Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 590 kcal | 1684 kcal | 35% | 5.9% | 285 g |
| Proteine | 24 g | 76 g | 31.6% | 5.4% | 317 g |
| grassi | 49.9 g | 56 g | 89.1% | 15.1% | 112 g |
| carboidrati | 15.23 g | 219 g | 7% | 1.2% | 1438 g |
| La fibra alimentare | 6.6 g | 20 g | 33% | 5.6% | 303 |
| Water | 1.1 g | 2273 g | 206636 g | ||
| Cenere | 3.17 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 1.4% | 1250 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1% | 1636 g |
| Vitamina B4, colina | 63.5 mg | 500 mg | 12.7% | 2.2% | 787 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.45 mg | 2 mg | 22.5% | 3.8% | 444 g |
| Vitamina B9, folati | 92 mcg | 400 mcg | 23% | 3.9% | 435 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 9.05 mg | 15 mg | 60.3% | 10.2% | 166 g |
| Vitamina K, fillochinone | 0.6 mcg | 120 mcg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamina PP, no | 13.69 mg | 20 mg | 68.5% | 11.6% | 146 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 747 mg | 2500 mg | 29.9% | 5.1% | 335 g |
| Calcio, Ca | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 0.7% | 2439 g |
| Magnesio, mg | 159 mg | 400 mg | 39.8% | 6.7% | 252 g |
| Sodio, Na | 203 mg | 1300 mg | 15.6% | 2.6% | 640 g |
| Zolfo, S | 240 mg | 1000 mg | 24% | 4.1% | 417 g |
| Fosforo, P | 317 mg | 800 mg | 39.6% | 6.7% | 252 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 1.8% | 947 g |
| Rame, Cu | 515 mcg | 1000 mcg | 51.5% | 8.7% | 194 g |
| Selenio, Se | 7.5 mcg | 55 mcg | 13.6% | 2.3% | 733 g |
| Zinco, Zn | 2.78 mg | 12 mg | 23.2% | 3.9% | 432 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 9.29 g | max 100 g | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 7.716 g | max 18.7 g | |||
| 12: 0 Lauric | 0.022 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.05 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 5.501 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.143 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 23.582 g | min 16.8 g | 140.4% | 23.8% | |
| 18: 1 oleico (omega-9) | 22.964 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.618 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 14.363 g | da 11.2-20.6 g | 100% | 16.9% | |
| 18: 2 Linoleic | 14.098 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.078 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.187 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.078 g | da 0.9 a 3.7 g | 8.7% | 1.5% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 14.285 g | da 4.7 a 16.8 g | 100% | 16.9% |
Il valore energetico è di 590 calorie.
- cucchiaio = 16 g (94.4 kcal)
Burro di arachidi a basso contenuto. sodio ricco di vitamine e minerali come: la colina è del 12.7%, la vitamina B6 - 22,5%, la vitamina B9 - 23%, la vitamina E - 60,3%, la vitamina PP - 68.5%, il potassio e il 29.9%, il magnesio - 39.8 per cento, fosforo e 39.6%, rame - 51,5%, selenio - 13,6%, zinco - 23,2%
- Colina fa parte della lecitina che svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B6 è coinvolto nel mantenimento della risposta immunitaria, nei processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nella trasformazione degli aminoacidi, del metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici contribuisce alla normale formazione dei globuli rossi, al mantenimento di livelli normali di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da perdita di appetito, compromissione della salute della pelle, sviluppo del ritrovato e anemia.
- Vitamina B9 come coenzima coinvolto nel metabolismo dei nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, soprattutto nei tessuti a proliferazione rapida: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione inadeguata di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità , malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. Dimostrata la forte associazione tra i livelli di folato, omocisteina e rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina E ha proprietà antiossidanti, essenziali per il funzionamento delle ghiandole sessuali, muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Quando si osserva carenza di vitamina E, emolisi dei globuli rossi, disturbi neurologici.
- Vitamina PP è coinvolto nelle reazioni redox e nel metabolismo energetico. Insufficiente apporto di vitamina accompagnato da un disturbo delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico e acido, è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione sanguigna.
- Magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico e nella sintesi proteica, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è essenziale per il mantenimento dell'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La carenza di magnesio porta all'ipomagnesemia, aumenta il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha effetti immunomodulatori, è coinvolto nella regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), alla malattia di Kesan (cardiomiopatia endemica), alla trombastenia ereditaria.
- Zinco è incluso in più di 300 enzimi coinvolti nei processi di sintesi e degradazione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di diversi geni. Un'assunzione inadeguata porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzioni sessuali, presenza di malformazioni del feto. I recenti studi hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di rompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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