Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
caloria | 318 kcal | 1684 kcal | 18.9% | 5.9% | 530 g |
Proteine | 13.5 g | 76 g | 17.8% | 5.6% | 563 g |
grassi | 22.01 g | 56 g | 39.3% | 12.4% | 254 g |
carboidrati | 12.46 g | 219 g | 5.7% | 1.8% | 1758 g |
La fibra alimentare | 8.8 g | 20 g | 44% | 13.8% | 227 g |
Water | 41.78 g | 2273 g | 1.8% | 0.6% | 5440 g |
Cenere | 1.45 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.259 mg | 1.5 mg | 17.3% | 5.4% | 579 g |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 1.1% | 2857 g |
Vitamina B4, colina | 32.7 mg | 500 mg | 6.5% | 2% | 1529 g |
Vitamina B5, Pantotenica | 0.825 mg | 5 mg | 16.5% | 5.2% | 606 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.152 mg | 2 mg | 7.6% | 2.4% | 1316 g |
Vitamina B9, folati | 75 mcg | 400 mcg | 18.8% | 5.9% | 533 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 8.6% | 366 g |
Vitamina PP, no | 5.259 mg | 20 mg | 26.3% | 8.3% | 380 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 180 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.3% | 1389 g |
Calcio, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 1.7% | 1818 |
Magnesio, mg | 102 mg | 400 mg | 25.5% | 8% | 392 g |
Sodio, Na | 751 mg | 1300 mg | 57.8% | 18.2% | 173 g |
Zolfo, S | 135 mg | 1000 mg | 13.5% | 4.2% | 741 g |
Fosforo, P | 198 mg | 800 mg | 24.8% | 7.8% | 404 g |
Minerali | |||||
Ferro, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 1.8% | 1782 g |
manganese, mn | 1.023 mg | 2 mg | 51.2% | 16.1% | 196 g |
Rame, Cu | 499 mcg | 1000 mcg | 49.9% | 15.7% | 200 g |
Selenio, Se | 4.4 mcg | 55 mcg | 8% | 2.5% | 1250 g |
Zinco, Zn | 1.83 mg | 12 mg | 15.3% | 4.8% | 656 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.47 g | max 100 g | |||
Aminoacidi essenziali | |||||
Arginina * | 1.615 g | ~ | |||
Valina | 0.566 g | ~ | |||
Istidina * | 0.341 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.475 g | ~ | |||
Leucina | 0.875 g | ~ | |||
Lisina | 0.485 g | ~ | |||
Metionina | 0.166 g | ~ | |||
Treonina | 0.462 g | ~ | |||
Triptofano | 0.131 g | ~ | |||
Fenilalanina | 0.7 g | ~ | |||
Amminoacido | |||||
alanina | 0.537 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.647 g | ~ | |||
Glycine | 0.814 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.822 g | ~ | |||
Proline | 0.596 g | ~ | |||
serina | 0.665 g | ~ | |||
Tirosina | 0.549 g | ~ | |||
cisteina | 0.173 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi nasadenie | 3.055 g | max 18.7 g | |||
14: 0 Miristico | 0.011 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 2.304 g | ~ | |||
18: 0 Stearic | 0.492 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 10.921 g | min 16.8 g | 65% | 20.4% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.004 g | ~ | |||
18: 1 oleico (omega-9) | 10.62 g | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.296 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 6.956 g | da 11.2-20.6 g | 62.1% | 19.5% | |
18: 2 Linoleic | 6.954 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.001 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.001 g | da 0.9 a 3.7 g | 0.1% | ||
Gli acidi grassi Omega-6 | 6.954 g | da 4.7 a 16.8 g | 100% | 31.4% |
Il valore energetico è di 318 kcal.
- tazza in guscio, resa commestibile = 63 Gy (200.3 kcal)
- tazza sgusciata = 180 gr (572.4 kcal)
- oncia sgusciata = 28.35 g (90.2 kcal)
- 33 noci = 28 g (89 kcal)
Arachidi bollite, con sale ricco di vitamine e minerali come vitamina B1 - 17,3%, vitamina B5 e 16.5%, vitamina B9 è 18.8%, vitamina E - 27,3%, vitamina PP - 26,3%, magnesio - 25,5% , fosforo - 24,8%, manganese - 51,2%, rame - del 49.9%, zinco - 15,3%
- Vitamina B1 fa parte degli enzimi chiave del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo al corpo energia e composti plastici, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B5 è coinvolto nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, colesterolo, sintesi di diversi ormoni, emoglobina e favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare lesioni cutanee e mucose.
- Vitamina B9 come coenzima coinvolto nel metabolismo dei nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, soprattutto nei tessuti a proliferazione rapida: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione inadeguata di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità , malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. Dimostrata la forte associazione tra i livelli di folato, omocisteina e rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina E ha proprietà antiossidanti, essenziali per il funzionamento delle ghiandole sessuali, muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Quando si osserva carenza di vitamina E, emolisi dei globuli rossi, disturbi neurologici.
- Vitamina PP è coinvolto nelle reazioni redox e nel metabolismo energetico. Insufficiente apporto di vitamina accompagnato da un disturbo delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico e nella sintesi proteica, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è essenziale per il mantenimento dell'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La carenza di magnesio porta all'ipomagnesemia, aumenta il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessaria per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco è incluso in più di 300 enzimi coinvolti nei processi di sintesi e degradazione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di diversi geni. Un'assunzione inadeguata porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzioni sessuali, presenza di malformazioni del feto. I recenti studi hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di rompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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