Ingredienti Caviale di luccio
| caviale fresco | 500.0 (grammo) |
| sale da tavola | 1.0 (cucchiaino) |
Metodo di preparazione
Il caviale può essere preparato da luccio vivo, refrigerato, ma non congelato. Il caviale può essere rimosso dalle pellicole, messo in uno scolapasta e scottato con acqua bollente. Lasciare scolare l'acqua, condire con sale fino secco e mescolare delicatamente. Metti il caviale in un barattolo, versa sopra l'olio vegetale. Conservare al freddo.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 87.1 kCal | 1684 kCal | 5.2% | 6% | 1933 g |
| Proteine | 17.3 g | 76 g | 22.8% | 26.2% | 439 g |
| grassi | 2 g | 56 g | 3.6% | 4.1% | 2800 g |
| acidi organici | 76.7 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 2 g | 20 g | 10% | 11.5% | 1000 g |
| Water | 69.3 g | 2273 g | 3% | 3.4% | 3280 g |
| Cenere | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina PP, NE | 2.8718 mg | 20 mg | 14.4% | 16.5% | 696 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 0.4 mg | 2500 mg | 625000 g | ||
| Calcio, Ca | 7.3 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.8% | 13699 g |
| Magnesio, mg | 0.06 mg | 400 mg | 666667 g | ||
| Sodio, Na | 7.3 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.7% | 17808 g |
| Zolfo, S | 3.6 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.5% | 27778 g |
| Cloro, Cl | 1345.6 mg | 2300 mg | 58.5% | 67.2% | 171 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.06 mg | 18 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Cobalto, Co | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 3.4% | 3333 g |
| manganese, mn | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Rame, Cu | 5.4 μg | 1000 μg | 0.5% | 0.6% | 18519 g |
| Molibdeno, Mo. | 6.1 μg | 70 μg | 8.7% | 10% | 1148 g |
| Nichel, Ni | 5.9 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 425.8 μg | 4000 μg | 10.6% | 12.2% | 939 g |
| Cromo, Cr | 54.5 μg | 50 μg | 109% | 125.1% | 92 g |
| Zinco, Zn | 0.7051 mg | 12 mg | 5.9% | 6.8% | 1702 g |
Il valore energetico è di 87,1 kcal.
Caviale di luccio ricco di vitamine e minerali come: vitamina PP - 14,4%, cloro - 58,5%, cromo - 109%
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Caviale di luccio PER 100 g
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