Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
caloria | 650 kcal | 1684 kcal | 38.6% | 5.9% | 259 g |
Proteine | 24.8 g | 76 g | 32.6% | 5% | 306 g |
grassi | 54.89 g | 56 g | 98% | 15.1% | 102 g |
carboidrati | 6.43 g | 219 g | 2.9% | 0.4% | 3406 g |
La fibra alimentare | 7.8 g | 20 g | 39% | 6% | 256 g |
Water | 1.93 g | 2273 g | 0.1% | 117772 g | |
Cenere | 4.15 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.116 mg | 1.5 mg | 7.7% | 1.2% | 1293 g |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.122 mg | 1.8 mg | 6.8% | 1% | 1475 g |
Vitamina B4, colina | 67.4 mg | 500 mg | 13.5% | 2.1% | 742 g |
Vitamina B5, Pantotenica | 1.229 mg | 5 mg | 24.6% | 3.8% | 407 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.471 mg | 2 mg | 23.6% | 3.6% | 425 g |
Vitamina B9, folati | 144 mcg | 400 mcg | 36% | 5.5% | 278 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 8.06 mg | 15 mg | 53.7% | 8.3% | 186 g |
Vitamina K, fillochinone | 0.6 mcg | 120 mcg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
Vitamina PP, no | 16.385 mg | 20 mg | 81.9% | 12.6% | 122 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 818 mg | 2500 mg | 32.7% | 5% | 306 g |
Calcio, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 1.1% | 1389 g |
Magnesio, mg | 164 mg | 400 mg | 41% | 6.3% | 244 g |
Sodio, Na | 292 mg | 1300 mg | 22.5% | 3.5% | 445 g |
Zolfo, S | 248 mg | 1000 mg | 24.8% | 3.8% | 403 g |
Fosforo, P | 350 mg | 800 mg | 43.8% | 6.7% | 229 g |
Minerali | |||||
Ferro, Fe | 2.84 mg | 18 mg | 15.8% | 2.4% | 634 g |
manganese, mn | 1.979 mg | 2 mg | 99% | 15.2% | 101 g |
Rame, Cu | 760 mcg | 1000 mcg | 76% | 11.7% | 132 g |
Selenio, Se | 9.1 mcg | 55 mcg | 16.5% | 2.5% | 604 g |
Zinco, Zn | 3.51 mg | 12 mg | 29.3% | 4.5% | 342 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 6.35 g | max 100 g | |||
Acidi grassi | |||||
Grassi TRANS | 0.16 g | max 1.9 g | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi nasadenie | 10.22 g | max 18.7 g | |||
12: 0 Lauric | 0.207 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.058 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 7.073 g | ~ | |||
18: 0 Stearic | 0.797 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 26.997 g | min 16.8 g | 160.7% | 24.7% | |
18: 1 oleico (omega-9) | 26.075 g | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.922 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 16.266 g | da 11.2-20.6 g | 100% | 15.4% | |
18: 2 Linoleic | 16.175 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.091 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.091 g | da 0.9 a 3.7 g | 10.1% | 1.6% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 16.175 g | da 4.7 a 16.8 g | 100% | 15.4% |
Il valore energetico è di 650 kcal.
- 2 cucchiai = 31 g (201.5 kcal)
Burro di arachidi, spalmabile, a ridotto contenuto. zucchero è ricco di vitamine e minerali come: colina - 13,5%, vitamina B5 - 24,6%, vitamina B6 - 23,6%, vitamina B9 - 36%, vitamina E - 53,7%, vitamina PP - 81,9 , 32,7%, potassio - 41%, magnesio - 43,8%, fosforo - 15,8%, ferro - 99%, manganese - 76%, rame - 16.5%, selenio e 29.3%, zinco per XNUMX%
- Colina fa parte della lecitina che svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 è coinvolto nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, colesterolo, sintesi di diversi ormoni, emoglobina e favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare lesioni cutanee e mucose.
- Vitamina B6 è coinvolto nel mantenimento della risposta immunitaria, nei processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nella trasformazione degli aminoacidi, del metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici contribuisce alla normale formazione dei globuli rossi, al mantenimento di livelli normali di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da perdita di appetito, compromissione della salute della pelle, sviluppo del ritrovato e anemia.
- Vitamina B9 come coenzima coinvolto nel metabolismo dei nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, soprattutto nei tessuti a proliferazione rapida: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione inadeguata di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità , malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. Dimostrata la forte associazione tra i livelli di folato, omocisteina e rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina E ha proprietà antiossidanti, essenziali per il funzionamento delle ghiandole sessuali, muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Quando si osserva carenza di vitamina E, emolisi dei globuli rossi, disturbi neurologici.
- Vitamina PP è coinvolto nelle reazioni redox e nel metabolismo energetico. Insufficiente apporto di vitamina accompagnato da un disturbo delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico e acido, è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione sanguigna.
- Magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico e nella sintesi proteica, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è essenziale per il mantenimento dell'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La carenza di magnesio porta all'ipomagnesemia, aumenta il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è incluso con diverse funzioni delle proteine, inclusi gli enzimi. Coinvolto nel trasporto di elettroni, ossigeno, permette il flusso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un apporto inadeguato porta ad anemia ipocromica, mioglobinemia, atonia dei muscoli scheletrici, affaticamento, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- Manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessaria per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha effetti immunomodulatori, è coinvolto nella regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), alla malattia di Kesan (cardiomiopatia endemica), alla trombastenia ereditaria.
- Zinco è incluso in più di 300 enzimi coinvolti nei processi di sintesi e degradazione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di diversi geni. Un'assunzione inadeguata porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzioni sessuali, presenza di malformazioni del feto. I recenti studi hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di rompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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