Gli scettici affermano che i benefici della bevanda kombucha non sono stati dimostrati, ma gli appassionati continuano a esaltarne le virtù.
Kombucha è una bevanda acida e frizzante che può essere preparata nella tua cucina o acquistata nei negozi di alimenti naturali. I suoi amanti gli attribuiscono molti benefici, tra cui una migliore salute dell'apparato digerente, la soppressione dell'appetito e una sferzata di energia. Ma gli scettici affermano che la ricerca medica non ha dimostrato questi fatti e che i batteri in una bevanda fatta in casa possono essere pericolosi. Allora dov'è la verità?
Kombucha, secondo gli scienziati, è una bevanda fermentata a base di tè, zucchero, batteri e lievito. Il liquido risultante contiene aceto, vitamine e una serie di altri composti chimici.
Allora perché i fan bevono kombucha?
problemi di memoria
Sindrome premestruale
Il dolore alle articolazioni
Anoressia
Alta pressione sanguigna
Costipazione
Artrite
Aiuta la crescita dei capelli
Aumenta l'immunità
Previene il cancro
Nonostante i benefici attribuiti al kombucha per il sistema immunitario, il fegato e la digestione, ci sono altre opinioni. Il direttore del Dipartimento di Medicina Complementare e Integrativa della Mayo Clinic afferma che non c'è alcuna documentazione che dimostri che il kombucha sia benefico, ma ci sono almeno alcuni casi clinici in cui le persone sono state colpite e chiede ai pazienti di evitare il kombucha.
È vero, dicono i medici, che gli acidi puliscono l'interno e i probiotici nella bevanda promuovono una microflora sana, necessaria per l'intestino. Ci sono abbastanza vantaggi per rifiutare il kombucha. Ma affinché sia sicuro, devi seguire le regole degli antisettici. Se compaiono inclusioni nel liquido o lo starter è rovinato, è necessario eliminare l'intero lotto.
Mike Schwartz, istruttore del Culinary Arts Institute e co-proprietario di BAO Food and Drink, è stato il primo a ottenere una licenza governativa per la produzione di kombucha starter. Testa il suo prodotto ogni giorno per assicurarsi che l'equilibrio del pH e i batteri siano corretti.
Schwartz e la sua azienda vogliono rendere il kombucha fatto in casa un'alternativa economica alle bibite gassate e alle bevande energetiche. Secondo loro, il kombucha è particolarmente buono dopo un allenamento, poiché previene l'accumulo di acido lattico nei muscoli, aumenta l'energia e aiuta a digerire meglio il cibo.
Poiché il kombucha è difficile da mantenere sterile, non è raccomandato per le persone con un sistema immunitario indebolito o per le donne in gravidanza o che allattano. Kombucha può essere dannoso per i livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete. Tieni presente che il kombucha contiene caffeina e non è raccomandato per chi soffre di diarrea o sindrome dell'intestino irritabile. La caffeina può esacerbare questi problemi.