Ingredienti Lingua o cestini di prosciutto
| Tortine (tortine) per spuntini | 50.0 (grammo) |
| lingua di manzo | 40.0 (grammo) |
| Salsa alla maionese con cetriolini | 10.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
I cestini sono ripieni di lingua o prosciutto tritato finemente condito con maionese ai cetriolini, decorati con erbe aromatiche.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 311.6 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
| Proteine | 11.3 g | 76 g | 14.9% | 4.8% | 673 g |
| grassi | 19.3 g | 56 g | 34.5% | 11.1% | 290 g |
| carboidrati | 24.8 g | 219 g | 11.3% | 3.6% | 883 g |
| acidi organici | 22 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.6 g | 20 g | 3% | 1% | 3333 g |
| Water | 59.6 g | 2273 g | 2.6% | 0.8% | 3814 g |
| Cenere | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 1.8% | 1800 g |
| Retinolo | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.9% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.6% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 32.1 mg | 500 mg | 6.4% | 2.1% | 1558 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.5% | 714 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 12.4 μg | 400 μg | 3.1% | 1% | 3226 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 17.1% | 188 g |
| Vitamina C, ascorbico | 0.09 mg | 90 mg | 0.1% | 100000 g | |
| Vitamina D, calciferolo | 0.01 μg | 10 μg | 0.1% | 100000 g | |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 5.9 mg | 15 mg | 39.3% | 12.6% | 254 g |
| Vitamina H, biotina | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.8% | 3846 g |
| Vitamina PP, NE | 3.3758 mg | 20 mg | 16.9% | 5.4% | 592 g |
| niacina | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 137.2 mg | 2500 mg | 5.5% | 1.8% | 1822 g |
| Calcio, Ca | 34.5 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.1% | 2899 g |
| Silicio, Si | 1.3 mg | 30 mg | 4.3% | 1.4% | 2308 g |
| Magnesio, mg | 15.5 mg | 400 mg | 3.9% | 1.3% | 2581 g |
| Sodio, Na | 110.6 mg | 1300 mg | 8.5% | 2.7% | 1175 g |
| Zolfo, S | 42.4 mg | 1000 mg | 4.2% | 1.3% | 2358 g |
| Fosforo, P | 109.7 mg | 800 mg | 13.7% | 4.4% | 729 g |
| Cloro, Cl | 441.1 mg | 2300 mg | 19.2% | 6.2% | 521 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 356.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 12.4 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 30.1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 4.6% | 692 g |
| Iodio, io | 2.3 μg | 150 μg | 1.5% | 0.5% | 6522 g |
| Cobalto, Co | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 3.9% | 833 g |
| manganese, mn | 0.212 mg | 2 mg | 10.6% | 3.4% | 943 g |
| Rame, Cu | 78.5 μg | 1000 μg | 7.9% | 2.5% | 1274 g |
| Molibdeno, Mo. | 11.3 μg | 70 μg | 16.1% | 5.2% | 619 g |
| Nichel, Ni | 1.4 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 10.7 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 2.2 μg | 55 μg | 4% | 1.3% | 2500 g |
| Stronzio, Sr. | 1.6 μg | ~ | |||
| Titano, tu | 3.7 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 14.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.1% | 28369 g |
| Cromo, Cr | 7.5 μg | 50 μg | 15% | 4.8% | 667 g |
| Zinco, Zn | 2.0047 mg | 12 mg | 16.7% | 5.4% | 599 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 19.8 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.1 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 35.8 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 311,6 kcal.
Cestini per lingua o prosciutto ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B5 - 14%, vitamina B12 - 53,3%, vitamina E - 39,3%, vitamina PP - 16,9%, fosforo - 13,7, 19,2, 14,4%, cloro - 12%, ferro - 16,1%, cobalto - 15%, molibdeno - 16,7%, cromo - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
CALORIE E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Cestini con lingua o prosciutto PER 100 g
- 173 kCal
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