Contenuti
La storia dei limoni in nutrizione
L'albero di limone sempreverde produce frutti profumati: i limoni. Sono apparsi come risultato dell'incrocio di cedro e arancia amara. Al momento, i limoni selvatici sono sconosciuti. La parola è presa in prestito dall'italiano "limone", e gli italiani hanno preso la parola persiana, che quest'ultima denotava qualsiasi agrume.
Questa pianta è originaria della Cina, dell'India e delle isole tropicali del Pacifico. Dal Pakistan e dall'India, i limoni sono stati portati in Spagna, Italia e Medio Oriente. Le piantine di alberi arrivarono nel nostro Paese nel XIX secolo. Allora era una rarità, e per il bene dei limoni hanno creato la posizione di "custode dei limoni".
Ora i leader nella coltivazione di questo frutto sono il Messico e l'India. Ogni anno vengono raccolte in totale 14 tonnellate di limoni, che crescono nei paesi subtropicali.
Mentone ospita un festival annuale del limone. Sono stati eretti diversi monumenti ai limoni: il più grande della California raggiunge i 3 metri. Nella regione di Nizhny Novgorod, la composizione scultorea è dedicata al limone Pavlovsk, che è uno dei simboli della città. Nel XIX secolo vi operò il Pavlovsk Limonarium, coltivando limoni su scala industriale.
I benefici dei limoni
La polpa e il succo contengono molti acidi, in particolare acido citrico, oltre a pectina e zucchero. C'è anche una pectina gelificante nel limone, oltre al carotene.
Il limone ha un odore brillante dovuto agli oli essenziali. Si trovano nei semi, nella buccia e persino nelle foglie. L'olio di limone contiene fitoncidi e ha un effetto battericida, inibendo la crescita dei batteri.
Si ritiene che il limone sia il leader nel contenuto di acido ascorbico. In effetti, non è in vantaggio rispetto ad altri agrumi, ed è in ritardo rispetto ad alcuni. Ma la vitamina C nel limone è molto stabile e non si scompone nemmeno dopo 5 minuti di riscaldamento. Pertanto, i benefici della vitamina C del limone non diminuiscono nel tè caldo o nella marmellata di cinque minuti.
Il succo di limone acido, diluito con acqua, aiuta bene con il vomito, allevia la nausea durante la tossicosi delle donne in gravidanza. Puoi pulire la pelle con succo e acqua: questo riduce il suo contenuto di grasso, sciacqua la bocca con l'infiammazione. Calli e pelle ruvida possono essere ammorbiditi con la polpa di bucce di limone.
Quando si mangia il limone, aumenta la motilità intestinale, aumenta l'acidità del succo gastrico. Pertanto, il limone è utile in condizioni ipoacide, quando non c'è abbastanza acido proprio.
La composizione e il contenuto calorico dei limoni
| Contenuto calorico per 100 grammi | 34 kcal |
| Proteine | 0,9 g |
| grassi | 0,1 g |
| carboidrati | 3 g |
Danno dei limoni
“Il limone è un allergene molto forte, quindi è necessario assumerlo con cautela, soprattutto per i bambini. Questi frutti contengono molti acidi che possono causare dermatiti e danneggiare lo smalto dei denti: è meglio sciacquarsi la bocca dopo aver mangiato il limone.
I limoni contengono anche molto zucchero, non dovrebbero essere consumati nel diabete e nelle ulcere peptiche ", afferma gastroenterologo Olga Arisheva.
L'uso dei limoni in medicina
I limoni erano usati per beriberi, carenza di vitamina C, scorbuto. Nella medicina popolare, il limone era usato per curare l'urolitiasi, la gotta, i reumatismi, l'ipertensione e il comune raffreddore. Con la febbre e la temperatura, la limonata aiutava a placare la sete.
L'acido citrico fungeva da antidoto per l'avvelenamento da alcali, neutralizzandolo.
L'olio di limone viene estratto dalla buccia di un limone, che viene poi utilizzato nell'industria cosmetica e per migliorare il gusto dei medicinali. La tintura di scorza aumenta l'appetito, lenisce e allevia la nausea.
Il citrale si ottiene dall'olio. Questo è ciò che conferisce al limone il suo odore caratteristico. Il citrale è usato come aromatizzante naturale, oltre che in profumeria. Fa parte dei colliri, abbassa la pressione sanguigna.
In cosmetologia, il succo di limone e l'olio rafforzano le unghie, migliorano la condizione dei capelli, sbiancano la pelle.
L'uso dei limoni in cucina
I limoni sono molto importanti nelle cucine di molte nazioni. Si aggiungono non solo ai piatti dolci, ma anche a quelli piccanti o salati. Ad esempio, in Marocco amano i limoni salati.
L'acido citrico è un regolatore di acidità naturale nella pasticceria industriale e in altri prodotti.
Lemon Cream
Questa crema pasticcera in agrodolce è adatta come strato di torte, aggiunta a torte e bignè. Può essere consumato anche come dessert indipendente. La crema si conserva fino a 2 settimane in frigorifero.
| Limoni | 3 pezzi |
| Uova | 4 pezzi |
| Zucchero | 80 g |
| Burro | 60 g |
Lavate due limoni ed eliminate la scorza con una grattugia fine, senza toccare lo strato bianco. Mescolare la scorza con lo zucchero.
Spremere il succo di tutti i limoni, aggiungere alla scorza. Separare i tuorli dalle uova: le proteine non sono necessarie. Mescolare con il succo e lasciare per qualche minuto.
Scaldare la panna in una casseruola dal fondo spesso a fuoco basso, mescolando continuamente. Ci vorranno circa 10 minuti. Quindi è necessario filtrare la crema attraverso un colino per eliminare la scorza.
Unite al composto ancora caldo il burro tagliato a dadini e mescolate. Dopo il raffreddamento, versare in vasetti sterilizzati.
Condimento per insalata di succo di limone
Condimento acido piccante per insalate di verdure e persino di agrumi. Conservare il condimento in frigorifero
| Olio vegetale | 125 ml |
| Zucchero | 10 g |
| Succo di limone) | 1 pezzi |
| Pepe nero macinato | secondo i gusti |
| Sale | 15 g |
| Senape | sulla punta del coltello |
Spremete il succo del limone ed eliminate i semi. Mescola il succo con tutti gli ingredienti: puoi farlo in una bottiglia.
Nello stesso condimento, puoi marinare pesce o pollo.
Invia la tua ricetta del piatto d'autore via e-mail. [Email protected]. Healthy Food Near Me pubblicherà le idee più interessanti e insolite
Come scegliere e conservare i limoni
Ispeziona i frutti: devono essere densi, lisci e senza macchie, con una buccia giallo brillante. Ci dovrebbe essere un sapore di limone. Se non c'è, i limoni giacciono a lungo o sono ricoperti di cera per il trasporto.
I limoni vengono conservati in frigorifero, avvolti in carta e poi in un sacchetto. Più a lungo viene conservato il frutto, meno acido e più zucchero contiene.
Per una conservazione a lungo termine, puoi immergere il limone nella paraffina fusa. Chiuderà la buccia e proteggerà il limone dall'essiccamento e dai funghi.