterrato o li mettiamo in frigorifero.

Come marinare le file con la senape: una ricetta per come cucinare i funghi

Le file di marinatura per l'inverno avvengono spesso con l'aggiunta di senape. Questo componente renderà i funghi piccanti, teneri e profumati.

• File – 2 kg;
• Sale – 2 cucchiaio l.;
• Zucchero – 2,5 Art. l.;
• Senape secca - 1 cucchiaio. l.;
• Aceto – 3 cucchiai. l.;
• Acqua – 1 l;
• Ombrelli all'aneto – 2 pezzi;
• Pepe nero – 6 piselli.

Una ricetta passo passo ti mostrerà come marinare le file con senape secca.

1. Dopo la pulizia e l'ammollo, la fila deve essere bollita in acqua per 20 minuti, rimuovendo la schiuma.
2. Mettere in uno scolapasta, far scolare e nel frattempo preparare la marinata.
3. Far bollire l'acqua della ricetta, aggiungere sale, zucchero, aneto, senape secca e grani di pepe.
4. Far bollire per 10 minuti e versare l'aceto a filo in modo che non si formi schiuma.
5. Disporre le file in barattoli sterilizzati fino in cima, premere in modo che non ci siano vuoti e versare sopra la marinata calda.
6. Chiudere con coperchi di nylon ermetici, attendere che si raffreddi e portare in cantina.

Filetti marinati: una ricetta semplice per l'inverno

Offriamo la ricetta più semplice per fare file marinate. Se non si tiene conto del tempo di preparazione dei corpi fruttiferi, il processo di decapaggio stesso è molto veloce. Inoltre, il primo campione dal piatto finito può essere prelevato dopo un paio di giorni.

• Fila – 2 kg;
• Sale – 2 cucchiaino;
• Zucchero – 1,5 Art. l.;
• Cipolle – 1 pz.;
• Aceto 9% – 4 cucchiai l.;
• Alloro e chiodi di garofano – 2 pezzi;
• Pepe nero (piselli) – 10 pz.

Come avviene il decapaggio espresso delle file secondo una ricetta semplice?

1. I funghi vengono selezionati, lo sporco aderente viene rimosso e la parte inferiore delle gambe.
2. Immergere per diverse ore in acqua salata, quindi far bollire per 30 minuti, scolare il brodo.

Mentre i corpi fruttiferi scolano dal liquido in eccesso, preparare la marinata:

3. La cipolla viene sbucciata e tagliata a cubetti e unita all'aceto di vino.
4. Aggiungere tutte le spezie, mescolare, mettere su fuoco basso e cuocere per 20 minuti.
5. Distribuire i funghi e versare 0,5-1 cucchiaio. acqua purificata o bollita, far bollire per altri 5 minuti.
6. La massa viene distribuita su barattoli sterilizzati, arrotolata, raffreddata e portata nel seminterrato.

File di marinatura con acido citrico per l'inverno in vasetto

Di solito le file in salamoia sono fatte con aceto o essenza di aceto. Non tutti però sanno che un altro conservante, l'acido citrico, può fungere da ottimo sostituto in questo caso.

• Fila – 2 kg;
• acqua – 600 ml;
• Acido citrico – ½ cucchiaino;
• Sale – 3 cucchiaino;
• Zucchero – 1,5 Art. l.;
• Pepe nero (piselli) – 13-15 pz.;
• Alloro, chiodi di garofano – a piacere.

Una ricetta con una foto mostrerà come mettere in salamoia le file con l'aggiunta di acido citrico?

1. Per prima cosa dovete preparare i funghi: pulirli dallo sporco, sciacquarli in acqua e farli bollire per 20 minuti (aggiungere 600 cucchiai di aceto all'1% in 6 ml di acqua).
2. Scolare il brodo, sciacquare i funghi con acqua fredda e lasciarli scolare.
3. Unire acido citrico, sale, zucchero, pepe, alloro e chiodi di garofano nell'acqua della ricetta.
4. Mescolare, dare fuoco, portare a ebollizione e far bollire per 10 minuti, quindi filtrare.
5. Rimettere la marinata sul fuoco e mettere i funghi, far bollire per 7-10 minuti.
6. Distribuire le file insieme alla marinata in vasetti da 0,5 l (sterilizzati).
7. Coprire con i coperchi e lasciare per ulteriore sterilizzazione per 20 minuti.
8. Arrotolare, lasciare raffreddare, portare in una stanza fresca.

Filetti marinati piccanti con aglio

Offriamo un altro modo di deliziose file marinate preparate per l'inverno in barattoli. L'aglio aggiunto ai funghi conferirà all'antipasto un gusto più sottile e piccante che piacerà a tutti senza eccezioni.

• File – 2 kg;
• Sale – 2 cucchiai;
• acqua – 700 ml;
• Aceto 9% – 3 cucchiai l.;
• Zucchero – 1,5 Art. l.;
• Aglio – 10-13 spicchi;
• Foglia di alloro - 4 pezzi

Come marinare le file per l'inverno con l'aggiunta di spicchi d'aglio?

1. Versare le file pulite e ammollate con acqua in ragione di 1 litro per 1 kg di funghi, far bollire e cuocere per 15 minuti. Durante il bollore, non dimenticare di rimuovere la schiuma dalla superficie con un mestolo forato.
2. Scolare l'acqua, versarne una nuova porzione indicata nell'elenco e continuare la cottura per 5 minuti.
3. Mondate e tagliate a dadini gli spicchi d'aglio, aggiungeteli ai funghi, aggiungete sale e zucchero, mescolate.
4. Buttare la foglia di alloro e far bollire i funghi nella marinata per 20 minuti.
5. Versare l'aceto, lasciare bollire per altri 5 minuti e togliere dal fuoco.
6. Disporre le file insieme alla marinata in vasetti sterilizzati, arrotolare.
7. Avvolgere, lasciare raffreddare completamente e portare in cantina.

File di decapaggio con foglie di ribes

Un'altra ricetta per le file in salamoia prevede l'aggiunta di foglie di ribes fresche. Questo ingrediente darà ai funghi una consistenza croccante, delicatezza nel gusto e tenerezza nell'aroma.

• File – 3 kg;
• Aceto – 9%;
• Sale – 3 cucchiaio l.;
• Zucchero - 4 cucchiai. l.;
• Acqua – 1 l;
• Aglio – 4 spicchi;
• Garofano – 4 bottoni;
• Ribes nero – 10 foglie.

Come marinare i funghi di fila con foglie di ribes?

1. Dopo la pulizia e l'ammollo, lessate la fila in acqua salata per 20 minuti.
2. Scolare l'acqua e riempirla con una nuova porzione, la cui quantità è indicata nella ricetta.
3. Aggiungere sale, zucchero e cuocere per 10 minuti, eliminando costantemente la schiuma.
4. In barattoli sterilizzati disponiamo le foglie di ribes, ½ parte dell'aglio tagliato a fettine e ½ parte dei chiodi di garofano.
5. Distribuire i funghi sopra a metà barattolo senza marinata e versare 1 cucchiaio. l. aceto, quindi rimettere i funghi.
6. Distribuire le foglie di ribes, il resto dell'aglio e i chiodi di garofano con lo strato superiore.
7. Versare in 1 altro cucchiaio. l. aceto e solo allora versate la marinata bollente.
8. Lo arrotoliamo, lo giriamo e lo avvolgiamo con una vecchia coperta finché non si raffredda completamente, poi lo portiamo in cantina.

Come marinare le file con le cipolle

In quale altro modo puoi marinare le file per l'inverno in barattoli? Molte casalinghe aggiungono cipolle o cipolle verdi.

Nota che la ricetta in sé è abbastanza semplice, ma il gusto dei funghi è delizioso.

• Fila – 2,5 kg;
• Bulbo o cipolla verde – 300 g;
• acqua – 700 ml;
• Noce moscata – un pizzico;
• Foglia di alloro – 4 pz.;
• Sale – 1,5 cucchiaio l.;
• Zucchero – 2,5 Art. l.;
• Aceto 9% – 6 cucchiai l.

Ogni fase dei funghi di fila in salamoia è mostrata nella foto con la descrizione corrispondente:

1. I funghi preparati vengono immersi in acqua bollente salata e fatti bollire per 20 minuti.
2. Passare al setaccio o scolapasta, sciacquare e mettere in una marinata bollente, cuocere per 15 minuti.
3. Sale + zucchero + aceto + alloro + noce moscata vengono introdotti in acqua bollente e fatti bollire per 5-7 minuti a fuoco basso.
4. I contenitori di vetro sterilizzati vengono riempiti con uno strato di cipolle, tagliate a semianelli sottili.
5. Quindi le file vengono distribuite e versate con la marinata calda fino in cima.
6. Le banche vengono coperte con coperchi e sterilizzate in acqua per 40 minuti.
7. Lo arrotolano, lo lasciano raffreddare e lo portano in cantina.

Ricetta per filetti di sottaceti con scorza di limone

Offriamo anche di marinare i funghi crudi con la scorza di limone. La saturazione che sarà inerente all'antipasto grazie a questo ingrediente piacerà a tutti gli amanti dei piatti a base di funghi. Può essere messo in tavola come spuntino indipendente o aggiunto come ingrediente ausiliario alle insalate.

• Prodotto principale – 2,5 kg;
• acqua – 800 ml;
• Semi di aneto - 1 cucchiaio. l.;
• Scorza di limone - 1 cucchiaio. l. (senza capote);
• Sale – 1 cucchiaio l.;
• Zucchero – 2 Art. l.;
• Aceto 9% – 50 ml;
• Pepe nero – 10 piselli.

Come marinare le file usando l'elenco di prodotti sopra?

1. Le file sbucciate e imbevute vengono fatte bollire in acqua per 15 minuti.
2. Si adagiano su un setaccio e, dopo il drenaggio, vengono introdotti in una marinata bollente.
3. Marinata: tutte le spezie e le spezie vengono mescolate in acqua, tranne la scorza di limone, fatta bollire per 5 minuti.
4. Le file vengono bollite nella marinata per almeno 15 minuti.
5. La scorza di limone viene versata, mescolata e cotta per altri 15 minuti a fuoco basso.
6. Il tutto viene distribuito in vasetti sterilizzati e chiusi con coperchi di nylon a tenuta.
7. Le banche vengono lasciate nella stanza a raffreddare e poi portate in cantina.

Ryadovki marinato per l'inverno con coriandolo

Anche le casalinghe alle prime armi possono preparare una ricetta per marinare i funghi con file di coriandolo. È sufficiente seguire semplici regole e il pezzo verrà conservato per più di 12 mesi. I funghi incredibilmente gustosi e profumati preparati per l'inverno secondo questa ricetta diventeranno sicuramente un ospite frequente sulla tua tavola delle vacanze.

• File – 2 kg;
• Acqua purificata – 800 ml;
• Coriandolo – 1 cucchiaino;
• Zucchero - 1,5 cucchiai. l.;
• Sale – 1 cucchiaio l.;
• Aceto (9%) – 50 ml;
• Pimento – 5 piselli.

Un'opzione che mostra come mettere in salamoia i funghi di fila per l'inverno ha i suoi segreti. In questo caso, i funghi non vengono pre-bolliti, ma scottati in acqua bollente.

1. Pulite le file, mettetele in ammollo e mettetele in uno scolapasta.
2. Abbassare lo scolapasta insieme alle file in acqua bollente per 5-10 secondi, ripetere la procedura più volte.
3. Preparare una marinata con tutti gli ingredienti elencati e disporre i funghi.
4. Far bollire per 30 minuti a fuoco basso e distribuire in vasetti sterilizzati.
5. Rabboccare con la marinata fino in cima e chiudere con coperchi di nylon stretti.
6. Avvolgere con una coperta e lasciare raffreddare, portare in cantina.

File di decapaggio per l'inverno con aceto di vino

Alcune casalinghe preferiscono mettere in salamoia le file a casa usando l'aceto di vino. Con esso, l'aroma e il gusto del pezzo vengono rivelati dall'altro lato. Inoltre, in presenza di un tale conservante, anche un minimo insieme di spezie enfatizzerà la raffinatezza dei corpi fruttiferi.

• File – 2 kg;
• Acqua – 1 l;
• Sale – 1,5 cucchiaio l.;
• Zucchero – 2 Art. l.;
• Aceto di vino – 150 ml;
• Aglio - 7 chiodi di garofano;
• Foglia di alloro – 3 pz.;
• Pepe nero – 10 piselli;
• Rosmarino – 1 rametto.

Una descrizione dettagliata della ricetta e una foto mostreranno come marinare le file.

1. Distribuiamo le file preparate in acqua bollente, aggiungiamo sale e zucchero, facciamo bollire per 15 minuti.
2. Introduciamo tutte le altre spezie e spezie, tranne l'aceto di vino, e facciamo bollire per altri 15 minuti a fuoco basso.
3. Versare l'aceto, accendere il fuoco a modalità media e cuocere i funghi nella marinata per 10 minuti.
4. Disponiamo le file in barattoli sterilizzati, filtriamo la marinata, facciamola bollire di nuovo e poi la versiamo nei funghi.
5. Chiudere con coperchi di plastica ermetici e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
6. Tiriamo fuori le lattine raffreddate con il pezzo in cantina o mettiamo in frigorifero.

Come vedete marinare i filetti in casa non è affatto difficile, non resta che augurarvi buon appetito!

File di sottaceti in coreano: una ricetta semplice con video

La ricetta coreana ti permette di marinare la riga per l'inverno in modo molto semplice, arricchendo perfettamente il tuo menu di tutti i giorni. Inoltre, questo antipasto prenderà il posto che gli spetta in ogni festa festiva. I funghi in combinazione con le verdure saranno un ulteriore serbatoio di nutrienti e vitamine benefiche per il tuo corpo.

• File – 2 kg;
• Acqua – 1 l;
• Aceto 9% – 100 ml;
• Carote – 3 radici;
• Cipolle – 2 pezzi grandi;
• Zucchero – ½ cucchiaio. L.;
• Sale – 1 cucchiaio l.;
• Foglia di alloro – 3 pz.;
• Coriandolo macinato – 1 cucchiaino;
• Paprika macinata – 2 cucchiaini;
• Più condimento alla carota coreana – 1,5 cucchiai.

È necessario preservare i corpi fruttiferi secondo tutte le regole proposte nella ricetta passo passo per proteggere te stesso e i tuoi cari da possibili avvelenamenti.

Prova a fare una tale prelibatezza una volta e ti piacerà sempre, perché diventerà per te una delle più desiderate in tavola.

1. Dopo la pulizia e l'ammollo, le file vengono bollite in acqua salata per 20 minuti.
2. Gettare in uno scolapasta e lasciare rimuovere il liquido in eccesso.
3. Le carote vengono sbucciate, lavate e tagliate a fettine sottili, le cipolle vengono sbucciate e tagliate a semianelli.
4. Disporre le verdure e tutte le spezie con le spezie in acqua bollente e far bollire per 10 minuti a fuoco basso.
5. Distribuire i funghi nella marinata, cuocere per 10 minuti e togliere dal fuoco.
6. Lasciare raffreddare completamente e stendere con una schiumarola nei vasetti sterilizzati preparati.
7. La marinata viene passata al setaccio, fatta bollire di nuovo a fuoco basso.
8. Dopo 7-10 minuti, vengono tolti dal fuoco e le file vengono versate calde.
9. Lo arrotolano con i coperchi bolliti, lo capovolgono e lo coprono con vestiti caldi: una vecchia giacca invernale, una pelliccia, un maglione spesso, ecc.
10. Dopo il completo raffreddamento, che richiede fino a 2 giorni, i vasetti con gli spazi vuoti vengono posti in frigorifero.

Ti offriamo anche la visione di un video visivo delle file di marinatura.