Quanto spesso cucini abbinando i cibi per... colore? Prova a utilizzare un approccio insolito e non solo soddisferai le tue papille gustative, ma stimolerai anche il cervello. Offriamo ricette semplici di Kati Pal che non richiedono molte ore di veglia ai fornelli.
Ci sono tali colori che sei saturo anche da una contemplazione ... Queste sono le sfumature scure del rosso. Ciliege mature, barbabietole, carni rosse o pesce non solo renderanno la tavola straordinariamente elegante, ma aggiungeranno anche nobiltà e solennità al pasto.
In natura ci sono molti cibi rosso scuro: perché non usarli per trasformare la cena in un'opera d'arte? Prendi come assistente la barbabietola rossa in tutte le sue varianti, dalla zuppa all'insalata. Non dimenticate che questo dolce ortaggio a radice è ottimo da usare crudo o, come nella ricetta tzatziki, al forno.
A proposito, puoi scherzare e colorare qualcosa con il succo spremuto dalle barbabietole: cucina il salmone leggermente salato con un bordo bordeaux, i calamari cremisi o gli spaghetti viola. Prendi la carne e fai un carpaccio cremisi o cuocilo in una bistecca rosa sanguinante.
E che bella tartare di tonno fresco! Numerose bacche rosso scuro permettono alla fantasia di dispiegarsi nel campo dei dessert e dei cocktail. Frullato di lamponi o more, torta di ciliegie aperta, ma ti consiglio comunque di assaggiare senza indugio l'incredibile pudding di more, perché farà impazzire i tuoi recettori!
Polpo con tzatziki di barbabietola
Per 6 persone
Preparazione: 30 minuti
Tempo di attesa: 30-40 minuti
Ingredienti
600 g polpi giovani
4 spicchi d'aglio
100 g di cipolla rossa
70 ml di olio d'oliva
2 cucchiaino di miele
400 g di barbabietola
5 rametti di basilico rosso
100 ml di yogurt greco
30 g di pinoli
1/2 limoni
Sale e pepe nero qb
Cuocere le barbabietole al cartoccio fino a renderle morbide (30-40 minuti), sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa. Arrostire i pinoli in una padella asciutta. Tritare finemente 1 spicchio d'aglio e la maggior parte del basilico, mescolare con le barbabietole e condire con yogurt e succo di limone, sale.
Scongelare i polpi e cuocerli per 5-10 minuti fino a quando saranno morbidi, metterli in uno scolapasta (potete acquistare subito i polpi sott'olio già pronti — scolate l'olio). Tritare finemente l'aglio e la cipolla rossa. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio, aggiungere il miele e il polpo e farli rosolare velocemente a fuoco vivace finché diventano croccanti, aggiungere la scorza di limone. Disporre su un piatto tzatziki, guarnire con i polpi caldi e guarnire con foglie di basilico.
Budino «Ai Frutti Neri»
Per 12 persone
Preparazione: 1 ora
Tempo di attesa: 12-24 ore
Ingredienti
1 kg nero congelato
ribes
400 g di zucchero
520 ml di acqua
Per le torte:
175 g di farina
175 g di zucchero
3 uova
125 g di burro
1 artt. l. latte
1 cucchiaini di razrыhlitelya
Per applicare:
300 ml di panna montata 33%
Avrai bisogno di un contenitore di plastica rotondo da 2 litri e di un piatto che si inserisce all'interno del contenitore e può essere utilizzato come una pressa. Preriscaldare il forno a 180°C. Sbattere il burro e lo zucchero, quindi, continuando a sbattere, aggiungere le uova una alla volta, incorporare la farina e il lievito, aggiungere il latte.
Coprire il fondo di una forma rotonda con pergamena, stendere l'impasto. Cuocere 30 minuti. Togliere dallo stampo e far raffreddare. Tagliare a metà orizzontalmente. Rivesti i bordi del contenitore rotondo con un biscotto (non importa se si rompe, tutto questo si nasconderà poi nel succo di ribes). Lasciare una parte tonda del biscotto per il «coperchio» del budino.
Mescolare lo zucchero con l'acqua e portare a bollore. Aggiungere il ribes e cuocere per 3-4 minuti. Versare immediatamente metà del liquido caldo e le bacche in una ciotola. Aggiungere i frammenti di biscotto, versare il liquido rimanente, mettere sopra uno strato tondo (come un “coperchio”) di biscotto, premere con un piatto e mettere una pressa sopra il piatto (puoi usare un barattolo d'acqua) in modo che l'intero biscotto si sciroppi.
Lasciar riposare per 12-24 ore (questo budino si conserva in frigorifero per 4-5 giorni). Prima di servire, capovolgere il budino su un piatto da portata, versarvi sopra il resto della salsa, guarnire con panna montata.