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Descrizione
Vin brulè o glintvine (it. vino incandescente) - vino caldo e fiammeggiante.
Si tratta di una deliziosa bevanda calda alcolica a base di vino rosso, riscaldata a 70-80 ° C con zucchero e spezie. È tradizionale in Svizzera, Germania, Austria e Repubblica Ceca durante le celebrazioni di massa di Natale.
Primi accenni di ricette, simili alle bevande al vin brulè, si possono trovare anche nell'Antica Roma. Il vino lo mescolarono alle spezie ma non lo scaldarono. E solo durante il Medioevo in Europa apparve un vero vin brulé caldo. La bevanda ha ottenuto la base di chiaretto o Borgogna con galanga d'erba.
Perfetto per il vin brulè sono i vini rossi semisecchi e secchi, anche se ci sono ricette in cui le persone aggiungono rum o brandy. In Germania hanno stabilito degli standard in base ai quali il contenuto alcolico non deve essere inferiore a circa 7. I principali metodi di preparazione del vin brulé sono con o senza acqua.
Senz'acqua, i baristi cucinano il vin brulé mediante il riscaldamento convenzionale del vino (tra 70 e 78°C) con spezie e zucchero. Riscaldare il vino a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, lasciandolo in infusione per 40-50 minuti. Di solito, nel vin brulé, si aggiungono chiodi di garofano, limone, cannella, miele, anice, zenzero, e pimento e pepe nero, cardamomo, alloro. Inoltre, possono aggiungere uvetta, noci, mele.
Quindi il vin brulè non era molto forte. Puoi usare l'acqua mentre lo cucini. Nella vasca far bollire l'acqua (150-200 ml di acqua per litro di vino) e aggiungere le spezie, far bollire un po 'fino a sentire l'aroma degli oli essenziali. Dopodiché, aggiungi lo zucchero o il miele e solo alla fine versa il vino.
In nessuno dei modi di preparazione del vin brulè, in ogni caso, non dovresti portarlo a ebollizione. In caso contrario, perderà immediatamente le sue qualità gustative di base e ridurrà il contenuto di alcol. Inoltre, non consentire un uso eccessivo di spezie. Rovinerai la bevanda.
Anche il vin brulè può essere morbido. Come il cardamomo. Per fare questo, mescola un terzo di un cucchiaino di cardamomo, 2 gemme di anice stellato 5-6 chiodi di garofano, un terzo di cucchiaino di cannella, radice di zenzero in polvere, tagliata a fette e noce moscata sulla punta di un coltello. Succo d'uva (1 litro) collegare con succo di arancia o mirtillo rosso (200-300 ml) e scaldare fino alla comparsa di piccole bolle. Aggiungere i condimenti pre-miscelati e lasciare in infusione per circa 15 minuti fino a quando le spezie iniziano a emanare una fragranza. Aggiungi qualche fetta di limone o mela, miele o zucchero a piacere.
Il vin brulè è il migliore in tazze di ceramica o bicchieri alti e grandi di vetro spesso con una grande maniglia.
I benefici del vin brulè
Quel vin brulè è utile, praticamente nessuno lo contesta. La gente credeva persino che coloro che bevevano vino con spezie durante la peste non fossero malati di questa malattia mortale. Vin brulé - il rimedio perfetto per l'influenza, la bronchite, i vari tipi di raffreddore, l'infiammazione dei polmoni. Può essere utile per il recupero dopo malattie infettive, esaurimento mentale e fisico e aumentare il livello di interferone nel sangue, rafforzare il sistema immunitario e recuperare.
Vino rosso - un meraviglioso antisettico, ha un effetto antimicrobico. Riempie il corpo di vitamine, minerali e aminoacidi.
Le spezie – cardamomo, zenzero, cannella, pepe nero, noce moscata, chiodi di garofano, curry, curcuma, anice stellato – hanno proprietà riscaldanti e tonificanti per migliorare la circolazione sanguigna.
Se cucini vin brulè con limone o aronia, è possibile aumentare significativamente il livello di vitamina C nel corpo.
Ricerca scientifica
Scienziati danesi hanno dimostrato che il vino rosso può prolungare la vita di una persona. Grazie ai flavonoidi, migliora significativamente il sistema cardiovascolare e il resveratrolo, che aumenta l'aspettativa di vita. Sostanze dell'uva, attraverso le quali la vite muore a lungo, attiva l'enzima, influenzando il gene dell'invecchiamento.
Gli scienziati dei Nrevealnds rivelano che gli antiossidanti che contengono vino contribuiscono anche al morbo di Alzheimer riducendo il rischio di ictus. È utile prevenire la formazione di coaguli di sangue, aumentare il diametro dei vasi sanguigni, abbassare la pressione sanguigna ed eliminare il colesterolo.
Scienziati italiani hanno scoperto che i vini rossi e bianchi distruggono efficacemente le infezioni da streptococco che causano mal di gola, faringite, carie dentale. Il vino può aiutare nella correzione del peso. C'è anche una dieta a base di vino - dieta Shelta. Il fatto che le sostanze contenute nel vino possano regolare i livelli di insulina per mantenere l'acidità desiderata dello stomaco, influenzare positivamente la digestione e ridurre il rischio di calcoli renali.
I pericoli del vin brulè e le controindicazioni
Non bere più di 2 bicchieri in una notte perché il vin brulè contiene ancora alcol e il numero di spezie può causare indigestione.
Non dovresti usare il vin brulè se appartieni a diabetici insulino-dipendenti e l'uso di un gran numero di vini caldi può causare mal di testa.
Si sconsiglia di bere vin brulè alcolico per donne incinte e che allattano, bambini minorenni e persone davanti al veicolo e tecnologie e macchinari complessi.
