Ingredienti Salmone salato, salmone, salmone chum
| salmone | 500.0 (grammo) |
| limone | 1.0 (pezzo) |
| prezzemolo | 30.0 (grammo) |
| insalata | 30.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Sbucciare il pesce dalla pelle e dalle lische, tagliarlo a fettine sottili, disporlo in file regolari su un piatto o un piatto, guarnire con rametti di prezzemolo o foglie di lattuga. Guarnire con limone a fette o a fettine. Salmone chum molto salato e si può preammollare intero in acqua fredda per 3-4 ore, togliere dall'acqua, asciugare con un canovaccio, ungere con olio vegetale, tenere per 1-1.5 ore in luogo freddo o su ghiaccio e tagliare a fette sottili.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 218.6 kCal | 1684 kCal | 13% | 5.9% | 770 g |
| Proteine | 33 g | 76 g | 43.4% | 19.9% | 230 g |
| grassi | 9.1 g | 56 g | 16.3% | 7.5% | 615 g |
| carboidrati | 1.4 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 15643 g |
| acidi organici | 1 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.6% | 2857 g |
| Water | 138.4 g | 2273 g | 6.1% | 2.8% | 1642 g |
| Cenere | 2.1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 15.2% | 300 g |
| Retinolo | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 15.2% | 300 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.6% | 600 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamina B9, folato | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 1.8% | 2532 g |
| Vitamina C, ascorbico | 23.5 mg | 90 mg | 26.1% | 11.9% | 383 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina PP, NE | 13.878 mg | 20 mg | 69.4% | 31.7% | 144 g |
| niacina | 8.4 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 749.6 mg | 2500 mg | 30% | 13.7% | 334 g |
| Calcio, Ca | 60.1 mg | 1000 mg | 6% | 2.7% | 1664 g |
| Magnesio, mg | 53.8 mg | 400 mg | 13.5% | 6.2% | 743 g |
| Sodio, Na | 80.6 mg | 1300 mg | 6.2% | 2.8% | 1613 g |
| Zolfo, S | 3.2 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 31250 g |
| Fosforo, P | 314.9 mg | 800 mg | 39.4% | 18% | 254 g |
| Cloro, Cl | 252.4 mg | 2300 mg | 11% | 5% | 911 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 51.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 39.1 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 15.3 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 3.6% | 1286 g |
| Iodio, io | 0.7 μg | 150 μg | 0.5% | 0.2% | 21429 g |
| Cobalto, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Litio, Li | 3.6 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.0341 mg | 2 mg | 1.7% | 0.8% | 5865 g |
| Rame, Cu | 53.9 μg | 1000 μg | 5.4% | 2.5% | 1855 g |
| Molibdeno, Mo. | 7 μg | 70 μg | 10% | 4.6% | 1000 g |
| Nichel, Ni | 9.4 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 13.7 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 648 μg | 4000 μg | 16.2% | 7.4% | 617 g |
| Cromo, Cr | 82.6 μg | 50 μg | 165.2% | 75.6% | 61 g |
| Zinco, Zn | 1.0946 mg | 12 mg | 9.1% | 4.2% | 1096 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.1 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.3 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 82.3 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 218,6 kcal.
Salmone salato, salmone, salmone affumicato ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 33,3%, vitamina B1 - 33,3%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina C - 26,1%, vitamina PP - 69,4%, potassio - 30%, magnesio - 13,5%, fosforo - 39,4%, cloro - 11%, fluoro - 16,2%, cromo - 165,2%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Fluoro avvia la mineralizzazione ossea. Un consumo insufficiente porta alla carie, alla cancellazione prematura dello smalto dei denti.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DEGLI INGREDIENTI DELLA RICETTA Salmone, salmone, salmone chum PER 100 g
- 153 kCal
- 34 kCal
- 49 kCal
- 16 kCal
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