Ingredienti Cavolo sottaceto
| cavolo bianco | 1000.0 (grammo) |
| aceto | 1.0 (grano di vetro) |
| acqua | 3.0 (grano di vetro) |
| di zucchero | 1.0 (grano di vetro) |
| peperoncino | 1.0 (grammo) |
| Foglia di alloro | 3.0 (pezzo) |
| sale da tavola | 1.0 (cucchiaio da tavola) |
Metodo di preparazione
Tritare finemente il cavolo cappuccio, tritare leggermente con sale, strizzare, trasferire in un barattolo e versare con la marinata fredda. Copri il barattolo con carta forno e riponilo in un luogo freddo. In 5-6 giorni il cavolo sarà pronto. Per preparare la marinata, aceto, acqua, zucchero, un po 'di pepe, alloro; bollire e raffreddare tutto questo.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 47 kCal | 1684 kCal | 2.8% | 6% | 3583 g |
| Proteine | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 2.3% | 9500 g |
| grassi | 0.05 g | 56 g | 0.1% | 0.2% | 112000 g |
| carboidrati | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 11.3% | 1904 g |
| acidi organici | 66.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 2.6 g | 20 g | 13% | 27.7% | 769 g |
| Water | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 7.9% | 2693 g |
| Cenere | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Retinolo | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.3% | 9000 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 3.4% | 6250 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 6.4% | 3333 g |
| Vitamina B9, folato | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 2.6% | 8696 g |
| Vitamina C, ascorbico | 20.6 mg | 90 mg | 22.9% | 48.7% | 437 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamina H, biotina | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 100000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.4328 mg | 20 mg | 2.2% | 4.7% | 4621 g |
| niacina | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 137.7 mg | 2500 mg | 5.5% | 11.7% | 1816 g |
| Calcio, Ca | 28.4 mg | 1000 mg | 2.8% | 6% | 3521 g |
| Magnesio, mg | 7.4 mg | 400 mg | 1.9% | 4% | 5405 g |
| Sodio, Na | 12.3 mg | 1300 mg | 0.9% | 1.9% | 10569 g |
| Zolfo, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 4.3% | 5000 g |
| Fosforo, P | 14.2 mg | 800 mg | 1.8% | 3.8% | 5634 g |
| Cloro, Cl | 1039.3 mg | 2300 mg | 45.2% | 96.2% | 221 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 260.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 91.4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 4.7% | 4500 g |
| Iodio, io | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 1.9% | 10714 g |
| Cobalto, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 34% | 625 g |
| manganese, mn | 0.0819 mg | 2 mg | 4.1% | 8.7% | 2442 g |
| Rame, Cu | 38.9 μg | 1000 μg | 3.9% | 8.3% | 2571 g |
| Molibdeno, Mo. | 6.5 μg | 70 μg | 9.3% | 19.8% | 1077 g |
| Nichel, Ni | 6.9 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 4.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 86957 g |
| Cromo, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 9.8% | 2174 g |
| Zinco, Zn | 0.193 mg | 12 mg | 1.6% | 3.4% | 6218 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.05 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.1 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 47 kcal.
Cavolo sottaceto ricco di vitamine e minerali come: vitamina C - 22,9%, cloro - 45,2%, cobalto - 16%
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Cavolo cappuccio per 100 g
- 28 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
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