Come scegliere un'anguria matura e dolce

Come distinguere un'anguria matura

Suono

Se bussi a un cocomero, uno maturo ti risponderà con un suono squillante. E se la risposta è sorda, il frutto non è abbastanza succoso. O è stato spennato immaturo o ha già iniziato a seccarsi dall'interno. 

Questo consiglio è probabilmente noto a tutti. E il più, forse, inconfondibile. Tuttavia, molti ancora non capiscono: sono riusciti a estrarre un suono sordo o sonoro da un'anguria. Ebbene cosa posso dire? La comprensione arriva con la pratica. Batti 10 angurie, vedi la differenza. 

Buccia

Un'anguria matura, che ha raggiunto la maturità su un melone, ha un colore verde scuro, denso. È difficile spingerlo con un'unghia. Ma se la rigatura è stata rimossa dai meloni in anticipo, la buccia non ha avuto il tempo di prendere densità ed è facile graffiarla. 

Naturalmente, in un'anguria di qualità, la buccia non deve essere graffiata, forata, screpolata, non dovrebbe presentare macchie marroni di decomposizione. Tagliare le angurie e quelle da cui viene tagliato un pezzo per mostrare la polpa è meglio non comprare. Con un coltello, i microbi vengono introdotti nella polpa, che iniziano immediatamente a lavorare per rovinare il prodotto. Se un'anguria del genere è rimasta al sole per mezza giornata, sta per andare a male. Ebbene, nessuno sa quanto fosse pulito il coltello del venditore, ad esempio se ha portato E. coli nella polpa succosa. 

Macchia gialla

Sì, ci deve essere una macchia gialla sulla buccia verde di una buona anguria. Più è luminoso e colorato, meglio è. Il punto è il luogo in cui l'anguria giace sul melone. E se gli bastava il sole, la macchia è gialla. Se non abbastanza, rimane pallido, biancastro. E più sole, più dolce è la polpa.

Coda di cavallo e “bottone” 

La saggezza popolare dice: un'anguria matura ha una coda secca. Spettacoli pratici: mentre le angurie con i meloni raggiungono l'acquirente nel centro del Nostro Paese, la coda avrà comunque il tempo di asciugarsi. 

Molto più importante è lo stato del "pulsante", il luogo da cui proviene la coda. Anche questo "bottone" in un'anguria matura dovrebbe essere asciutto, rigido. Se ti imbatti in una copia con un "pulsante" verdastro, cerca un altro prodotto. Magari anche da un altro venditore. 

Polpa

Brillante, succoso, a un attento esame - granuloso. Se il taglio è liscio, lucido, la bacca è acerba o ha iniziato a fermentare. Il colore della polpa in diverse varietà può variare. Ora ci sono anche i cocomeri gialli. 

Rotondo o ovale

C'è un'opinione secondo cui le angurie rotonde sono "ragazze", più dolci di quelle ovali, che si suppone siano formate da fiori maschili - "ragazzi". Infatti le ovaie si trovano solo sui fiori femminili. Quindi sono tutte ragazze. Solo che non tutti hanno un buon "carattere". 

Taglia

Dipende fortemente dalla varietà e dal luogo da cui è stato portato. Ma se scegli da un lotto (e un venditore, di regola, ha un lotto), è più probabile che ti imbatti in un'anguria matura se acquisti una copia di dimensioni leggermente più grandi della media. 

È meglio non prendere giganti e stronzi: c'è un alto rischio che siano stati spennati o sovralimentati con sostanze chimiche. 

A proposito, un'anguria matura con una dimensione abbastanza grande non pesa troppo. L'immaturo ha una densità diversa. Nell'acqua, per esempio, annegherà. E il maturo emergerà. Vero, e troppo maturo, anche prosciugato. Quindi le strisce troppo chiare dovrebbero avvisare. 

Il peso ottimale è di 6 – 9 kg. 

Elasticità

Per scegliere un'anguria matura e dolce, prendila in mano e schiaffeggiala di lato con il palmo della mano. Da un'anguria matura, sentirai il ritorno con l'altra mano. È elastico, elastico. Un'anguria acerba è morbida, il battito si spegne. 

Cosa sono i cocomeri

Esistono solo due tipi di anguria: selvatica, che cresce in Africa, e coltivata, quella che viene coltivata sui meloni in tutto il mondo. Tutto il resto, diverso per colore esterno, colore della carne e peso, sono varietà e ibridi. 

Fedeltà alle tradizioni 

Le varietà più popolari nel nostro Paese sono le varietà allevate da allevatori domestici: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Questi cocomeri sono rotondi o allungati. Quelli rotondi hanno strisce luminose e distinte. Per quelli allungati, il motivo non è così chiaro, le strisce possono fondersi con il colore generale. La carne è rossa o cremisi brillante. A seconda della varietà, l'anguria può avere una crosta sottile o, al contrario, più spessa, grandi semi neri o piccoli grigi. 

dolce esotico

Oltre a quelli a strisce verdi, ci sono anche i cocomeri con la buccia verde scuro, bianca e persino con un motivo marmorizzato, quando le vene verdi formano strisce longitudinali appena percettibili su uno sfondo chiaro. 

È nota la varietà giapponese di angurie nere “densuke”. In effetti, non sono affatto neri, solo la buccia ha una tonalità di verde così scura che visivamente appare nera. A causa del loro aspetto esotico e del basso volume di produzione, queste angurie sono considerate le più costose al mondo. 

Anche il colore della polpa dell'anguria varia. Oltre al "classico" rosso e rosa, può essere giallo, arancione e bianco. La più comune delle bacche "non standard" a polpa gialla. In precedenza venivano portati nel Nostro Paese dai paesi asiatici, ora sono già coltivati ​​nel nostro Paese. 

Per comodità 

Se non ti piace staccare le ossa dalla polpa di un cocomero, prova i frutti senza semi. Gli oppositori dei prodotti OGM non devono preoccuparsi: tali varietà sono il risultato della selezione, non dell'ingegneria genetica. 

L'anguria è ricca di magnesio: 100 grammi contengono 12 mg di questo oligoelemento, che rappresenta circa il 60% del fabbisogno giornaliero. Il magnesio previene la formazione di calcoli renali e ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso. È inoltre necessario per il normale assorbimento di potassio, sodio, calcio e altre sostanze benefiche. L'anguria è anche ricca di acido folico, o vitamina B9, che è coinvolta nel lavoro del sistema circolatorio e immunitario umano. 

È interessante notare che la polpa dell'anguria contiene l'amminoacido citrullina. La sostanza prende il nome dal nome latino dell'anguria (citrullus), da cui è stata isolata per la prima volta. Questo aminoacido aiuta a dilatare i vasi sanguigni e previene il dolore muscolare dopo l'esercizio.

Mangiare l'anguria è utile per la nefrite, la gastrite, le malattie del fegato e delle vie biliari e l'ipertensione.

Ma ci sono anche controindicazioni. Questa bacca non va mangiata con calcoli renali e cistifellea, alcune malattie del tratto gastrointestinale, con cistite e prostatite.

Le donne incinte nelle fasi successive dovrebbero diffidare dei cocomeri. A causa dell'effetto diuretico di questi frutti, gli impulsi naturali di una donna possono manifestarsi più spesso del solito.

Consigli di Rospotrebnadzor

Ogni anno, prima dell'inizio della stagione per la vendita di angurie, gli specialisti di Rospotrebnadzor avvertono di punti importanti.

• Devi comprare i cocomeri solo nei negozi di alimentari, nei mercati e nelle zucche appositamente attrezzate. Non dovresti comprare angurie ai bordi delle strade e alle fermate dei mezzi pubblici. La bacca assorbe le sostanze nocive contenute nei gas di scarico, quindi può essere pericolosa per l'uomo. 
• I frutti dovrebbero giacere su pallet e sotto capannoni. 
• I venditori devono avere le cartelle cliniche. 
• Chiedere di visionare i documenti che confermano la qualità e la sicurezza di angurie e meloni: lettera di vettura, certificato o dichiarazione di conformità, per i prodotti importati – un certificato fitosanitario. I documenti dovrebbero anche indicare da dove provengono le zucche. 
• Non comprare un'anguria tagliata o danneggiata. Al posto di un taglio o di una crepa nella corteccia, si moltiplicano i microrganismi dannosi. Sì, e il coltello può essere semplicemente sporco. Ai venditori è vietato tagliare un pezzo per il test e scambiarlo a metà. La maturazione di un'anguria si controlla meglio picchiettando. E se non sei sicuro di mangiarlo velocemente, è meglio scegliere un frutto più piccolo.
• L'anguria o il melone devono essere lavati con acqua corrente e sapone prima dell'uso.
• I frutti tagliati vengono conservati in frigorifero per non più di un giorno: è durante questo periodo che devono essere mangiati. 

Domande e risposte popolari

Abbiamo parlato di cocomeri con  primario del centro medico nutrizionale, Ph.D. Marina Kopytko.