Molte malattie possono essere evitate scegliendo il cibo giusto.

Riso bianco o riso integrale, mandorle o noci, burro o olio di sesamo, i dilemmi alimentari sono tanti. La scelta giusta, basata sulle informazioni, sulla comprensione della composizione del piatto e degli oli che utilizziamo, ci aiuterà non solo a monitorare il peso, ma anche ad evitare molte malattie. Nutrizionisti e medici fanno luce su alcune domande frequenti.  

Mandorle o noci?

Il ricercatore Joe Vinson, PhD, Università di Scranton, Pennsylvania, in un articolo per l'American Chemical Society, California, scrive: “Le noci sono migliori di mandorle, noci pecan, pistacchi e altre noci. Una manciata di noci contiene il doppio degli antiossidanti di qualsiasi altra frutta a guscio comunemente consumata".

Per le persone preoccupate che mangiare troppi grassi e calorie le faccia ingrassare, Vinson spiega che le noci contengono grassi sani polinsaturi e monoinsaturi, non grassi saturi che ostruiscono i vasi. In termini di calorie, le noci ti riempiono molto rapidamente, il che ti impedisce di mangiare troppo.

I ricercatori hanno scoperto che le noci non salate, crude o tostate sono utili nel controllo della glicemia e dei livelli di lipidi e possono essere utilizzate per il diabete senza aumento di peso.

Ma anche i medici a volte non sono d'accordo su quale noce sia la migliore. Valutando le mandorle come le noci più sane rispetto ad altre perché contengono MUFA (acidi grassi monoinsaturi), il dott. Bhuvaneshwari Shankar, capo nutrizionista e vicepresidente (Dietetica) dell'Apollo Hospitals Group, afferma: "Le mandorle fanno bene al cuore e fanno bene a persone che osservano il peso e diabetici”. C'è solo un avvertimento: non dovresti mangiare più di quattro o cinque mandorle al giorno, perché sono molto caloriche.

Burro o olio d'oliva?  

Ciò che conta è con cosa cuciniamo. Sebbene sia possibile cucinare senza olio, le persone continuano a usare l'olio per non perdere il sapore. Allora quale olio è il migliore?

La dott.ssa Namita Nadar, capo nutrizionista, Fortis Hospital, Noida, afferma: “Dobbiamo mangiare abbastanza grassi sani, quindi dobbiamo stare attenti a quale grasso mangiamo. Gli oli (ad eccezione del cocco e della palma) sono molto più sani del grasso animale (burro o burro chiarificato) in termini di salute del cuore e del cervello.

Il grasso animale è molto più alto nei grassi saturi, che sono stati associati a livelli elevati di lipoproteine ​​a bassa densità, colesterolo, diabete di tipo 2 e malattie cardiache.

Tutti gli oli contengono diverse quantità di grassi saturi, grassi monoinsaturi, grassi polinsaturi. La maggior parte di noi assume troppi acidi grassi omega-6 e non abbastanza acidi grassi omega-3. Dovremmo aumentare l'assunzione di grassi monoinsaturi utilizzando olio d'oliva e olio di canola, riducendo al contempo l'assunzione di oli di mais, soia e cartamo, che sono ricchi di acidi grassi omega-6".

Il Dr. Bhuvaneshwari afferma: “Una miscela di due oli, come l'olio di girasole e l'olio di riso, ha un'ottima combinazione di acidi grassi. Anche la vecchia pratica di usare l'olio di sesamo è buona, ma un adulto non dovrebbe consumarne più di quattro o cinque cucchiaini al giorno".

Marmellata o confettura di agrumi?  

Le conserve e le marmellate sono molto apprezzate per la colazione ea volte i bambini ne mangiano troppo. Qual è il giudizio su questi prodotti?

La dottoressa Namita afferma: “Sia la marmellata che la marmellata sono fatte con frutta intera (a volte la marmellata è composta da verdure), zucchero e acqua, ma la marmellata di agrumi contiene bucce di agrumi. Ha meno zucchero e più fibre alimentari, quindi la marmellata di agrumi è più sana della marmellata. Ha molta più vitamina C e ferro, quindi è meno dannoso per la tua dieta della marmellata".

Secondo il dottor Bhuvaneshwari, sia la marmellata che la marmellata contengono abbastanza zucchero che i diabetici non dovrebbero mangiarle. "Coloro che stanno guardando il loro peso dovrebbero mangiarli con attenzione, tenendo d'occhio le calorie", aggiunge.

Soia o carne?

E ora cosa è utile sapere per i carnivori. Come si confrontano le proteine ​​della soia con la carne rossa? Mentre vegani, mangiatori di carne e nutrizionisti discutono continuamente, l'Harvard Public Health Institute afferma che sia la soia che le proteine ​​​​della carne hanno pro e contro e che molto probabilmente le proteine ​​animali e vegetali hanno lo stesso effetto sul corpo.

A favore della soia c'è che contiene aminoacidi essenziali, che consentono di sostituire la carne e ridurre il rischio di malattie cardiache e livelli di colesterolo. Per quanto riguarda la carne, a causa dell'emoglobina in essa contenuta, il ferro viene assorbito più facilmente, questo contribuisce alla formazione dei tessuti corporei.

Tuttavia, c'è un aspetto negativo: la soia può danneggiare la ghiandola tiroidea, bloccare l'assorbimento dei minerali e interferire con l'assorbimento delle proteine. La carne rossa, a sua volta, può portare a malattie cardiache, bassi livelli di calcio e causare anomalie renali. Per ottenere gli aminoacidi di cui hai bisogno, le migliori alternative alla carne sono il pesce e il pollame. Inoltre, ridurre il consumo di carne aiuterà a evitare il consumo eccessivo di grassi saturi. La cosa principale è la moderazione.

Riso bianco o integrale?  

Per quanto riguarda il prodotto principale: che tipo di riso c'è, bianco o marrone? Mentre il riso bianco vince all'esterno, in termini di salute, il riso integrale è il chiaro vincitore. “I diabetici dovrebbero stare lontani dal riso bianco. Il riso integrale ha più fibre perché viene rimossa solo la buccia e rimane la crusca, mentre il riso bianco viene lucidato e la crusca viene rimossa", afferma la dott.ssa Namita. La fibra ti fa sentire pieno e ti aiuta a evitare l'eccesso di cibo.

Succo: fresco o in scatola?

In estate ci appoggiamo tutti ai succhi. Quali succhi sono migliori: appena spremuti o fuori dagli schemi? La dott.ssa Namita afferma: “Il succo fresco, spremuto da frutta e verdura e consumato immediatamente, è ricco di enzimi viventi, clorofilla e acqua organica, che riempiono molto rapidamente le cellule e il sangue con acqua e ossigeno.

Al contrario, i succhi in bottiglia perdono gran parte degli enzimi, il valore nutritivo dei frutti diminuisce notevolmente e i coloranti aggiunti e gli zuccheri raffinati non sono molto salutari. I succhi di verdura e le verdure a foglia verde sono più sicuri perché non contengono zuccheri della frutta”.

Sebbene alcuni succhi acquistati in negozio non abbiano zuccheri aggiunti, il dott. Bhuvaneshwari consiglia: "Il succo fresco è preferibile al succo in scatola perché quest'ultimo non ha fibre. Se vuoi il succo, scegli il succo con polpa, non filtrato.  

 

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