Wolf
- Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomiceti (Agaricomiceti)
- Sottoclasse: Incertae sedis (di posizione incerta)
- Ordine: Russulales (Russulovye)
- Famiglia: Russulaceae (Russula)
- Genere: Lactarius (Latteo)
- Tipo: Lactarius torminosus (Wolfberry rosa)
- Agaricus torminosa
- Volnyanka
- Volžanka
- Volvenka
- Volvianitsa
- Volminka
- Volnukha
- Rosolia
- Krasulia
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Volnushka rosa (lat. Lactarius torminosus) — genere di funghi Lactarius (lat. Lactarius) famiglia Russulaceae (lat. Russulaceae).
Cappello a onda:
Diametro 5-10 cm (fino a 15), rosso-rosato, con zone concentriche scure, convesso da giovane, poi piatto, depresso al centro, con margini pubescenti avvolti verso il basso. La polpa è bianca o crema chiara, friabile, con un leggero odore resinoso, quando rotta emette succo bianco caustico.
Records:
Dapprima frequente, bianca, aderente, giallastra con l'età, che scende lungo il gambo.
Polvere di spore:
Bianca.
Gamba d'onda:
Lunghezza 3-6 cm, spessore fino a 2 cm, cilindrico, solido in gioventù, poi cavo, rosa pallido.
Diffusione:
Volnushka cresce da metà estate a ottobre nelle foreste decidue e miste, preferendo formare micorrize con betulle più vecchie. A volte appare in grandi gruppi nell'erba densa ai bordi.
Specie simili:
Da molti lattici, in particolare, da un lattico spinoso leggermente simile (Lactarius spinosulus), la wavelet si distingue facilmente per il bordo pubescente del cappello. Da specie strettamente imparentate, ad esempio, dal ramoscello bianco (Lactarius pubescens), può essere molto difficile distinguere esemplari sbiaditi del ramoscello rosa. La volnushka bianca forma micorrize principalmente con giovani betulle e il suo succo lattiginoso è leggermente più caustico.
Commestibilità:
Nel nostro Paese Commestibile condizionatamente fungo di buona qualità, utilizzato in forma salata e in salamoia, talvolta fresco nei secondi. Nella salatura sono particolarmente apprezzati i funghi giovani (con un diametro del cappello non superiore a 3-4 cm), i cosiddetti “riccioli”. Prima della cottura, richiede un'accurata ammollo e scottatura. Diventa giallo nei preparativi. Insieme al serushka (Lactarius flexuosus) e al fungo vero (Lactarius resimus), è uno dei principali funghi raccolti dalla popolazione del nord per l'inverno. Il loro rapporto in spazi vuoti varia a seconda della resa, ma più spesso prevalgono le onde. Nell'Europa centrale e meridionale non mangiano. In Finlandia, invece, dopo 5-10 minuti di scottatura, si friggono addirittura.