Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 55 kcal | 1684 kcal | 3.3% | 6% | 3062 g |
| Proteine | 4.8 g | 76 g | 6.3% | 11.5% | 1583 g |
| grassi | 2.7 g | 56 g | 4.8% | 8.7% | 2074 g |
| carboidrati | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.4% | 7552 g |
| La fibra alimentare | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.9% | 20000 g |
| Water | 89 g | 2273 g | 3.9% | 7.1% | 2554 g |
| Cenere | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 12.2% | 1500 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 4% | 4500 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 1.1% | 18182 g |
| Vitamina PP, no | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 2.7% | 6667 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 180 mg | 2500 mg | 7.2% | 13.1% | 1389 g |
| Calcio, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 5.6% | 3226 g |
| Magnesio, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 13.3% | 1379 g |
| Sodio, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.7% | 26000 g |
| Fosforo, P | 62 mg | 800 mg | 7.8% | 14.2% | 1290 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 0.82 mg | 18 mg | 4.6% | 8.4% | 2195 g |
| Rame, Cu | 207 mcg | 1000 mcg | 20.7% | 37.6% | 483 g |
| Zinco, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 7.8% | 2308 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.31 g | max 100 g | |||
| Aminoacidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.383 g | ~ | |||
| Valina | 0.295 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.117 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.233 g | ~ | |||
| Leucina | 0.279 g | ~ | |||
| Lisina | 0.341 g | ~ | |||
| Metionina | 0.074 g | ~ | |||
| Treonina | 0.215 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.068 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.303 g | ~ | |||
| Amminoacido | |||||
| alanina | 0.193 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.55 g | ~ | |||
| Glycine | 0.193 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.801 g | ~ | |||
| Proline | 0.252 g | ~ | |||
| serina | 0.238 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.193 g | ~ | |||
| cisteina | 0.072 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.357 g | max 18.7 g | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.522 g | min 16.8 g | 3.1% | 5.6% | |
| Acidi grassi polinsaturi | 1.55 g | da 11.2-20.6 g | 13.8% | 25.1% |
Il valore energetico è di 55 kcal.
- fetta = 84 grammi (46.2 kcal)
MORI-NU, Tofu, morbido, setoso ricco di vitamine e minerali come: rame - 20,7%
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
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