Qualche anno fa, non abbiamo trovato alimenti biologici che in alcuni negozi di prodotti alimentari e la scelta offerta era piuttosto limitata. Oggi i canali di distribuzione sono organizzati. Diverse grandi catene didrogheria hanno sezioni di prodotti biologici certificati: frutta e verdura fresca, cereali, farina, uova, latte e latticini, oltre a una gamma di prodotti trasformati che vanno dalla pasta e biscotti alle bevande alla soia. Il mercato della carne si sta sviluppando più lentamente. Ma troviamo, in alcuni macellai, pollo, manzo, vitello o maiale, a volte salsicce, il tutto più in forma congelata. Alcuni pescivendoli offrono anche pesce d'allevamento biologico certificato.

Accanto alle grandi reti di distribuzione sono nate piccole reti di vendita diretta, dal produttore al consumatore. La gente si sta trasferendo al fattoria, quando possibile, per ottenere gli alimenti biologici ivi prodotti. Possono anche ricevere, tramite a produttore dalla loro regione, un cestino biologico, consegnato ogni settimana a un punto di raccolta vicino a casa loro. Questo è chiamato "Agricoltura Supportata dalla Comunità (CSA)".

Le cestino biologico contiene solitamente prodotti coltivati ​​dal produttore, ai quali si aggiungono prodotti locali e importato. Il contenuto varia durante la stagione, a seconda delle varietà disponibili e dei prezzi. Il costo dell'abbonamento è solitamente suddiviso in 2 o 3 rate. Quindi vincono tutti. Il produttore ha soldi al momento della semina ed è sicuro di trovare un acquirente per i suoi raccolti futuri. Il consumatore beneficia di una fornitura di fresco ad un buon prezzo poiché non ci sono intermediari.

Partecipare a una rete CHW significa anche acquistare principalmente cibo prodotto localmente, il che aiuta a ridurre l'impronta ecologica riducendo al minimo i lunghi viaggi che il cibo compie prima di finire sugli scaffali dei grandi negozi di alimentari (vedi riquadro sotto).

In Quebec, l'organizzazione Équiterre mette in contatto produttori e consumatori interessati a partecipare ai programmi CSA.¹. La rete ASC di Équiterre comprende 115 “ agricoltori familiari Che offrono il frutto del loro raccolto o del loro allevamento a quasi 10 cittadini. Inoltre, altri 800 offrono prodotti che possono essere aggiunti in ordini aggiuntivi (es: miele, prodotti a base di mele, formaggi, ecc.). Quasi 30 punti di riconsegna sono stabiliti in 390 regioni del Quebec.

Attenzione alla tua impronta ecologica!

“Biologico”, è necessariamente sinonimo di “ecologico”? La lattuga biologica che ha percorso 5 km prima di finire nel piatto potrebbe essere meno “ecologica” della lattuga, coltivata industrialmente, che proviene da un produttore locale. Lo stesso vale per la fragola della California che acquistiamo a gennaio.

Chi dice distanza, anzi dice consumo di energia. I prodotti dell'agricoltura biologica sembrano trovare acquirenti soprattutto nei mercati locali. Ciò è senza dubbio dovuto al fatto che questo tipo di agricoltura è in gran parte opera di piccoli produttori.

Non meno del 79% delle verdure biologiche percorre meno di 160 km dalla fattoria alla tavola secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. D'altra parte, quasi il 50% dei prodotti animali biologici, comprese uova e latticini, percorre più di 800 km.¹¹.