Cucina polacca

Qual è la vera cucina polacca? Si tratta di centinaia di tipi di zuppe, zuppa di cavolo e borscht, una varietà di piatti di carne e deliziosi pasticcini aromatici. Inoltre, sono prelibatezze regionali originali che le persone ospitali hanno fretta di coccolare i loro ospiti.

Storia

Analizzando il processo di formazione della cucina nazionale polacca, possiamo dire con sicurezza che si è sviluppata sotto l'influenza dell'amore. Semplicemente perché i cambiamenti globali in esso sono avvenuti proprio nei momenti in cui le donne del cuore sono apparse ai re.

Ma ha avuto origine nel XNUMX ° secolo. Quindi, sul territorio della Polonia moderna, hanno iniziato a stabilire la loro vita in un prato. La posizione favorevole e il clima favorevole hanno permesso loro di acquisire rapidamente cibi gustosi e sani. Ciò è dimostrato da numerosi reperti archeologici e riferimenti nei documenti storici.

Già a quel tempo avevano cereali, farina, frumento e segale, manzo e maiale, legumi, olio di canapa, selvaggina, pancetta, uova e miele. Dalle verdure - cetrioli, carote, rape, cipolle e aglio, dalle spezie - cumino e prezzemolo, che, tra l'altro, le hostess polacche hanno iniziato a usare molto prima delle hostess dell'Europa occidentale. Nel XNUMX secolo qui si coltivavano già mele, pere, ciliegie, ciliegie, prugne e uva.

L'ulteriore sviluppo della cucina polacca è strettamente legato alla storia di questo paese. Nel 1333, Casimiro, un rappresentante della dinastia ceca, salì al trono. Essendosi innamorato di un'ebrea, non poté fare a meno di soccombere alla sua influenza. Di conseguenza, dopo alcuni anni, molti ebrei perseguitati iniziarono a cercare rifugio in questo paese, condividendo attivamente le loro tradizioni e preferenze culinarie con i suoi abitanti. Allo stesso tempo, i piatti ebraici primordiali apparvero nella cucina polacca, che i polacchi migliorarono leggermente e aggiustarono "per se stessi". È grazie agli ebrei che gli abitanti della Polonia oggi preferiscono il grasso d'oca al grasso di maiale durante la cottura.

Dopo circa 180 anni, la cucina polacca è cambiata di nuovo. Quindi il re Sigismondo I sposò l'italiano Bona, che immediatamente introdusse la nobiltà polacca ai piatti della tradizione italiana.

Inoltre, la Repubblica Ceca e l'Austria hanno influenzato lo sviluppo della cucina polacca, grazie alla quale sono state degustate dolci prelibatezze qui, così come Francia e Russia.

Riassumendo tutto quanto sopra, si può notare che la cucina polacca ha adottato volentieri l'esperienza di altri popoli, grazie alle quali è diventata più ricca, più varia e più gustosa. Tuttavia, questo non le ha fatto perdere la sua originalità e originalità. Piuttosto, mettili in evidenza con nuovi cibi e nuovi modi di cucinare.

Cucina polacca moderna

La moderna cucina polacca è incredibilmente gustosa e ricca di calorie. Oltre alle zuppe e al borsch, occupano un posto speciale i piatti di carne preparati in vari modi.

L'insieme dei prodotti polacchi popolari è simile all'insieme di quelli russi o dei nostri paesi, sebbene presenti alcune differenze. Ha di più:

• panna acida - qui è considerato un prodotto preferito ed è ampiamente usato come condimento, salsa e ingrediente per i dessert.
• Maggiorana. In termini di popolarità, questa spezia nella cucina polacca non è inferiore nemmeno al pepe nero. Viene utilizzato in sughi, piatti di carne, zuppe e legumi.

Modi tradizionali di cucinare:

Metodi di cottura di base:

A proposito, grigliare è così popolare che Wroclaw ha ospitato più volte il Campionato mondiale di grigliate. Squadre provenienti da 18 paesi del mondo sono venute qui per gareggiare nella preparazione di 5 piatti alla griglia. Tra loro c'erano non solo verdure, pesce e carne, ma anche dessert: frutta.

Nonostante la varietà di tutti i tipi di piatti e bevande, i principali si distinguono ancora nella cucina polacca. Quelle a lei associate e presenti sulle tavole di ogni casa.

Khlodnik è una zuppa fredda a base di barbabietole, uova sode e latte acido, che è arrivata in questo paese dalla cucina lituana. A prima vista, sembra una zuppa di okroshka. Va notato che la zuppa, in generale, ha un posto speciale nella cucina di questo popolo. Ci sono un numero enorme di ricette per la sua preparazione. Le zuppe più popolari sono zuppe di cetrioli, panna acida, zuppe di limone e zuppe a base di birra.

Zhur è un'altra zuppa incredibilmente densa e acida a base di uova sode e salsicce ed è considerata uno dei piatti più antichi della cucina polacca.

Borscht bianco – preparato con pasta madre di farina di segale, con patate, maggiorana, panna acida, salsiccia e uovo sodo. Sembra un sottaceto.

Chernina, o polacco nero, è un piatto nazionale polacco che esiste in diverse varianti che hanno messo radici in diverse regioni del paese. Si tratta di una zuppa densa a base di sangue d'oca, maiale o anatra, cotta in brodo di rigaglie d'oca, con verdure, frutta secca e spezie. Per molto tempo è stato considerato una sorta di simbolo del rifiuto di una ragazza a uno sposo fallito, come un porto nel nostro paese e in Bielorussia. Ma presto è entrato nel menu di molte nazioni europee.

Bigos è un punto culminante della cucina polacca. Un piatto a base di diversi tipi di carne, vino e crauti. Ha anche opzioni di cucina in diverse regioni.

Kapusnyak è un analogo della zuppa di cavolo russa.

Flaki – zuppa di trippa (parte dello stomaco), cotta per circa 4-5 ore con aggiunta di spezie, strutto, carote, farina e rape. Ha un sapore gradevole e allevia i postumi di una sbornia, inoltre aiuta a mantenere la giovinezza e la bellezza, grazie alla grande quantità di collagene nella trippa.

L'oscypek è un formaggio di latte di pecora che viene preparato nel sud del paese.

Saltison - frattaglie di maiale con spezie, bollite nell'intestino.

Stregoni - gnocchi di patate con ripieno di carne.

Pyzy - gnocchi a base di patate grattugiate e strizzate con carne macinata, che vengono prima fritte e poi cotte al forno.

Kapytka è una specie di crostini di patate.

La birra è considerata una bevanda tradizionale polacca, poiché in alcune città è stata preparata secondo ricette speciali per molti secoli. Nella stagione fredda si aggiungono miele e spezie e si consumano riscaldati come vin brulè.

Polendvitsa - controfiletto essiccato o affumicato.

Ciambelle con marmellata di rose selvatiche. Insieme a torte, pan di zenzero e involtini di semi di papavero, sono molto apprezzati dai golosi polacchi.

Makovki è un dolce a base di semi di papavero grattugiati con miele, noci, frutta secca e uvetta, che viene servito su un biscotto o un panino condito con latte caldo.

Salsicce fatte in casa - vengono preparate qui secondo le antiche ricette slave.

Il maiale in umido nella birra con spezie e verdure è un piatto tradizionale nelle regioni montuose.

Aringhe in panna acida con cipolle.

Tartaro - manzo crudo con cipolle tritate e uovo crudo. Il piatto, come si suol dire, è "per tutti i gusti", tuttavia è molto popolare in Polonia.

Il lardo di Staropolskiy è uno “spread” di pancetta con cipolle, spezie e mele, che viene servito prima del piatto principale.