Contenuti
Ingredienti Patate in umido con funghi in panna acida
| patate | 150.0 (grammo) |
| porcini | 154.0 (grammo) |
| burro | 10.0 (grammo) |
| crema | 60.0 (grammo) |
| farina di frumento, premium | 2.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Le patate sbucciate crude vengono tagliate a fette e fritte fino a metà cottura. I funghi porcini freschi preparati, tagliati a fette, vengono fritti. Patate e funghi fritti vengono posti in una pentola, versati con panna acida mescolata con farina setacciata e secca, coperti con un coperchio e stufati finché sono teneri. Lascia andare il piatto nella pentola.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 153.6 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1096 g |
| Proteine | 4.3 g | 76 g | 5.7% | 3.7% | 1767 g |
| grassi | 10.1 g | 56 g | 18% | 11.7% | 554 g |
| carboidrati | 12.2 g | 219 g | 5.6% | 3.6% | 1795 g |
| acidi organici | 0.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 3.1 g | 20 g | 15.5% | 10.1% | 645 g |
| Water | 114.8 g | 2273 g | 5.1% | 3.3% | 1980 g |
| Cenere | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 7.2% | 900 g |
| Retinolo | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.2% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 3.3% | 1984 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 1.7 mg | 5 mg | 34% | 22.1% | 294 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 28.7 μg | 400 μg | 7.2% | 4.7% | 1394 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.07 μg | 3 μg | 2.3% | 1.5% | 4286 g |
| Vitamina C, ascorbico | 16.8 mg | 90 mg | 18.7% | 12.2% | 536 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 2.6% | 2500 g |
| Vitamina H, biotina | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 1% | 6250 g |
| Vitamina PP, NE | 4.3138 mg | 20 mg | 21.6% | 14.1% | 464 g |
| niacina | 3.6 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 662.8 mg | 2500 mg | 26.5% | 17.3% | 377 g |
| Calcio, Ca | 31.3 mg | 1000 mg | 3.1% | 2% | 3195 g |
| Silicio, Si | 0.03 mg | 30 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Magnesio, mg | 24.8 mg | 400 mg | 6.2% | 4% | 1613 g |
| Sodio, Na | 13.4 mg | 1300 mg | 1% | 0.7% | 9701 g |
| Zolfo, S | 47.3 mg | 1000 mg | 4.7% | 3.1% | 2114 g |
| Fosforo, P | 98.3 mg | 800 mg | 12.3% | 8% | 814 g |
| Cloro, Cl | 63.3 mg | 2300 mg | 2.8% | 1.8% | 3633 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 587.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 77.9 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 101.2 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 3.6% | 1800 g |
| Iodio, io | 4.8 μg | 150 μg | 3.2% | 2.1% | 3125 g |
| Cobalto, Co | 6.7 μg | 10 μg | 67% | 43.6% | 149 g |
| Litio, Li | 52 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.2426 mg | 2 mg | 12.1% | 7.9% | 824 g |
| Rame, Cu | 99.3 μg | 1000 μg | 9.9% | 6.4% | 1007 g |
| Molibdeno, Mo. | 6.5 μg | 70 μg | 9.3% | 6.1% | 1077 g |
| Nichel, Ni | 3.4 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 0.03 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 351.6 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 g |
| Titano, tu | 0.07 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 55.4 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.9% | 7220 g |
| Cromo, Cr | 10 μg | 50 μg | 20% | 13% | 500 g |
| Zinco, Zn | 0.4762 mg | 12 mg | 4% | 2.6% | 2520 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 10.2 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.4 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 153,6 kcal.
Patate in umido con funghi in panna acida ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 11,1%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B5 - 34%, vitamina C - 18,7%, vitamina PP - 21,6%, potassio - 26,5, 12,3, 67%, fosforo - 12,1%, cobalto - 20%, manganese - XNUMX%, cromo - XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Patate stufate con funghi in panna acida PER 100 g
- 77 kCal
- 34 kCal
- 661 kCal
- 162 kCal
- 334 kCal
Tag: Come cucinare, contenuto calorico 153,6 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, quali vitamine, minerali, metodo di cottura Patate in umido con funghi in panna acida, ricetta, calorie, sostanze nutritive