La margarina (classica) è una miscela di grassi vegetali e animali soggetti ad idrogenazione.
Per la maggior parte, un prodotto piuttosto pericoloso e non vegetariano contenente isomeri trans. Aumentano il livello di colesterolo nel sangue, interrompono il funzionamento delle membrane cellulari, contribuiscono allo sviluppo di malattie vascolari e impotenza.
Il consumo giornaliero di 40 g di margarina aumenta del 50% il rischio di infarto!
Ora produci e margarina puramente vegetale. Molto spesso vengono utilizzati per preparare vari tipi di pasta sfoglia.
La margarina si trova principalmente in tre tipi: 1. La margarina è una margarina dura, solitamente incolore per cucinare o cuocere al forno, con un alto contenuto di grasso animale. 2. Margarine “tradizionali” da spalmare su pane tostato con una percentuale relativamente alta di grassi saturi. A base di grasso animale o olio vegetale. 3. Margarine ad alto contenuto di grassi mono o polinsaturi. A base di cartamo (Carthamus tinctorius), girasole, soia, semi di cotone o olio d'oliva, sono considerati più sani del burro o di altri tipi di margarina.
Molte delle "sbavature" popolari di oggi sono una miscela di margarina e burro, qualcosa che è stato a lungo illegale negli Stati Uniti e in Australia, tra gli altri paesi. Questi prodotti sono stati creati per unire le caratteristiche del burro artificiale a basso costo e facile da spalmare con il gusto del vero.
Gli oli, durante la fabbricazione della margarina, oltre all'idrogenazione, sono sottoposti ad azione termica anche in presenza di un catalizzatore. Tutto ciò comporta la comparsa di grassi trans e l'isomerizzazione degli acidi grassi cis naturali. Che, ovviamente, influisce negativamente sul nostro corpo.
Spesso la margarina è fatta con additivi non vegetali, emulsionanti, grassi animali... È molto difficile determinare dove la margarina sia vegetariana e dove non lo sia.