Contenuti
Ingredienti Salsa maionese con gelatina (banchetto)
| maionese | 410.0 (grammo) |
| Gelatina per carne o pesce | 600.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
La gelatina di carne o di pesce viene sciolta allo stato liquido, aggiunta alla maionese e montata a freddo fino a uno stato semi-addensato. La salsa è usata per decorare piatti di pesce, carne, pollame, ecc.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 374.5 kCal | 1684 kCal | 22.2% | 5.9% | 450 g |
| Proteine | 13.5 g | 76 g | 17.8% | 4.8% | 563 g |
| grassi | 35 g | 56 g | 62.5% | 16.7% | 160 g |
| carboidrati | 1.5 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 14600 g |
| acidi organici | 0.6 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Water | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 0.8% | 3449 g |
| Cenere | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3% | 900 g |
| Retinolo | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 0.7% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.5 mg | 1.8 mg | 27.8% | 7.4% | 360 g |
| Vitamina B4, colina | 8.9 mg | 500 mg | 1.8% | 0.5% | 5618 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamina B9, folato | 0.4 μg | 400 μg | 0.1% | 100000 g | |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.004 μg | 3 μg | 0.1% | 75000 g | |
| Vitamina C, ascorbico | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 15.3 mg | 15 mg | 102% | 27.2% | 98 g |
| Vitamina H, biotina | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Vitamina PP, NE | 5.141 mg | 20 mg | 25.7% | 6.9% | 389 g |
| niacina | 2.9 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 226.9 mg | 2500 mg | 9.1% | 2.4% | 1102 g |
| Calcio, Ca | 30.1 mg | 1000 mg | 3% | 0.8% | 3322 g |
| Magnesio, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.2% | 2222 g |
| Sodio, Na | 312.9 mg | 1300 mg | 24.1% | 6.4% | 415 g |
| Zolfo, S | 10.8 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 9259 g |
| Fosforo, P | 151.4 mg | 800 mg | 18.9% | 5% | 528 g |
| Cloro, Cl | 10.2 mg | 2300 mg | 0.4% | 0.1% | 22549 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 8.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 4.6 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 1.1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.4% | 783 g |
| Iodio, io | 4.5 μg | 150 μg | 3% | 0.8% | 3333 g |
| Cobalto, Co | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Litio, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.0053 mg | 2 mg | 0.3% | 0.1% | 37736 g |
| Rame, Cu | 4.7 μg | 1000 μg | 0.5% | 0.1% | 21277 g |
| Molibdeno, Mo. | 0.4 μg | 70 μg | 0.6% | 0.2% | 17500 g |
| Nichel, Ni | 0.1 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 5.5 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 1 μg | 4000 μg | 400000 g | ||
| Cromo, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Zinco, Zn | 0.0267 mg | 12 mg | 0.2% | 0.1% | 44944 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.05 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.2 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 374,5 kcal.
Salsa alla maionese con gelatina (banchetto) ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 11,1%, vitamina B2 - 27,8%, vitamina E - 102%, vitamina PP - 25,7%, fosforo - 18,9%, ferro - 12,8 , XNUMX .XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Salsa maionese con gelatina (banchetto) PER 100 g
- 627 kCal
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