L'alcol, anche assorbito in piccole quantità, passa istantaneamente nel sangue e viene distribuito direttamente al bambino attraverso la placenta. Naturalmente, il feto è estremamente sensibile all'alcol perché il suo fegato piccolo e immaturo non è ancora efficace nel filtrarlo e nell'eliminarlo.

Sul bambino, l'alcol agisce come una vera e propria tossina e altera vari stadi dello sviluppo, in particolare il sistema nervoso, colpendo i neuroni.

Durante le vacanze, come durante il resto della gravidanza e dell'allattamento, è quindi preferibile vietare completamente il consumo di bevande alcoliche.

Per brindare come si deve durante i pasti in famiglia, c'è un'ampia varietà di bevande analcoliche che imitano cocktail, vini classici e spumanti. Quindi pianifica la tua bottiglia!

Foie gras, frutti di mare e salmone

Foie gras, salmone affumicato, ostriche… i tradizionali antipasti natalizi presentano rischi batteriologici dai quali è prudente proteggersi durante la gravidanza. Tuttavia, con qualche accorgimento, potrete gustare questi primi gustosi e delicati senza correre alcun rischio per il vostro bambino.

Per quanto riguarda il fegato grasso, c'è grande sospetto perché spesso viene offerto semicotto, ma se è cotto, il rischio di contaminazione parassitaria (toxoplasmosi) o di infezione batterica (listeriosi) è a priori basso. Tuttavia, nella scelta del foie gras sono necessarie misure rigorose per essere sicuri di non correre alcun rischio: preferire il foie gras sterilizzato, quindi cotto a oltre 100°C, in scatola o in un barattolo ermetico con gomma perché la listeria si distrugge quando la temperatura di cottura è superiore 70 ° C e la tracciabilità è più affidabile. Tuttavia, evita il foie gras fatto in casa o artigianale e il foie gras semicotto.

Quando si tratta di frutti di mare, ancora una volta, la cucina sarà la tua alleata. Che siano fresche, in scatola o congelate, sono sicure solo se sono state conservate in buone condizioni (nessuna rottura della catena del freddo) e se sono ben cotte. Se queste condizioni sono soddisfatte, puoi optare perfettamente per gamberi, scampi, buccine o anche aragoste servite fredde, ma ben cotte. Attenzione però alla maionese che spesso accompagna questi piatti, a causa delle uova che presentano un rischio di salmonella: dimenticate la maionese fatta in casa e preferite durante la gravidanza la maionese industriale. Per le ostriche, sono da evitare perché spesso sono fonte di contaminazione. Ma se ne andate matti, è possibile consumarli se sono cotti. Ci sono deliziose ricette per le ostriche al forno e gratinate.

Per quanto riguarda il salmone, sia crudo che affumicato, è preferibile evitarlo perché il rischio di contaminazione da listeria non è trascurabile. Lo stesso vale per tutti i prodotti del reparto ristorazione, per i crudi di pesce e marinati o per carni come carpacci o ceviche. Tuttavia, se i festeggiamenti sono a casa tua, puoi servire ai tuoi ospiti salmone affumicato pastorizzato.

formaggi

Alcuni formaggi presentano i rischi di listeriosi e toxoplasmosi, due malattie mortali per il feto. Per essere sicuri di non esporsi a nessun rischio, dimenticate i formaggi a latte crudo, i formaggi a crosta fiorita e gli erborinati come il Roquefort o il Bleu d'Auvergne perché sono tra gli alimenti più frequentemente contaminati.

Tuttavia, altri formaggi non rappresentano alcun rischio per il tuo bambino non ancora nato:

• Formaggi a latte pastorizzato: basta controllare che l'etichetta menzioni “latte pastorizzato” nella lista degli ingredienti.
• Formaggi a pasta dura, detti anche cotti pressati – basta evitare di mangiare la crosta -: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, parmigiano, pecorino, provolone, testa di monaco
• Formaggi molli e fusi: cancoillotte, quadrotti di crema di formaggio, crema di groviera, feta, formaggio spalmabile, formaggio di capra senza crosta fiorita, formaggio fresco, mascarpone, mozzarella, ricotta

Carni

Piatto della tradizione natalizia, cappone e tacchino sono spesso gli ospiti privilegiati della tavola di Capodanno. Proprio come l'oca e l'anatra così come tutte le altre carni, sarebbe un peccato privarsene. Assicurati solo che la carne sia ben cotta. E possibilmente utilizzare il ripieno in queste stesse condizioni.

Ricorda però che solo perché la carne è grigliata in superficie non significa che sia ben cotta all'interno. Controlla sempre la cottura del tuo pezzo di carne controllandone il colore all'interno: dovrebbe essere rosa o beige.

Ci sono però alcune eccezioni alla carne, anche ben cotta:

• carne di fegato, per l'eccessiva presenza di vitamina A (Retinolo). Il foie gras, consumato in modo eccezionale per le feste, e in quantità ragionevoli resta comunque possibile
• carne di selvaggina: questo è un principio di precauzione nei confronti delle intossicazioni alimentari dato che è sempre difficile conoscerne l'origine.

Il pesce

I pesci sono tutti preziosi fornitori di acidi grassi essenziali essenziali per il corretto sviluppo del sistema nervoso del tuo futuro bambino. Mentre alcuni dovrebbero essere limitati durante la gravidanza a causa del loro contenuto di mercurio (questi sono grandi predatori come il tonno, lo squalo e il pesce spada per esempio), tutti i pesci all'inizio e nel mezzo della catena alimentare possono essere mangiati: salmone, trota, branzino, sogliola, rombo. eccetera. Si possono mangiare anche le capesante, spesso sotto i riflettori durante le feste di fine anno, purché ben cotte.

Buone notizie: il ceppo surgelato, regina dei dolci natalizi, è assolutamente ammesso! Che sia castagne, frutta o cioccolato, regalati! La catena del freddo va però rispettata, come sempre.

Evitare invece i tronchetti la cui schiuma contiene uova crude che presentano un alto rischio di contaminazione con salmonella.

Per renderlo originale, se sei l'ospite del capodanno, pensa ai frutti esotici saltati in padella, magari accompagnati da un delicato sorbetto. Ecco alcuni esempi :

• Mango arrosto con pan di zenzero
• Ananas caramellato con bacche di vaniglia e mandorle croccanti
• Mini banane in un vestito al caramello alle 4 spezie

Molto trendy anche le verrine e i dolci presentati in vasetto:

• Verrine mango-albicocca
• Terrina di litchi-mango e pasta frolla alla cannella
• Pan di zenzero toast francese e gelato alla vaniglia
• Crumble di mango-banana, cioccolato bianco e cocco

Esempi di antipasti e antipasti:

• Toast di foie gras (sterilizzato) su panpepato tostato e gelatina di ribes o mela
• Salmone affumicato (pastorizzato) con scorza di limone e dragoncello
• Spiedini di scampi e capesante
• Verrine di avocado, gamberi e crema di formaggio
• Ostriche Gratinate al Parmigiano

Esempi di piatti:

• Filetto di merluzzo in crosta di mandorle e basilico
• Salmone in crosta con crema di acetosa
• Cappone arrosto, fagottini di fagiolini e castagne
• Petto d'anatra scottato allo sciroppo d'agave, fichi tostati e mandorle tritate
• Roast beef in crosta di spugnole e purè di patate al tartufo
• Tacchino ripieno di mele e castagne tenere

Esempi di dolci:

• Tronchetto gelato al cioccolato e lampone, con torrone
• Ravioli all'ananas con mascarpone e caramello al burro salato
• Mini banane in un vestito al caramello alle 4 spezie
• Verrine ananas, speculoos e mascarpone
• Gratin Di Frutta Esotica
• Crumble di mango-banana, cioccolato bianco e cocco